Vegetable Special - Novinky - Lebendiges Land

Mnohí si cviklu spájajú s babičkinými nádobami na murivo a vidia ich skôr ako jesennú alebo zimnú zeleninu, ktorá sa hodí k duseným mäsám a polievkam.
Ponúka tiež veľké príležitosti v lete a je skutočným pútačom pozornosti na tanieri.

Ale nielen to! Cvikla je jednou z najzdravších druhov zeleniny v okolí a je plná ingrediencií, ktoré sú pre nás dobré.

Aby sme vymenovali len niekoľko účinkov zázračnej hľuzy:
. stimuluje krvný obeh a znižuje krvný tlak
. uľahčuje chudnutie a zvyšuje spotrebu energie
. zlepšuje trávenie a pomáha telu pri detoxikácii

Skvelý vegetariánsky štartér:

Modlite sa carpaccio s rukolou a ovčím syrom

special

Zloženie (2 porcie)

  • 1 veľká cvikla
  • 40 g raketa
  • 50 g ovčieho syra
  • 20 g vlašských orechov

Na zálievku

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica orechového oleja
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžička medu, tekutý
  • 1/2 lyžičky celozrnnej horčice
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 štipka čierneho korenia

príprava

Suroviny na dresing zmiešame v malej miske a podľa chuti okoreníme. Najlepšie je nechať to celé trochu prejsť.

Cviklu olúpte a nakrájajte na plátky tenké ako oblátka krájačom na zeleninu (čo najjemnejšie). Ale buďte opatrní: repa sa škvrny, preto si v prípade potreby oblečte rukavice.

Raketu umyte a roztočte.

Nakrájajte vlašské orechy a opekajte ich na panvici bez oleja.

Teraz je čas slúžiť:
Plátky cvikly vyložíme do kruhu na dva pláty a do stredu rozložíme rukolu. Zalejeme zálievkou a polejeme rozdrobeným syrom. V neposlednom rade pridajte vlašské orechy a máte veľmi pekný a zdravý letný predkrm!

Japonská reďkovka má všetko - nielenže má pekné, ľahké teplo, ale boduje aj inými vlastnosťami. Ale jeden po druhom.
Ako naznačuje názov, japonská reďkovka má pôvod v Ázii. Tu je súčasťou tradičnej kuchyne a často sa používa ako zelenina wok, so sashimi alebo varená vo vývare. Napríklad Kórejčania ročne zjedia okolo 30 kíl na osobu. V tejto krajine si však sotva niekto trúfa na koreňovú zeleninu z Ďalekého východu, je miernejšia ako iné druhy reďkovky, neuveriteľne zdravá a pri dusení získa zvlášť výdatnú sladkosť.
Je bohatý na vitamín C a má právom miesto v prírodnej medicíne vďaka horčicovým olejom a ďalším zložkám.

Japonská reďkovka môže byť dlhá až 50 cm a vážiť 2 kilá, platí však toto: čím menšia, tým horšia.
U nás má taká reďkovka momentálne hmotnosť okolo 250 g a dá sa ľahko zmeniť na chutné šaláty alebo na toto lahodné občerstvenie:

Japonská reďkovka s čerstvým dipom

Zloženie (3 porcie)

  • 2 japonské reďkovky (približne 600 g)
  • 300 g zemiakov
  • ½ zväzku jarnej cibule
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice múky
  • 3 lyžice strúhanky
  • soľ a korenie
  • Olej na vyprážanie

Pre ponor:

  • 200 g kyslej smotany
  • 150 g tvarohu
  • 1 zväzok pažítky
  • 1 lyžička citrónovej šťavy

príprava

Pažítku umyjeme a nakrájame na jemné kolieska. Tvaroh a kyslú smotanu spolu dobre premiešame a pridáme pažítku. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

Jarnú cibuľu očistíme a nakrájame na jemné krúžky. Olúpte zemiaky a japonskú reďkovku. Zemiaky nastrúhame, vložíme do utierky a vytlačíme. Reďkovku nahrubo nastrúhame, zmiešame s 1/2 čajovej lyžičky soli a necháme asi 10 minút lúhovať. Potom vytlačte rašple a vložte do misy so zemiakmi. Pridajte jarnú cibuľku, vajce, múku a strúhanku a premiešajte. Cesto dochutíme soľou a korením.

