VeganWelt - vegan - FAQ

Čo ste vždy chceli vedieť.

veganwelt

Všeobecné

Čo sú vegáni, vegetariáni?

Rozlišuje sa medzi týmito skupinami:
Vegáni: Vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom vrátane vajec, mlieka a mliečnych výrobkov, ako aj medu a (v niektorých prípadoch) použitiu kože, vlny a hodvábu.
Lakto-vegetariáni: Vyhýbajte sa mäsu, mäsovým výrobkom, rybám a vajciam.
Ovo vegetariáni: Žiadne mäso, mäso a mliečne výrobky, ale vajcia sú povolené. Ovo-lakto vegetariáni: Vyhýbajte sa mäsu, mäsovým výrobkom a rybám.
Všetci ľudia, ktorí sa zaobídu iba bez červeného mäsa alebo bez rýb, morských plodov alebo hydiny, NIE sú vegetariáni!

Odkiaľ pochádza vegán?

Vegánsky je odvodený z latinských výrazov vegetare (živý, pestovať, revitalizovať) a vegetus (čerstvý, živý, veľmi zdravý).
Klasické vegetariánstvo založil Pythagoras (570 - 490 pred n. L.) A znamenalo tiež nekonzumovať vajcia alebo mlieko, čo platí aj pre väčšinu vegetariánskych indiánov.
Prvú vegánsku spoločnosť založil v Anglicku v roku 1944 Donald Watson.

Koľko vegánov je na celom svete?

V Nemecku je medzi 250 000 až 460 500 vegánmi (5 miliónov vegetariánov), v Amerike asi 0,9% vegánov (koniec koncov je to 2,5% vegetariánov!) A trend stúpa. Bohužiaľ neexistuje spoľahlivý výskum o počte vegánov na celom svete.
Dá sa však predpokladať, že asi 1% populácie žije vegánsky.

Čo jedia vegáni?

V skutočnosti sa od všežravcov veľmi nelíšia: cestoviny, ryža, zelenina, chilli, dusené jedlá, polievky, šaláty (samozrejme!), Sladkosti. len bez otravných živočíšnych produktov! Ďalšie informácie nájdete v časti Varenie.

Je komplikované stať sa vegánom?

Všetko záleží na tom, ako začnete. Určite to chce trochu vôle a jednoduché vynechanie živočíšnych potravín nestačí.
Jednou z možností je stať sa vegánom cez noc - pre mnohých krok príliš do očí bijúci, ale niekedy nevyhnutný. Druhou alternatívou je postupné vynechanie živočíšnych potravín a pomalý prístup k vegánskemu ideálu. Toto je zvyčajne lepšie riešenie a je vhodné pre každého.

Aké drahé je vegánske bývanie?

Život vegána nie je v žiadnom prípade nákladnejší, ako tvrdí veľa ľudí. Zelenina, fazuľa, ryža a cestoviny sú zvyčajne lacnejšie ako mäso a mliečne výrobky. Niektoré vegánske výrobky sa môžu niekomu zdať trochu drahé, ale v priamom porovnaní zistím, že napríklad 500 g tofu je lacnejšie a vďaka čomu sa viac ľudí cíti sýtych ako 500 g hovädzieho filé.
Závisí to samozrejme aj od toho, kde nakupujete, všetko v obchode so zdravou výživou stojí o niečo viac ako v supermarkete. Musíš si položiť otázku, či mi to stojí za zdravie, či má lepšiu chuť alebo či dlžím svojmu okoliu?
Keďže si ako študent musím dávať pozor na svoje peniaze, kupujem veľa vecí v supermarkete, ale niektoré veci sú k dispozícii iba v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou, takže vyvstáva otázka: nevyhnutne to potrebujem alebo sa bez nich zaobídem?
Vegánska strava sa koniec koncov prejaví najneskôr v zdraví, vegáni sú v priemere zdravší, vyžadujú menej liekov, majú menej nákladné choroby, čo má pozitívny vplyv na účty za lekársku starostlivosť a zdravotné odvody.

Koľko zvierat je zabitých v poľnohospodárskom podniku?!

