Vegánsky alebo nie vegánsky blog labužník
„Fit na jar“ - tip 5 od výživovej trénerky Christiny Lachkovics-Budschedl
V súčasnosti je trendy byť vegetariánom alebo vegánom. Dôvody, prečo ľudia menia svoje stravovacie návyky, sa veľmi líšia - veľmi často sa spomínajú dobré životné podmienky zvierat a zdravotné aspekty.
Vegetariánske alebo vegánske - aký je rozdiel?
Rozdiely sú niekedy jemné, ale výrazné:
- The vegetariánska konzumuje hlavne zeleninové jedlo (surové alebo varené) a tiež jedlo zo živých zvierat, ale nie mäso alebo ryby. Podľa toho, či konzumuje mliečne výrobky (mlieko = lakto) alebo vajcia (ovo), sa hovorí o ovo-vegetariánoch, lakto-vegetariánoch alebo ovo-lakto-vegetariánoch.
- The Vegetárian konzumuje iba rastlinné potraviny (surové alebo varené). Neje mäso, ryby, mlieko, vajcia a nekonzumuje med. „Praví“ vegáni sa pri svojej výrobe vyhýbajú aj všetkým výrobkom, ktoré sa spájajú so zvieratami: napríklad páperovým pokrývkam, koženým topánkam, koženým bundám, ale aj bežným hygienickým výrobkom, ako sú šampóny na vlasy alebo zubné pasty (ktoré sa často testujú na zvieratách).
Na čo by mali venovať osobitnú pozornosť vegetariáni a vegáni
Bez ohľadu na to, či ste vegetarián alebo vegán, mali by ste sa rozhodne zaoberať novou stravou, nielen vzdať sa živočíšnych produktov. Pretože veľmi často sa podvedome venuje príliš malá pozornosť potravinám bohatým na bielkoviny, ktoré z dlhodobého hľadiska môžu viesť k strate svalovej hmoty a oslabeniu imunitného systému. Vegetariáni a vegáni môžu využívať zdroje rastlinných bielkovín, ako sú strukoviny, orechy a sójové výrobky. Ale zemiaky obsahujú aj vysoký podiel bielkovín. V zásade by mali byť najmenej dve jedlá denne kombinované so zdrojmi bielkovín.
Perfektná kombinácia bielkovín (vhodný iba pre vegetariánov ovo-lakto a nie vhodný pre vegetariánov a vegánov) pozostáva z Zemiaky a vajcia. Proteín vo vajciach môže ľudský organizmus využiť na 100%. V kombinácii s proteínom zo zemiakov sa biologická dostupnosť proteínu zvyšuje na viac ako 120%.
Ak navyše zmeníte svoje stravovacie návyky, odporúčajú sa pravidelné kontroly stavu železa, vitamínu B12 a vitamínu D, aby sa zabránilo nedostatkom alebo aby ste ich mohli včas kompenzovať.
Vegánska strava: žiadna záruka chudnutia
Jeden dáva príklad príkladu životného prostredia a dobrých životných podmienok zvierat tým, že veľmi živočíšne produkty používa vedome. V každom prípade je nutrične nepriaznivé konzumovať veľké množstvo mäsa alebo klobásy. Pre zdravú výživu však nie je absolútne nevyhnutné vyhýbať sa mäsu a mäsovým výrobkom. Ak však uvažujete o vegánskej strave na chudnutie, radšej by som jej poradila. Pretože aj vegánske jedlo môže byť pripravené veľmi výdatné a vysoko kalorické a nie je zárukou korekcie hmotnosti.
Vegánska výživa pre deti - iba pod lekárskym dohľadom
Sám obdivujem disciplínu a dôsledné správanie skutočných vegánov. Z tejto stravy by však mali byť vylúčené deti. Ak sú napriek tomu vystavení vegánskemu životnému štýlu, je možné tak urobiť iba pod lekárskym dohľadom (vrátane pravidelných krvných testov), aby sa zabránilo podvýžive: Existuje riziko, že dôležité živiny ako železo, bielkoviny, vitamín B12 a vitamín D nie sú dostatočné najedený alebo nasatý. Sú však nevyhnutné pre rast a duchovný rozvoj detí. Preto je často nevyhnutná kompenzácia vo forme doplnkov výživy.
Trend, ktorý zostane
Sám si momentálne neviem predstaviť vegánsky životný štýl, ale nebránil by som sa ovo-lakto-vegetariánskej strave. Bohužiaľ, stále som príliš nedôsledný, aby som sa zaobišiel bez určitých prísad. Mám rada mäso. A keďže neustále pripravujem mäsité jedlá pre svoju rodinu, je pre mňa veľmi ťažké sa k nim dostať. Všimol som si však zvyšujúcu sa tendenciu v bezmäsitom smere.
V každom prípade si vo svojej praxi všímam stabilne rastúci počet vegetariánov a myslím si, že tento trend bude pokračovať. To je veľmi potešujúce. Dúfam však, že neo-vegetariáni dbajú na dostatočný prísun živín a nielen nezakazujú mäso z jedálnička.
Tento článok je súčasťou našej série „Fit na jar o 10 týždňov“. Nami pozvaná výživová poradkyňa Christina Lachkovics-Budschedl predstavuje každý týždeň na gurmánskom blogu jednoduchý tip na zdravší životný štýl a je k dispozícii online aj na zodpovedanie otázok.