Teraz môžete hmotu vyprážať. Za týmto účelom pridajte do panvice jednotlivé porcie a opečte ich na rozpálenom oleji.

Čerstvý pažítkový dip sa k tomu perfektne hodí!

Názory na túto hľuzu sú rôzne - niekto ju miluje a iný ju často odradí jej intenzívna aróma.
Ale stojí za to vyskúšať, pretože fenikel je dobrý pre celý organizmus a perfektne sa hodí k stredomorským jedlám.
Fenikel je plný zdravých prísad: éterické oleje upokojujú žalúdok a zmierňujú brušné ťažkosti. Obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče a jeho vitamín B1 posilňuje srdce a nervy.

„Ale táto veľmi zvláštna aróma.“ Možno si teraz myslíte. Aj keď ste si vždy mysleli, že fenikel nie je vaša vec, môžete byť prekvapení, aká vynikajúca je vynikajúca poznámka na zeleninovej panvici alebo jednoducho k pečenému feniklu. To sa dá zistiť veľmi ľahko bez veľkého úsilia:


Pečený fenikel

prísady

  • 2 fenikel
  • trochu olivového oleja
  • kari
  • Paprikový prášok
  • soľ

príprava

Príprava pečeného feniklu skutočne nie je žiadna raketová veda a je príliš ľahká na to, aby bola taká chutná. Predhrejte rúru na 180 stupňov (konvekčné).
Fenikel očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Potom vložíme do pekáča a pokvapkáme olejom. Plátky feniklu energicky okoreňte kari, paprikovým práškom a soľou a pečte v rúre asi 20 minút. Vrelo odporúčame ako príjemnú prílohu alebo len tak na občerstvenie!

„Zub bieleho draka“ - tak sa hovorí v pôvodnej domovine.
Napriek veľkolepému názvu mu stále venujeme malú pozornosť - a naozaj si to zaslúži!
Jeho jemná, jemná vôňa kapusty a svieža, jemná a chrumkavá chuť robia z čínskej kapusty všestrannú zeleninu. Či už je to surový ako šalát alebo varený s krátkym časom varenia, urobíte s ním veľa.

Čínska kapusta je nielen veľmi zdravá (dodáva nám veľa minerálov a vitamínov), je to niečo aj pre skeptikov kapusty, pretože je miernejšia a lepšie sa znáša ako iné druhy kapusty.
Ďalším rozdielom oproti iným odrodám je, že nemá tvrdú stopku a listové žilky sú také jemné, že ich môžete spracovať tiež. Ak ešte nie ste profesionálnou čínskou kapustou, určite ju pripravte krátko (5 - 7 minút), pretože je chrumkavejšia a chutnejšia. Najlepšie je preto vyskúšať to niekedy pre svoju obľúbenú úroveň chrumkavosti.

Existuje veľa receptov s čínskou kapustou - práve sme vybrali niečo pre tých z vás, ktorí radi experimentujú:

Čínska kapusta a špenát

Zloženie (4 porcie)

  • 200 g čínskej kapusty
  • 200 g špenátu
  • 50 g šampiňónov shiitake
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml ovsených vločiek
  • 2 lyžice margarínu
  • 1 polievková lyžica bieleho mandľového masla
  • 1 jemné červené chilli korenie
  • 1 ČL cukru
  • ½ čajovej lyžičky zázvoru
  • ½ čajovej lyžičky kurkumy
  • soľ
  • korenie

príprava

Čínsku kapustu umyjeme a nakrájame na prúžky. Špenát umyjeme a scedíme. Nakrájajte šampiňóny na plátky.
Na panvici rozohrejeme margarín, pridáme shiitake plize a zázvorom potrieme šampiňóny. Opečieme ich spolu. Po 2 - 3 minútach pridajte čínsku kapustu a krátko ju osmažte.

Potom zmiernime plameň, pridáme kurkumu a nadrobno nakrájané chilli, krátko restujeme a dochutíme zeleninovým vývarom. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor, vmiešame ovsenú kašu a dusíme asi 5 minút.

Potom vmiešajte mandľové maslo, krátko v ňom zohrejte špenát, kým sa poriadne nezrúti. Všetko dobre dochutíme soľou a korením.

Hodia sa k nej aj ryža, cestoviny alebo zemiaky.