Podľa oficiálnych štatistík (Správa o dobrých životných podmienkach zvierat z roku 2001 od Ministerstva spotrebiteľov) boli v Nemecku v roku 1998 zabití:

  • 332 100 000 brojlerov
  • 40 200 000 ošípaných
  • 24 000 000 sliepkových polievok
  • 20 300 000 moriek
  • 14 200 000 kačíc
  • 4 100 000 kusov dobytka
  • 1 000 000 husí
  • 900 000 oviec/kôz
  • 17 500 koní

Výsledkom výroby mäsa bolo v roku 2000 celkovo 6 640 000 t mäsa

  • 3 830 000 t bravčového mäsa
  • 1 440 000 t hovädzieho a teľacieho mäsa
  • 890 000 ton hydiny
  • 40 000 t ovčieho/kozieho mäsa

Sám nemôžem nič robiť.

Americká štúdia ukázala, že iba jedna osoba, ktorá sa zrieka živočíšnych produktov, zachráni za rok 37 zvierat pred nedôstojným zajatím, týraním a smrťou. Rozložená na celý život, čo zodpovedá priemeru 2 700 zvierat!

100% vegánsky život je vôbec možný?

Teoreticky áno, ale v praxi to nie je možné.
Náš systém je bohužiaľ taký založený na vykorisťovaní zvierat, že je to sotva možné. Pokiaľ ide o lieky najneskôr - zaobídete sa bez mnohých a ako vegán ich budete aj tak potrebovať menej - vlastne nemáte na výber, pretože v určitom okamihu bola látka vždy testovaná na zvieratách. To platí aj pre kozmetiku a hygienické výrobky.
Nejde o to, kto môže byť najviac vegánskym, ale iba o to, do akej miery sa dá vyhnúť utrpeniu zvierat. Preto sa každý musí sám rozhodnúť, kam až môže zájsť. Na druhej strane je tiež dôležité nerobiť príliš veľa kompromisov („ten kúsok syra nepoškodí.“) A držať sa svojich osobných limitov.

Kuchár

Je cukor vegánsky?

Aj keď sa cukor vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, nemusí byť vegánsky. Pri rafinácii je možné na odfarbenie použiť živočíšne uhlie. Týka sa to však hlavne cukru amerického pôvodu. V Nemecku je cukor od významných výrobcov, ako sú Südzucker a Union-Zucker, vyslovene vegánsky.

Čo na to zlato?

Med produkujú včely a nie je prísne vegánsky, pretože zvieratá sú vykorisťované a v niektorých prípadoch usmrtené. Tu je niekoľko odkazov:

  • http://www.vrg.org/journal/vj96nov/bee.htm
  • http://www.vegsource.com/joanne/qa/qahoney.htm
  • http://www.vegetus.org/honey/honey.htm

Je preto potrebné vyhnúť sa všetkým včelím produktom, ako je včelí vosk, propolis, včelí peľ, materská kašička a včelí jed (v liekoch).

Aj keď Vegánska spoločnosť výslovne vylučuje použitie medu, stále existuje niekoľko vegánov, ktorí stále konzumujú med (možno by logickým dôsledkom malo byť zavedenie pojmu med-vegán alebo mel-vegán) (Mel = latinský med). ).
Nepoužívanie medu je pre mňa logickým dôsledkom, pretože ide o živočíšny produkt. Vylúčenie medu z jedálnička je iba ďalším krokom správnym smerom, niekomu to trvá dlhšie, inému sa to podarí veľmi rýchlo. Veľkú úlohu často zohrávajú aj dôvody, prečo ste vegán; tí, ktorí žijú vegánsky zo zdravotných dôvodov, majú zvyčajne na med veľmi odlišný názor ako eticky motivovaný vegán. Nakoniec záleží na vašej osobnej definícii vegánstva, či ste iba vegán alebo či ste vegán. A zvyčajne sa stáva, že sa človek priblíži k vegánskemu ideálu (ktorý je bohužiaľ nedosiahnuteľný) v krokoch (či už malých alebo veľkých).

  • http://www.veganmeat.com/honey.html
  • http://www.vegan.org/faqs.html

Je víno alebo pivo vegánske?

Víno je všeobecne potrebné filtrovať a čistiť. Často sa na to používa vaječný bielok, želatína alebo isinglass (z rýb). Aj tu záleží na tom, ako si definujete vegána pre seba.
Pokiaľ sa pivo varí podľa nemeckého (bavorského) zákona o čistote, je vegánske.
Mnoho vegánov vo všeobecnosti odmieta alkohol, takže problém nenastáva.
V súčasnosti existujú vegánske vína v rôznych obchodoch so zdravou výživou a na internete.

zdravie

(Zdroj: Vegánska strava, Dr. Gill Langley)

Odkiaľ beriem bielkoviny? Musím kombinovať určité jedlá?

