Vegánske vegetariánske argumenty premietané -Mag

Vegánske a vegetariánske: žijú zdravšie ako paleo/s nízkym obsahom sacharidov?

Keď som navštívil obchod so zdravou výživou, nedávno som uvidel brožúru Aj keď máte radi mäso upútali pozornosť „receptami priateľskými k zvieratám“, ktoré osobitne zdôrazňujú vegánsky životný štýl.

premietané

Každý záujemca si môže túto brožúru v papierovej podobe (bohužiaľ nie digitálnej) objednať tu.

Tento článok určite nemožno považovať za konečnú autoritu vo vegánskej alebo vegetariánskej výžive, ale skôr má stimulovať myslenie.

Tento článok by nemal byť chápaný ako pokus o posmievanie sa pojmu práva zvierat alebo ozeranie na ľudí, ktorí chcú spravodlivejší svet. Naopak, pretože asi pred 15 rokmi som sa z etických/morálnych dôvodov chovu zvierat rozhodol žiť vegetariánskym (ale nie vegánskym) spôsobom života. Takže viem, aké ťažké je jesť vegetariánsku alebo vegánsku stravu a téme som sa intenzívne venoval.

V brožúre môžu byť v zásade uvedené nasledujúce argumenty

  • Morálne
    • Mýtus: Čím vyššie množstvo rastlinných potravín vo vašej strave, tým lepšie pre zvieratá
  • Politicky
    • Mýtus: Zmena podnebia a chov zvierat
    • Mýtus: 20 miliónov ton tekutého hnoja ročne
  • Výživa/zdravie
    • Mýtus: Sójové výrobky a seitan (pšeničný lepok) ako alternatíva sú zdravé
    • Mýtus: Vegáni majú lepšiu hladinu cholesterolu
    • Mýtus: Vegáni majú nižšie riziko rakoviny, nižší krvný tlak a cukrovku

Aby som vyvrátil tieto mýty, chcel by som sa zorientovať v knihe od autorky Lierre Keithovej a zaoberať sa rôznymi dôvodmi vegetariánstva/vegánstva

  • Morálni vegetariáni alebo vegáni
  • Politickí vegetariáni alebo vegáni
  • Výživoví/výživoví vegetariáni alebo vegáni

Lierre Keith je bývalá vegetariánka, ktorá sa tejto téme intenzívne venovala a jej kniha Vegetariánsky mýtus je v nemčine aj pod názvom Ethisch Essen mit Fleisch: Brožúra o udržateľnej a etickej výžive s mäsom a nedorozumeniach a rizikách dôslednej vegetariánskej starostlivosti a objavil sa vegánsky životný štýl. Prvú kapitolu si môžete prečítať v anglickom jazyku na webovej stránke autora.

Morálni vegetariáni/vegáni

O vegánoch budem hovoriť až v ďalšom priebehu článku, ale v skutočnosti to znamená aj vegetariánov. Tiež by som rád spomenul, že dobre formulovaná nízkosacharidová strava, ako je tá, ktorú praktizujem, má vysoký podiel zelenej listovej zeleniny. Moje porcie vaječného bielka/bielkovín/mäsa sú veľké asi ako dlaň mojej ruky a vždy spôsobia úžas (pretože jem toľko mäsa!).

Fotografia, ktorú zverejnil Paleo Low Carb (@paleolc) 30. decembra 2014 o 1:45 hod. PST

Spravidla ide o utrpenie zvierat. Vidíme továrne na zvieratá (stále ich nazývame „farmári“) so stovkami alebo tisíckami zvierat. Áno, tieto nahrávky sú hrozné. Továrne na zvieratá sú strašné. Klamom však je, že továrne na zvieratá, ktoré existujú iba asi pol storočia, sú jediným spôsobom, ako chovať zvieratá.

