Vegánsky mrkvový koláč bez lepku a rafinovaný cukor; Moje vinné potešenie; ~ Lili Sandu

Aký by to bol život bez sladkostí?! Som presvedčený, že pre mnohých z vás je tento riadok veľmi dobre známy: „Ja by som radšej zjedol koláč, ako jesť jedlo“. Eh, pripúšťam, že sladkosti sú „mojím vinným potešením“, a aj keď je moja strava založená na zdravej a vyváženej strave, ktorá sa vzdáva mäsa, mliečnych výrobkov, lepku, spracovaných potravín a hlavne rafinovaného bieleho cukru, existuje veľa možností ktoré tieto ingrediencie vynikajúco nahradia, najmä ak si chcete pripraviť vlastný dezert. V poslednej dobe som urobil miernu „posadnutosť“ mrkvovým koláčom, ktorý ma trochu vybočil z toho, čo som jedol, čo znamená, že nebol bezlepkový a mal rafinovaný cukor a mliečne výrobky. Minulú sobotu som si teda pozbieral vlasy do drdola, dal som si kuchársku zásteru a vyrobil som si toľko požadované Vegánsky mrkvový koláč v ideálnej verzii, ktorá sa perfektne integruje do mojej stravy.

Tento mrkvový koláč je veľmi ľahký na prípravu a predstavuje alternatívu aj pre tých, ktorí neprijímajú vegánsku stravu, pretože je tak vynikajúci, že nerozoznáte rozdiel..

Ako riad potrebujete misku, v ktorej budú zmiešané všetky ingrediencie, lopatku a dva okrúhle plechy na pečenie dosky s priemerom asi 20 cm (a 5 cm vysokým). Použil som plech s trochu väčším priemerom, ako je ten na obrázku (dole), a keďže som nemal k dispozícii dva plechy, musel som piecť dvakrát, pretože potrebujete dve dosky.

Vegánsky mrkvový koláč

doba prípravy: 15 min
doba pečenia: 45 -50 minút
celkový čas: 1 hod
porcie: 12

ZLOŽKY

165 - 200 g strúhanej mrkvy (asi 4 - 5 stredne veľkej mrkvy)
120g celozrnnej ryžovej múky
60g ovsené vločky
150g mandľovej múky
3 lyžice mletého ľanového semena + 7 lyžíc vody (toto je „vegánske vajce“)
50 ml kokosového oleja - ak máte tuhý kokosový olej, musíte ho dať na zdroj tepla, aby ste ho namočili, kým sa nestane tekutým.
200 - 220 ml mandľového alebo kokosového mlieka
40 ml javorového sirupu
150 g kokosového cukru alebo hnedého cukru (z trstiny) - vždy používam organickú verziu, pretože tak verím, že je to kvalitný produkt a nie rafinovaný biely cukor zafarbený karamelom 🙁
¾ čajovej lyžičky soli
200 - 235 g jablkového pyré - nesladené jablkové pyré
2 ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny - namočte ju s trochou citrónovej šťavy
2 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
2 lyžičky vanilky
1 lyžička škorice
80 g orechov - polovice, ktoré polámate ručne, keď ich pridáte do kompozície
70 g hrozienok
1 čajová lyžička muškátového orieška - voliteľné

Konečný variant

2 plechovky mlieka/kokosového krému - Pred varením nechajte v chlade najmenej 24 hodín
60 ml javorového sirupu

115 g vegánskeho masla - nátierkové kokosové maslo
500 g krému vegánskeho syra
300 - 400 g práškového cukru alebo 150 ml javorového sirupu

Možnosť 3: Pre tých, ktorí nechcú vegánsku odrodu 🙂

700 g krémového syra (jednoduchá verzia bez zelených ako Philadelphia)
230 g masla
2 lyžice vanilkového extraktu
500 g práškového cukru - možno pridať podľa chuti

Spôsob prípravy:

Glazúra - variant 1

Otvorte škatule s kokosovým mliekom a dávajte pozor, aby ste vybrali iba mastnú časť zhromaždenú na vrchu, aby bola dosť hustá a schopná obnoviť textúru polevy. Vyberte si konzervované kokosové mlieko, ktoré má najvyššie percento tuku.
Zmiešajte v miske stredne rýchlym mixérom, pomaly pridávajte javorový sirup alebo trstinový/kokosový cukor.

**** Odporúča sa pripraviť si glazúru pred prípravou pracovnej dosky práve preto, že by sa mala uchovávať v mrazničke asi hodinu.

**** Chcel som pripraviť ľahšiu a zdravšiu verziu tejto polevy a priznám sa, že nebola taká hutná ako zloženie, pretože som nepoužila práškový cukor, ktorý je v skutočnosti v recepte. Myslím, že jeho variantou, ak nechcete použiť normálny cukor, môže byť dokonca trstinový alebo kokosový cukor používaný na pulte, ktorý meliete, až kým z neho nevznikne prášok.

Príspevok zdieľaný L I L I S A N D U (@lilisandu_official) 31. marca 2018 o 1:23 PDT

VON 2. 3

Zmiešajte všetky ingrediencie, až kým nezískate veľmi hustú pastu. Môže sa uchovávať v chladničke až do času zdobenia.

Použila som tú bezlepkovú múkovú zmes, ale môžete použiť aj iný druh bezlepkovej múky ako špaldovú alebo dokonca celozrnnú múku.

Ak chcete mať jediný koláčový vrch, môžete znížiť množstvo ingrediencií na polovicu a ak nemáte okrúhly tvar, môžete tiež použiť obdĺžnikový pekáč.

Ďalšou možnosťou by bolo použiť túto kompozíciu na košíčky, ak chcete a máte príslušné tvary a ozdobte ich variantou polevy alebo nie.

Apple Puree - nájdete ho v zaváracom pohári, výhodnejšia je nesladená verzia.

Väčšinu surovín som kúpil od Bebe Tei.

Ďalšie recepty nájdete v blogu v časti Zdravé stravovanie.

Fotografie vytvoril Silviu.

Užite si to s chuťou a buďte opatrní, aby ste toho príliš nejedli! Kľúčom k rovnováhe v strave je umiernenosť!

Môj rituál starostlivosti o pleť - stránky z denníka č. 2

Rhodiola rosea - 10 z najdôležitejších výhod tejto superpotraviny

Mezoterapia - koktail s vitamínmi, ktorý rozžiari vašu pokožku

Aké organické prísady používam na starostlivosť o pleť

3 komentáre

Ahoj Lili, často ťa sledujem na bolg a fb, a hoci som veľmi zaneprázdnená, neodolala som a uvarila som tento fantastický koláč, ktorý mi chutil celý týždeň v práci, ak si roztomilý, chcela by som sa ťa opýtať, aké produkty používate na obočie, vo forme gélu, lícenky a pod. a od akých značiek? Ďakujem pekne!

Ahoj,
ďakujem, že ma sledujete a daaaa tiež milujem tento koláč. 🙂
Pri niektorých obočiach používam riešenie, ktoré som si kúpil z Ameriky a volá sa Rogaine. Videl som, že sa nachádza aj v Ro, ale názov sa trochu líši. Musíte použiť nepenový roztok, pretože som videl, že sa predávajú 2 druhy.
Nanášate ho ušnou tyčinkou na obočie a čo je veľmi dôležité, musíte byť opatrní, aby ste neležali na povrchu tváre.