Odporúčaná potreba bielkovín pre dospelých je 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti (zodpovedá približne 58 g pre mužov a 50 g pre ženy). Spotreba bielkovín u všežravých skupín obyvateľstva je zvyčajne vyššia. Mnoho štúdií ukázalo, že konzumácia nadmerného množstva bielkovín prináša vysoké zdravotné riziká, ktoré sú väčšinou spojené s kombináciou živočíšnych bielkovín a nasýtených mastných kyselín.
S rozmanitými vegánskymi celými jedlami je zaručená odporúčaná potreba bielkovín. Najdôležitejšie potraviny bohaté na bielkoviny sú strukoviny (najmä sója a sójové výrobky), obilie, orechy a semená, ktoré tiež obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sójový proteín je navyše nutrične ekvivalentný proteínu živočíšneho pôvodu.
Ďalej nie je potrebné kombinovať určité jedlá, pretože rozmanité vegánske menu, ktoré sa skladá z dvoch alebo viacerých skupín rastlín (obilniny, strukoviny, orechy atď.), Poskytuje dostatok bielkovín.

Čo so železom?

Rastlinným zdrojom železa je sušené ovocie, celozrnné výrobky, orechy, zelená listová zelenina, semená a strukoviny. Ale čierna melasa, morské riasy, petržlen, sójová múka a potočnica sú tiež veľmi bohaté na železo, ale konzumujú sa iba v malom množstve. Železo je horšie absorbované v tele z rastlinných zdrojov ako z mäsa, ale vitamín C (v priemere vegánska strava konzumuje 3 - 4-násobok množstva vitamínu C) zlepšuje vstrebávanie železa.
Vegáni konzumujú dvojnásobok odporúčaného množstva železa a je pravdepodobnejšie, že nebudú trpieť nedostatkom železa, ako všežravci.
Štúdie preukázali, že vegánska strava zaručuje, že je možné konzumovať odporúčané množstvo stopových prvkov (železo, zinok, selén, jód, meď, kobalt, chróm, mangán a molybdén).

Čo vitamíny, B12?

Prijímajte dostatok vápniku?

Dobrými rastlinnými zdrojmi vápnika sú tofu, sója, orechy, semená, zelená listová zelenina, vápenatá pitná voda a samozrejme sójové mlieko obohatené o vápnik a pomarančový džús. Aj keď je príjem vápnika u vegánov mierne pod odporúčaným množstvom (medzi 500 a 1 000 mg denne), neboli hlásené žiadne nedostatky vápnika u vegánov, pretože telo sa prispôsobuje nižšiemu príjmu vápniku.
Vápnik sa nachádza vo veľkom množstve v mlieku a mliečnych výrobkoch. Vysoká spotreba bielkovín (najmä živočíšnych bielkovín) však spôsobuje, že vápnik sa vylučuje obličkami a je pravdepodobnejšie, že povedie k osteoporóze. Mimochodom, osteoporóza sa vyskytuje hlavne v populáciách, ktoré majú veľmi vysokú spotrebu mlieka a mäsa.

Žite vegánsky a športujte?

Vegánska strava je ideálna najmä pre športovcov, pretože má vysoké percento sacharidov. Potrebná bielkovina je zaručená aj vegánskou stravou, rovnako ako všetky ostatné minerály, stopové prvky a vitamíny.
Mimochodom, sú to slávni vegánski športovci: Andreas Cahling (kulturista „Mr. International“), Jutta Müller (viacnásobná víťazka svetového pohára vo windsurfingu), Car Lewis (viacnásobný olympijský víťaz v atletike), Dennis Rodman (basketbal), Dave Scott (6-násobný víťaz triatlonu Ironman) ), Atď.

Nebezpečenstvo vegánskej stravy?

Vyvážená a rozmanitá vegánska strava nepredstavuje žiadne zdravotné riziká.
Pri vegánskej strave je riziko srdcových chorôb oveľa nižšie ako pri konzumácii mäsa alebo dokonca vegetariánov. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu vlákniny ponúka vegánska strava ochranu pred žlčovými kameňmi. Nadváha a obezita a z nej vyplývajúce chronické ochorenia (choroby dýchacích ciest, žlčové kamene, rakovina, artróza) sú medzi vegánmi zriedkavé, pretože vegáni majú v priemere nižší BMI (index telesnej hmotnosti) ako všežravci alebo vegetariáni. Vegáni majú v priemere menej prechladnutí a alergií ako všežravci.