Rozsiahla pastva ako druhovo vhodná forma chovu zvierat. Využitie celého zvieraťa (od hlavy po chvost) a všetkých výživných látok, ktoré obsahuje (pečeň, srdce atď.), Nielen chudých pochúťok. Ak žijete podľa týchto princípov, výpočet vyzerá úplne inak.

Zoberme si však klasické vegánske jedlo: jablko. Niektoré rastliny obklopujú svoje semená múčnou sladkosťou a balia ich do žiarivých farieb. Všetko hovorí: zožer ma. Nájdite mi úrodnú pôdu ďaleko od kufra, aby som sa mohol množiť. Pre väčšinu vegánov sú jablká prírodne povolené jedlá.

Ale my ľudia semená nesadíme. Vyhodíme ich, v lepšom prípade skončia na komposte, kde ich pomaly zabije čas, teplo a baktérie. Semená nikdy nedostanú príležitosť vyrásť. Strom neponúka svoje plody z dobroty svojho srdca. Je to výmenný obchod. Získate sladkosť a ja rozdelenie svojich semien.

Ďalší problém: jablko v súčasnej podobe je umelý produkt. Každý, kto už jedol skutočné divoké jablko, to vie.Pôvodné formy väčšiny domestikovaných plodov sú pre nás takmer nejedlé. Dnešné jablká, banány a hrozno nemajú takmer nič spoločné s ich veľkými príbuznými. Už na tom nie je nič „prirodzené“.

Politickí vegetariáni/vegáni

Výpočty, ktoré pomenovávajú zmenu podnebia a chov zvierat jedným dychom, sú založené na predpoklade, že zvieratá sú kŕmené iba obilím.

Obilie však nie je pre kravy vhodné. Vaše žalúdky a baktérie, ktoré obsahujú, sú určené na spracovanie celulózy. Bez baktérií by kravy nedostali výživné látky do trávy. Mäsožrúti ako my majú kyslé žalúdky, aby zabili baktérie, ktoré súperia o naše jedlo. Kravy potrebujú baktérie, takže ich žalúdky sú neutrálne. Podporuje množenie baktérií. Čo sa teraz stane, keď takémuto prežúvavcovi dám zrno? Bachor. najväčší z troch predžalúdkov je fermentačná komora.

V dôsledku nesprávneho kŕmenia (vysokoenergetické krmivo pre zrno) sa vytvárajú nepriaznivé metabolické produkty.
Citácia: Wikipedia

Práve tieto fermentačné plyny, ako je metán, vedú k zlej klimatickej rovnováhe. Okrem toho vedie uvoľňovanie tohto uhľovodíka k zníženiu účinnosti využitia energie.

Pokiaľ teda jeme mäso zo zvierat chovaných na pastvu z voľného chovu, tento problém nenastáva. Ak zvieratá efektívne premieňajú energiu na biomasu a zožerieme celé zviera, vyzerá klimatická rovnováha inak. Ďalej je potrebné spomenúť, že ošípané neprodukujú metán a že konvenčne chované zvieratá majú iba tretinu znečistenia kravami CO2.

Vo svojej štúdii TED Talk z marca 2013 výskumník tiež ukazuje, ako môžu byť púšte rozsiahlou pastvou opäť zelené.


(Kliknutím sem spustíte video s nemeckými titulkami predvoľenými v novom okne. V opačnom prípade kliknite na ozubené koliesko v pravom dolnom rohu videa a zmeňte jazyk na nemecký jazyk.)

Pri správnom chove zvierat a použití celého zvieraťa (od hlavy po chvost) sa tento argument dramaticky mení.

