Vegetariánska a vegánska výživa pre dieťa

výživa

Musí byť zabezpečený prísun všetkých potrebných živín - veľa ľudí je vegetariánskych alebo vegánskych. Je takáto strava vhodná aj pre batoľatá a batoľatá? Odborníci na výživu radia rodičom, aby získali komplexné informácie.

  • Prečo vegánsky?
  • Začína sa to v maternici
  • Po dojčení
  • Vegetariánska a vegánska výživa pre deti
  • Záver
  • Tipy od pediatra Dr. Anne Rothe

Prečo vegánsky?

Existuje veľa dôvodov, prečo sa rozhodnúť nejesť mäso alebo živočíšne produkty všeobecne. Na jednej strane sú spomenuté morálne aspekty, ako je priemyselné poľnohospodárstvo a preprava zvierat, na druhej strane obavy o zdravie v dôsledku hormonálnej liečby a používania antibiotík u hospodárskych zvierat. Iní jednoducho veria, že ľudia mäso nepotrebujú.

Dospelí môžu urobiť takéto rozhodnutie sami, zatiaľ čo deti a batoľatá závisia od toho, čo sa im podáva. Rodičia sú preto zodpovední za zabezpečenie toho, aby ich dieťa dostávalo výživné látky potrebné pre zdravý vývoj aj napriek bezmäsitej strave.

Aktuálna publikácia niekoľkých detských kliník a Výskumného ústavu pre výživu detí dospieva k záveru, že riziko nedostatočného prísunu živín v detstve stúpa so zvyšujúcim sa vylúčením skupín potravín. To so sebou nesie aj riziká pre rast a rozvoj.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v súčasnosti neodporúča čisto rastlinnú vegánsku stravu počas tehotenstva, dojčenia a počas detstva a dospievania.

Začína sa to v maternici

Tehotné ženy sa musia starať nielen o seba, ale aj o svoje dieťa. Ak sa živočíšne produkty nepoužívajú, sú na zabezpečenie celej požiadavky obzvlášť dôležité ďalšie vysoko kvalitné zdroje výživných látok.

Pre vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú výlučne mäsu, je príjem železa obzvlášť dôležitý počas tehotenstva: nenarodené dieťa si vytvára zásoby železa, a preto tehotné ženy potrebujú viac železa ako obvykle. Ak sa tiež vyhýbate rybám, vajciam a mliečnym výrobkom, musíte okrem železa zabezpečiť aj prísun jódu, zinku a vitamínu B12.

To sa dá dosiahnuť pomocou bohatej rastlinnej stravy. V prípade potreby by sa však doplnky mali užívať po konzultácii s lekárom. To isté platí pre dojčiace matky.

Po dojčení

V prvých niekoľkých mesiacoch života vaše dieťa spotrebuje veľkú časť zásob železa, pretože takmer žiadne železo sa neuvoľňuje cez materské mlieko. Pri doplnkových potravinách je preto o to dôležitejšie ich znovu dodávať. Dodávka ďalších dôležitých živín sa teraz musí uskutočňovať aj priamo prostredníctvom potravy dieťaťa namiesto nepriamo prostredníctvom materského alebo náhradného mlieka.

Odborníci radia, aby sa živočíšnym produktom úplne nevyhýbali, pretože tieto optimálne pokrývajú potrebu. Ryby a kravské mlieko sú bohaté na vitamín B12 a kravské mlieko je tiež bohaté na zinok. Na druhej strane železo je možné dodávať prostredníctvom celozrnných výrobkov a strukovín, ktoré nahradia telesný zdroj.

Okrem spomenutých živín sú vitamín B2, vitamín D, vápnik a bielkoviny, ako aj omega-3 a -6 mastné kyseliny obzvlášť dôležité pre zdravý rast dieťaťa a musia sa získavať z bezmäsitých zdrojov.

Ak chcete dať svojmu dieťaťu hneď od začiatku vegetariánsku alebo vegánsku stravu, jednoznačne sa odporúča konzultovať s pediatrom a prípadne s odborníkom na výživu. Nedostatkom a tým pádom neúspechu môžete zabrániť pravidelnými vyšetreniami a vybranou stravou. Môžu byť potrebné doplnky výživy.

Vegetariánska a vegánska výživa pre deti

„Nadácia pre zdravie detí“ radí rodičom, ktorí chcú kŕmiť svoje dieťa vegetariánskou alebo vegánskou stravou, aby pred šiestym mesiacom nezavádzali doplnkové potraviny. Ako náhrada mäsa a ako zdroj železa sa odporúčajú celé zrná a proso. Za špenát, fenikel a cuketu sa tiež považuje železo. Kaša mohla pozostávať z príslušnej zeleniny, obilnín alebo prosa a zemiakov.

Železo z rastlinných zdrojov však nemožno rovnako dobre použiť, preto je potrebný vitamín C. Na uspokojenie tejto potreby je ideálny čerstvo vylisovaný pomarančový džús, jablká a paprika. Vaše dieťa získava nenasýtené mastné kyseliny z oleja lisovaného za studena, napríklad z repkového oleja. To môžete vmiešať do dužiny aj do pomarančového džúsu.

Ak sa nezaobídete bez mliečnych výrobkov, nemali by ste si kašu pripravovať s mliekom napriek obsahu vitamínu B12: To znižuje biologickú dostupnosť rastlinného železa.

Vitamín B12 je však pre vaše dieťa veľmi dôležitý. Podporuje štruktúru nervového systému a delenie buniek. V interakcii so stopovými prvkami a bielkovinami je zodpovedný za celý fyzický a duševný vývoj. Dlhodobý nedostatok môže viesť k oneskoreniu rastu, ako aj k motorickým poruchám a poruchám reči. Pretože pre vitamín B12 neexistujú takmer žiadne rastlinné zdroje, pre vegánske deti je často nevyhnutný ich doplnkový príjem.

Sójové výrobky ako dodávatelia bielkovín sa deťom neodporúčajú kvôli inhibítorom trypsínu, ktoré obsahujú. Inhibujú tráviaci enzým trypsín, čo znamená, že bielkoviny, ktoré obsahuje, sa môžu používať horšie. Konopný proteín je vhodnou alternatívou.

Medzi ďalšie dobré zdroje bielkovín patria strukoviny, orechy, tekvicové semená, slnečnicové semená a ľanové semiačka. Môžete ho použiť na prípravu müsli, konopný proteín je vhodný aj na obohatenie jedla.

Deťom mladším ako 1 rok by sa obilniny mali dávať vo forme vločiek alebo by sa mali spracovávať iným spôsobom, inak by mohlo dôjsť k problémom s trávením.

Vegetariáni a vegáni tiež radi pridávajú do svojich jedál riasy ako spirulina alebo chlorella. Sú bohaté na množstvo dôležitých živín a majú povesť prírodných antioxidantov na podporu imunitného systému a tým aj obrany tela. Údajne majú aj detoxikačný účinok, z ktorého by mala mať úžitok črevná flóra.

Vyvážená zmiešaná strava je najlepším spôsobom, ako si vaše dieťa vybudovať zdravé črevné baktérie: Ak je narušená črevná flóra, je narušená využiteľnosť akýchkoľvek výživných látok. V prípade trvalého zrieknutia sa akýchkoľvek živočíšnych produktov má preto zmysel pridávať prebiotiká a probiotiká prostredníctvom doplnkových prípravkov.