Vegánsky tvarohový koláč LowCarb

zdieľať teraz:

Tvarohový koláč s rozdielom!

Mám tvarohový koláč? S pôdou? Vegetárian? Myslíte si tri čudné výroky v jednom?
Vôbec nie! Hovorím 🙂 V-Reena takpovediac prekvapujúce vajce 😀

Pred pár týždňami mi kamarátka priniesla ultra chutný vegánsky tvarohový koláč, keď bola u mňa na návšteve. Ale samozrejme hlavnými ingredienciami boli biela múka a cukor. Pustil som sa teda do môjho nového projektu receptov a pôvodný recept som jednoducho upravil a prešiel záverečným testom 🙂 Vždy som nechal ostatných, aby vyskúšali nové recepty, než sem niečo vložím online. A niekedy som ani neprezradil, že je to vegánske. Efekt prekvapenia bol skvelý 🙂 Cez víkend ho otestovala moja workshopová skupina a priatelia (a ich kolegovia z práce 😉). Dohoda na všetkých frontoch: „Určite si recept položte na svoju stranu!“ A je to 🙂

Vegánsky tvarohový koláč LowCarb

Potrebujete nasledujúce prísady:

Suroviny na podlahu:

    • 250 g mandľovej múky (zbavenej oleja), dostupné prostredníctvom nasledujúcich odkazov: Prezrite si mandľovú múku alebo v Buffbody
    • 120g Xucker light (sladkosť bez kalórií 🙂 viď Xucker light) alebo Xucker
      (Sledujte Xuckera)

    Xucker light zanecháva na jazyku určitú „sviežu chuť“ a nie je pre každého.

  • 1 štipku soli
  • 2 štipky vanilkového prášku
  • ½ balenia prášok do pečiva (cca 2 lyžičky)
  • 160 g vegánskeho margarínu + trochu viac na panvicu (vždy používam margarín z "Alsanu")

Zloženie na plnenie:

    • 800 g hodvábneho tofu (obchod so zdravou výživou)
    • 400 g prírodného tofu (obchod so zdravou výživou alebo supermarket)
    • 2 bio citróny (kôra a džús)
    • Ako alternatíva je tiež možné 120 g Xucker light/Xucker
    • 240 g margarínu (rozpusteného)
    • 1/2 - 3/4 čajovej lyžičky guarovej gumy alebo svätojánskeho chleba (ako náhrada za kukuričný škrob). Zobraziť guarovú gumu. A tu si pozrite gumičku svätojánskeho chleba
      Inak je k dispozícii aj v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou alebo v niektorých supermarketoch.
    • 1 čajová lyžička bourbon vanilkového prášku (alebo dužiny vanilkového struku)
    • 125 g bobúľ (čučoriedky alebo maliny)

tvarohový koláč

Takto sa to deje:

  • Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a pridajte margarín (predtým mierne zahrejte). Všetko vymiesime na cesto. Keďže v mandľovej múke chýba lepok (pšeničný lepok z normálnej pšeničnej múky), nedrží sa tak dobre, takže sa nečudujte.
  • Formu na vyformovanie formy (Ø 28 cm) vymastite tukom a vtlačte do nej cesto, ktoré taktiež ako okraj stlačte.

Plnka

  • Hodvábne tofu vložte do sitka vyloženého kuchynským papierom a nechajte 10 minút odkvapkať.
  • Margarín zľahka roztopíme v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.
  • Citróny umyjeme horúcou vodou, osušíme a šupku potrieme. Keďže som nemal žiadne citróny s peknou šupkou, vzal som nastrúhanú citrónovú šupku vo vrecúšku v Biosupermarku.
  • Citróny a pyré vytlačte spolu so všetkými ingredienciami plnky (okrem bobúľ!) Ručným mixérom, až kým nebude zmes naozaj jemná, aby nezostali kúsky tofu.
  • Na spodok dáme 1/3 tofu zmesi, potom na vrch rozložíme bobule a zakončíme zvyšnou tofu zmesou.
      Koláč pečieme 60 - 80 minút. Cirkulujúci vzduch na 160 °/horné a spodné teplo na 180 °. V závislosti od rúry môže nastavenie trvať trochu dlhšie kvôli kyseline citrónovej, ktorú obsahuje.
      Nechajte koláč dobre vychladnúť a potom si pochutnajte 🙂