Ak teraz vezmem do úvahy aj to, že naše obilné polia sú hnojené zvieracím hnojom/hnojom zo živočíšnej výroby, t. J. Pestovanie obilia by nebolo možné bez chovu zvierat pri tomto intenzívnom využívaní (monokultúra, vyčerpaná pôda), potom je tento argument vegánov bohužiaľ už také presvedčivé. Musím hnojiť také obilné pole. Bez priemyselného poľnohospodárstva: funguje iba chemicky alebo synteticky (napr. Ťažba potaše na výrobu hnojív)

Ak sa skutočne pozrieme na to, čo priemerný vegán zje, existuje veľa ovocia ako banány, mango a pomaranče. Bohužiaľ, najskôr sa musia dopraviť do Rakúska, čo stojí aj energiu. Jeden kilogram dovezených pomarančov s 5,5 kg CO2 prekoná hovädzí steak (továreň na výrobu zvierat: 2 kg CO2e) o dĺžku.

Ak sa chcete dostať ďalej k problému podnebia, o chladiacom reťazci sa dočítate v mojom článku z augusta 2014.

Sascha Fast z ME Improved tiež napísal článok o diskusii o zmene podnebia.

Výživové/výživové vegetariánske/vegánske

Pokiaľ ide o výživu, otázka znie: čo je lepšie? Mnoho čitateľov už možno vie, že naša strava tu v Paleo Low Carb, radšej ju označujeme ako „dobre formulovaná diéta s nízkym obsahom sacharidov“ nezodpovedá stravovacím odporúčaniam úradov.

Ak sa chcete dozvedieť viac a chcete začať ako PDF, môžete sa jednoducho zaregistrovať na odber bulletinu

O téme výživných látok a správnej výživy sme toho už v blogu písali veľa, preto nasleduje tematicky usporiadaný zoznam, ktorý sa zaoberá argumentmi vegánov

Aké jedlo je zdravé?

  • Aké jedlo je pre nás zdravé
  • Evolučná strava: Čo je to Paleo
  • Rakúski vegetariáni sú menej zdraví (štúdia)
  • Neandertálci: Mäso-ťažké s trochou zeleniny
  • Klamstvá o jedle hovorili o nízkom obsahu sacharidov
  • Čo dnes jedia tradiční poľovníci a zberači (žiaden tradičný človek nie je výlučne vegánsky)
  • Všetci súhlasíme: V našom jedálničku nesmú chýbať 3 porcie zelenej listovej zeleniny, preto: Jedzte viac zeleniny (študujte)

Kalórie

  • Vaše telo nie je motor: Prečo kalória nie je kalória a počítanie je zbytočné. Časť 1, časť 2 a časť 3
  • Skutočne otestujte spotrebu kalórií (bazálny metabolizmus)
  • Už žiadne počítanie kalórií

Cereálie a lepok

Sója nie je zdravá a mala by sa fermentovať a konzumovať iba v malom množstve, ak vôbec. Kultúry, ktoré konzumujú viac sóje, napríklad tiež konzumujú viac jódu (väčšinou vo forme rias), aby vyrovnali negatívne účinky.

  • Prečo je sója nezdravá?
    Recenzia metaštúdie z roku 2010 o fytoestrogénoch, ktoré sa vyskytujú v sóji
  • Felix von Urgeschmack napísal tiež pekný článok o sóji

Tuk a cholesterol

Kardiovaskulárne choroby (CHD/CVD)

Rastlinný tuk

rakovina

Sacharidy a cukry

Choroby starnutia a staroby (demencia, Alzheimerova choroba, cukrovka)

Mäso, živočíšne výrobky a zdravie

Ak po tejto záplave informácií potrebujete ďalšie argumenty alebo ak sa vás lekár alebo vegánsky/vegetariánsky priateľ spýtali na správnu výživu, vrelo odporúčame nášho argumentačného sprievodcu.

Máte ešte nejaké otázky? Poznámky?

Potom nám prosím zanechajte komentár alebo nás kontaktujte prostredníctvom e-mailu

Aktualizácia 2015-01-28: Opravené odkazy a chyby pri písaní

Aktualizácia 2015-03-13: Odkaz na obálku vymenený, článok „Prečo je sója nezdravá?“