Vegetariánska strava Takto funguje zdravý pôžitok bez mäsa - FIT FOR FUN

Funguje to aj bez toho: čoraz viac ľudí sa vzdáva mäsa. Tu môžete získať všetky informácie o vegetariánskej strave - dôvody, výhody, recepty a tipy

Továrenské poľnohospodárstvo, mäsové škandály a správy o nezdravej konzumácii mäsa pokazil si apetít na rezeň, klobásu a čo? Alebo len chcete jesť o niečo menej a vedome mäso? Nie ste v tom sami. V Nemecku už žije asi osem miliónov vegetariánov. Viac ako polovica Nemcov už vedome konzumuje menej mäsa a označuje sa za vegetariánov na čiastočný úväzok - takzvaných flexitariánov.

Vegetariánske: fakty a čísla

Faktom je, že v Nemecku ľudia jedia čoraz menej mäsa. Fit, zdravé a trendy - to je to, čo sa spája s bezmäsitým jedlom. Platba:

Osem miliónov vegetariánov v súčasnosti žije v Nemecku, čo je viac ako desať percent z celkovej populácie. 900 000 z nich sú dokonca vegáni, ktorí nejedia nič zo zvierat - ani len med.
Podľa Inštitútu Roberta Kocha sa zaobíďte bez 6,2% všetkých žien a 2,5% mužov v Nemecku úplne na mäse.
Väčšina vegetariánov patrí do vekovej skupiny 18 až 29 rokov (najmä mladé mestské ženy) a vo veku 60 až 69 rokov a žijú vo veľkomeste.
Od roku 1983 podľa údajov Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum počet vegetariáni v Nemecku pätnásťkrát.
Viac ako 42 miliónov flexitaristov žiť v Nemecku. Títo vegetariáni na čiastočný úväzok vynechávajú mäso tri alebo viac dní v týždni.
Vodca krajín s najviac zeleninou je India, za ňou nasleduje Izrael a Taiwan.

Niet divu, že Sebastian, Schoy, výkonný riaditeľ Nemeckej vegetariánskej únie (VEBU), zhŕňa:

„Zeleninový spôsob života už dávno dorazil do stredu spoločnosti.“

Vegetariánske: história a tvary

Vegetariánska strava nie je módnym javom! Jeho počiatky siahajú do mnohých storočí: Grécki orfici, ktorí žili v 5. a 6. storočí pred naším letopočtom. Boli prvými historicky zdokumentovanými podporovateľmi bezmäsitej stravy. Ich motívy mali náboženský a filozofický charakter. Ale grécki filozofi a prírodovedci Pytagoras a Aristoteles sa tiež vzdali mäsa. S úpadkom staroveku však vegetariánsky spôsob života po prvý raz zmizol - a mäso bolo vyhľadávaným jedlom po mnoho storočí.

Vegetariánsky spôsob života je v Indii dlho populárny - hrá dôležitú úlohu v budhizme aj hinduizme. Dnes je asi 40% všetkých Indov vegetariánskych.

Mimochodom, slovo „vegetarián“ pochádza z latinčiny: „vegetare“ znamená oživenie a rast, „vegetus“ živý a svieži. Vegetariáni sa preto zriekajú všetkého, čo pochádza z mŕtvych zvierat a často aj iných živočíšnych produktov - v závislosti od typu praktikovaného vegetariánskeho životného štýlu:

Ovo-lakto vegetariáni zaobísť sa bez mäsa a rýb
Lakto vegetarián zaobísť sa bez mäsa, rýb a vajec
Ovo vegetariáni zaobísť sa bez mäsa, rýb, mlieka a mliečnych výrobkov
Vegetárian zaobíďte sa bez mäsa, rýb, vajec, mlieka, mliečnych výrobkov a iných výrobkov pochádzajúcich zo zvierat (napr. med)

Flexitaristi - zlatá stredná cesta

Výlet za vegetariánskou a vegánskou kuchyňou sa oplatí pre každého! Vegetariánske jedlo nielenže dobre chutí, ale z dlhodobého hľadiska môže viesť aj k zdravšej strave. Akonáhle zistíte, aké všestranné môžete variť mäso a ryby zadarmo, už nebudete potrebovať svoj řízok každý deň. Ak veľa ľudí bude jesť dlhodobo menej mäsa, pomôže to aj globálnemu podnebiu a životnému prostrediu (viac informácií o dôvodoch, prečo je dnes veľa ľudí, sa dozviete viac). Okrem toho je samozrejme potrebné chovať a zabíjať na konzumáciu menej zvierat.

Ľudia, ktorí majú prevažne vegetariánsku stravu a mäso jedia iba občas, sa označujú ako flexitaristi - takže vegetariáni na čiastočný úväzok.

Ak chcete kvalitu namiesto kvantity, občas si dáte kvalitný kus mäsa, najlepšie bio a z pastvy. Zelenina by mala na tanieri hrať čo najčastejšie, zatiaľ čo sacharidy ako cestoviny a ryža majú podpornú úlohu a mäso a ryby sú príležitostnými hosťujúcimi hviezdami.

Nemci v priemere stále jedia 150 gramov mäsa denne; s maximom 600 gramov týždenne by však lepšie zaobchádzali s vlastným telom a prostredím. Znížte množstvo mäsa na jedlo a ležal dva alebo tri vegetariánske dni v týždni jeden, potom ste na dobrej ceste!

Žijúci vegetarián: 5 dobrých dôvodov

Vegetariánstvo už dlho nie je len stravou, ale aj holistickým spôsobom života. Motívy môžu mať sociálny, zdravotný, etický alebo ekologický charakter.

Zdravšie s vegetariánskou stravou

Štúdia London School of Hygiene and Tropical Medicine porovnávala zdravie vegetariánov so zdravím zmiešaných večerí počas dvanástich rokov. Výsledok: Tí, ktorí dodržiavali bezmäsitú stravu, mali nižší krvný tlak a hladinu lipidov v krvi, lepšiu funkciu obličiek a zdravšiu telesnú hmotnosť. Úmrtnosť u vegetariánov bola 20 percent a úmrtnosť na rakovinu dokonca o 40 percent nižšia ako v kontrolnej skupine konzumujúcej mäso. Okrem toho, štatisticky povedané, vegetariáni vo všeobecnosti žijú zdravšie. Menej fajčia, pijú menej alkoholu a cvičia viac ako priemerná populácia.

Vedomí vegetariáni majú nádej na zdravší a dlhší život.

Vegetariánsky variant je tiež vhodný ako súčasť zdravej športovej výživy. Stále viac a viac súťaživých športovcov sa vzdáva živočíšnych bielkovín a mliečnych výrobkov - pretože chudnú, sú efektívnejšie a rýchlejšie sa regenerujú. Tí, ktorí sa vyvážene stravujú vegetariánsky, môžu byť teda zdravotne nadpriemerní. Musí však dodržiavať niekoľko základných pravidiel (viac o tom nižšie).

Mimochodom, väčšina ľudí má zdravotné dôvody prechodu na vegetariánsku stravu - patria medzi ne obavy o hladinu lipidov v krvi a obezita, ako aj pochybnosti o kvalite mäsa v dôsledku vystavenia účinkom hormónov, zvyškov liekov a toxínov v životnom prostredí.