Vegánska zeleninová pizza bez syra - pozor, návyk!

Pizza je jedno z mojich najobľúbenejších jedál! Pikantný pečený chlebový chlieb nielenže vynikajúco chutí, ale je tiež úžasný na recykláciu zvyškov zeleniny. Syr však patrí k tradičnej pizzi, ktorá rýchlo zmení skutočne veľmi zdravé zeleninové jedlo na zvláštny kalorický hriech, a pre niektorých nepripadá do úvahy kvôli osobnej strave. K dispozícii je veľa náhrad syrov, sú však pomerne drahé a zvyčajne nie sú zdravšie ako normálny syr.

pizza

Pre mňa to bolo jasné: bol potrebný recept na vegánsku pizzu bez alternatív syra! Prvé pokusy od „iba vynechania syra“ po „poliatie olejom pred konzumáciou“ ma nepresvedčili. Výsledky jednoducho neboli dosť podobné pizze alebo jednoducho príliš suché.

Nakoniec som vytvoril recept, ktorý si získal nielen mňa, ale aj nevegánov, milovníkov syrov a deti - prečo to nevyskúšať!

Ingrediencie na veľký plát vegánskej nulovej pizze so syrom

Najdôležitejšou ingredienciou pre túto pizzu bez syra (náhrada) je kvalitný panenský repkový alebo olivový olej. V kombinácii s čerstvými surovinami, najlepšie regionálnou a sezónnou zeleninou, môžete vykúzliť lahodnú, šťavnatú a tiež celkom udržateľnú pizzu.

  • 500 g múky (najradšej mám špaldovú múku alebo zmes špaldovej a pšeničnej múky)
  • 300 ml vlažnej vody
  • 1 balíček suchého droždia (alternatívne ½ kocky čerstvého droždia)
  • 1 ČL cukru
  • 1 lyžička soli
  • 1 polievková lyžica repkového alebo olivového oleja

Tip: Náš recept na cesto na pizzu vyrobený z troch ingrediencií je ešte minimalistickejší, ale rovnako chutný.

Tieto ingrediencie vstupujú do paradajkovej omáčky:

  • 100 g koncentrovanej paradajkovej pasty alebo zodpovedajúce množstvo domácej paradajkovej pasty)
  • 50 ml vody
  • 2 lyžice repkového alebo olivového oleja
  • ½ lyžice talianskych bylín, napríklad oregano, bazalka alebo tymián
  • Soľ, korenie, trochu paprikového prášku

Prípadne môžete tiež použiť svoj obľúbený recept na paradajkovú omáčku.

Na zálievku odporúčam toto:

  • Asi 600 g zeleniny podľa vášho výberu, množstvo závisí od druhu zeleniny. Vyskúšajte napríklad regionálne odrody, ako sú tekvica, červená repa, kel, v zime kapusta a mrkva, v lete špenát, cuketa, cibuľa, paradajky, rukola a iné odrody.
  • Tip zasvätených osôb: kúsok zázvoru veľkosti orecha (znie to zvláštne, ale je neuveriteľne vynikajúci na každej pizze!)
  • 2 lyžice slnečnicových semien
  • 8 lyžíc za studena lisovaného olivového alebo repkového oleja
  • Soľ, korenie a ak chcete, aj nejaký čili prášok
  • prípadne ďalšie korenie a bylinky podľa chuti a zeleniny. K zimnej zelenine sa napríklad veľmi dobre hodia 1 - 2 čajové lyžičky kurkumy alebo karí.

Takto funguje pizza

Vegánska pizza sa pripravuje rovnako ľahko ako akákoľvek iná pizza. Začnete podlahou, po ktorej nasleduje paradajková omáčka a polevy.

  1. Múku zmiešame so suchým droždím a soľou vo veľkej mise.
  2. Cukor rozpustíme vo vlažnej vode a pridáme k múke spolu s olejom.
  3. Niekoľko minút energicky miesime háčikom na cesto. Cesto by malo odchádzať od okraja misy.
  4. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 minút kysnúť.
  5. Cesto rozotrieme pomúčenými rukami na plech. Čím vyššie množstvo špaldovej múky je vybrané, tým je cesto lepivejšie. V takom prípade podľa potreby posypte plech a cesto múkou.

Kým cesto odpočíva, môžete sa sústrediť na omáčku a polevu:

  1. Všetky ingrediencie na paradajkovú omáčku spolu zmiešame a dochutíme soľou, korením a paprikovým práškom. Na začiatok pridajte iba trochu vody - ak je omáčka stále príliš hustá, v prípade potreby ju môžete pridať.
  2. Na polevu nakrájajte zeleninu na kúsky, ktoré nakrájate na kúsky, najemno na kocky alebo nastrúhajte zázvor.
  3. Vložte zeleninu do veľkej misy a zmiešajte s olejom a korením. Dochutíme soľou, korením a necháme 10 až 15 minút lúhovať.

Dôležité: Zeleninu s krátkymi dobami varenia odložte. Patrí sem napríklad listová zelenina ako špenát, kapusta savoy alebo kel. K pizze sa dostanete neskôr. Na pizzu nedávajte čerstvé bylinky, ako je rukola a bazalka, až po upečení.

Teraz je čas naplniť a upiecť:

  1. Cesto potrieme paradajkovou omáčkou.
  2. Na vrch rozložíme zeleninu.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 150 ° C vejárovej rúre (170 ° C horný a spodný ohrev) 15-20 minút. K cenným
  4. Aby sa počas pečenia zachovali prísady zeleniny a oleja lisovaného za studena, pizza sa pečie pri teplote do 200 ° C a o niečo dlhšie.
  5. Ak je to potrebné, namočte „jemnú“ zeleninu so zvyšným olejom.
  6. Zeleninu a slnečnicové semiačka poukladáme na polotovar. Teplotu v rúre zvýšte na 175 ° C (195 ° C) a dopečte ďalších 10 - 15 minút.
  7. Cesto by malo byť na konci trochu nadýchané. Najlepšie je skontrolovať priebeh pečenia vidličkou medzi nimi.

Namiesto kúpy to urobte sami - záhradu a balkón

Keď zeleninu namočíte do veľkého množstva oleja, ktorý okrem iného slúži ako nosič chutí, stane sa pizza šťavnatá a aromatická. Syr vám určite nebude chýbať. Bavte sa hodovaním!

Je pravda, že tento variant vegánskej pizze nemá nižší obsah kalórií ako bežná pizza, ale ani to nebol cieľ. Použitím vysoko kvalitných tukov a mnohých druhov zeleniny je to oveľa zdravšie.

Pizza chutí teplá aj studená. Je tiež veľmi populárny na večierkoch v podobe pizza rožkov.

Oveľa viac vegánskych receptov, ktoré môže každý vytvoriť a ktoré si vegáni aj nevegáni prídu na svoje, nájdete v našom knižnom tipe:

Vegán môže byť každý! Viac ako 100 nekomplikovaných receptov na každý deň - jedzte toto! Kuchárska kniha

Ktoré ingrediencie by nemali chýbať na vašej zeleninovej pizzi? Tešíme sa na nové návrhy v komentároch!

Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: