Vegetariáni a vegáni by tomu mali venovať pozornosť kvôli svojmu vlastnému zdraviu
Čoraz viac ľudí sa úplne alebo čiastočne vzdáva živočíšnej stravy a stravuje sa prevažne rastlinne. Pretože ryby, mäso, mliečne výrobky alebo vajcia obsahujú dôležité živiny, musia vegetariáni a vegáni zabezpečiť, aby sa konzumovali prostredníctvom alternatívnych produktov, aby sa zabránilo príznakom nedostatku. S odborníkom na výživu si objasňujeme, čo je dôležité.
Každý, kto nechce konzumovať živočíšne produkty, alebo len málo, môže ako zdravý dospelý človek jesť vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Aby ste predišli nedostatkom výživy, je nevyhnutné intenzívne študovať stravu a dobre si ju naplánovať. Pretože najmä pri vegánskej strave musia byť niektoré rastlinné potraviny konzumované špeciálne, aby im bol dodaný dostatok vitamínov a minerálov.
Vegánska strava je možná
"Nepovažujem za prísne vegánsku stravu okrúhlu, ale je možné, aby sa zdravý dospelý človek stravoval vegánsky. Musíte však vedieť, z ktorých alternatívnych potravín môžete v niektorých prípadoch získať potrebné živiny a ktoré musíte dopĺňať. Ideálne získate pre to profesionálnu podporu, “hovorí Monika Bischoff, kvalifikovaná ekotropologička a vedúca Centra pre výživovú medicínu a prevenciu v nemocnici Barmherzige Brüder v Mníchove.
"Neodporúčam vegánsku stravu deťom, seniorom ani tehotným ženám. Ale tí, ktorí jedia mliečne výrobky a vajcia, t. J. Sú lakto-ovo-vegetariánski, nemajú problémy s absorpciou základných živín pri inak vyváženej strave a musia sa menej starať," hovorí expert.
Každá strava má svoje dôležité živiny. Napríklad vegetariáni, najmä vegáni, musia dbať na nasledujúce: vápnik, železo, vitamín B 2, vitamín B 12, omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny.
Schudnite: Tejto zelenine sa treba pri diéte vyhýbať
Dôležité minerály a vitamíny - ako ich nahradiť
„Ak dodržiavate vegánsku stravu, musíte každý deň jesť strukoviny, celozrnné výrobky a zelenú zeleninu,“ vysvetľuje Bischoff.
Mnoho dôležitých vitamínov a minerálov sa nachádza aj v rastlinných potravinách. Železo telu dodajú napríklad strukoviny, orechy, semená alebo zelená zelenina, napríklad brokolica alebo kel. Vitamín B 2 sa nachádza nielen v mäse a mliečnych výrobkoch, ale nachádza sa aj v celozrnných cereáliách. Aby ho telo mohlo správne spracovať, musí byť obilie pred konzumáciou namočené alebo dlho spracované v ceste.
Vápnik, ktorý zmiešané stravovacie návyky konzumujú predovšetkým prostredníctvom mliečnych výrobkov, môžu vegáni pomerne ľahko nahradiť pitím minerálnej vody bohatej na vápnik (od 350 mg/l).
Osobitná pozornosť by sa mala venovať vitamínu B 12, pretože množstvo potrebné pre organizmus nie je možné získať prostredníctvom rastlinných potravín. „Vegánom odporúčam doplniť si vitamín B 12 vo forme prípravkov,“ tvrdí odborník na výživu v rozhovore s našou redakčnou skupinou.
Nedávna štúdia z Anglicka dospela k záveru, že zatiaľ čo u vegánov a vegetariánov je menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovými chorobami, je u nich zvýšené riziko mozgovej príhody. Podľa vedcov to mohlo byť kvôli nedostatku vitamínu B 12. Pretože však nie je možné pochopiť, ako zdraví boli účastníci v zásade, výsledok je ťažké posúdiť.
Pretože nedostatok výživy nie je zvyčajne okamžite viditeľný, mali by sa vegáni podrobiť raz ročne krvným testom. Pravidelné krvné testy sa odporúčajú aj vegetariánom, aby sa zabezpečila rovnováha živín.
Zvýšené riziko alergií v dôsledku vegánskej stravy
Každý, kto trpí alergiou a dodržiava vegánsku alebo vegetariánsku stravu, by mal vedieť, že niektoré zložky môžu alergiu zhoršovať. Pretože sója alebo lupina, ktoré sa nachádzajú v jogurtoch alebo nátierkach na báze rastlín, sú silnými alergénmi.
„Ak napríklad niekto s alergiou na peľ zje veľa sóje alebo produktov s lupinou, môže byť jeho senná nádcha vážnejšia,“ vysvetľuje odborník.
Ktorá strava je lepšia pre zdravie?
Účinky rastlinnej stravy na zdravie sú vo vede kontroverzné. Napriek tomu však často panuje zhoda v tom, že by sa malo konzumovať viac potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu. Vegánsky alebo vegetariánsky neznamená automaticky zdravý. Ako každá strava, aj rastlinná strava musí byť vyvážená a pozostávať hlavne z čerstvých surovín.
Tí, ktorí venujú pozornosť potravinám bohatým na živiny a udržiavajú udržateľný životný štýl, zvyšujú šance na dlhodobý pobyt v kondícii. "Ľudia, ktorí jedia málo alebo vôbec žiadne živočíšne jedlá, sú často štíhli, majú dobré hodnoty lipidov v krvi a menej problémov s cholesterolom alebo cukrovkou. Tiež si často cenia skôr kvalitu ako kvantitu, stravujú sa regionálne a sezónne, a preto žijú vedome a zdravšie." hovorí Bischoff.