Vegánske a tehotné?

Dobre zostavená vegánska strava poskytuje tehotným ženám všetky potrebné živiny. Keďže vegáni sú v priemere zdravší, majú počas tehotenstva menšie riziká. Rastlinná strava pokrýva všetky špeciálne potreby tehotných a dojčiacich žien, ale vitamínové prípravky s kyselinou listovou, vitamínom D a B12 sú úplne bezpečné.

Vegánska výživa pre deti?

Vegánska výživa je ideálna pre deti všetkých vekových skupín: Štúdie preukázali, že vegánske deti sú v priemere ľahšie, majú menej alergií a sú menej prechladnuté a majú črevné problémy ako ich rovesníci. Konzumácia mlieka, najmä u detí, je spojená s hnačkami, chronickými infekciami uší, dýchacími problémami, astmou a cukrovkou.
Vhodné knihy na túto tému nájdete tu v zozname kníh.

Ostatné

Čo tak koža, hodváb, vlna atď.?

Koža je pokožkou mŕtvych zvierat, tisíce priadky morušovej musia pre hodváb zomrieť a ovce sa nevzdajú len svojej vlny. V prísnom slova zmysle tieto produkty nie sú vegánske.

Sú tu známi vegáni?

Tu je dobrý zoznam slávnych vegánov. Alicia Silverstone, Drew Barrymore, Gillian Anderson, Joaquin Phoenix, K.D. Vegáni Lang, River Phoenix, Ruth Heidrich a Weird Al Yankovic!

Choďte vegánsky?

Nanešťastie je v Nemecku dosť veľká prekážka ísť na vegánstvo. Najjednoduchšie sú zahraničné reštaurácie: Indovia majú aj tak veľa vegetariánskych jedál, väčšinou tam nájdete aj vegánske jedlá. Číňania (rovnako ako Ázijci všeobecne) majú tiež veľa vegetariánskych jedál a určite si tu nájdu niečo aj pre vegánov. Talian obvykle ponúka cestoviny so zeleninovými omáčkami alebo zeleninovými jedlami, z ktorých mnohé sú vegánske alebo sa dajú takto objednať. Aj v arabských reštauráciách nájdete niečo vegánske bez väčších problémov. Steakhouse je pre vegánov veľmi zaujímavý kvôli šalátovému baru a ani milovníci rýchleho občerstvenia sa nemusia obísť bez svojich milovaných hranoliek, v Burgerkingu je dokonca možnosť objednať si vegánsky zeleninový burger.
Vždy je však vhodné upozorniť čašníka/kuchára, že objednané jedlo by nemalo výslovne obsahovať žiadne živočíšne produkty (ak je to potrebné, použite „alergiu na živočíšne bielkoviny“). Je tiež užitočné informovať sa vopred telefonicky alebo osobne a dohodnúť si jedlo s kuchárom, najmä pri pracovných obedoch alebo väčších oslavách.

Čo hovorí Biblia?

99% vegánske výrobky?

Existuje veľa výrobkov, na ktorých nájdete informácie o tom, že môžu obsahovať stopy mliečnych výrobkov, aj keď sú skutočne vegánske (napríklad čokoláda, sójový jogurt). Aj keď nie sú 100% vegáni, nemali by ste sa týmto výrobkom nevyhnutne vyhýbať (okrem alergií na mliečne výrobky), pretože v týchto prípadoch nemusia trpieť žiadne iné zvieratá. Dôležité je len to, aby sa tieto výrobky vyrábali na strojoch, ktoré sa tiež používajú na výrobky, ktoré obsahujú živočíšne látky. Stroje sú vo väčšine prípadov vyčistené, ale stále v nich môže byť málo živočíšnych látok. Ale tieto sú tak zanedbateľne malé, že použitie takýchto 99% vegánskych produktov je stále vegánske.
Naproti tomu 100% vegánske výrobky by boli podstatne nákladnejšie, a preto by boli ešte menej atraktívne pre bežných spotrebiteľov (ktorí nemusia nevyhnutne dodržiavať vegánsku stravu).