Vegetariánska strava - to musíte vedieť Doppelherz
Udržateľnosť a ochrana podnebia sú pre nás v spoločnosti Doppelherz už dlho dôležité.
Pozná to takmer každý z nás: Zrazu sval prudko zatiahne.
Je dobre známe, že vitamín D predstavuje zdravé kosti. Je to viac.
Náš imunitný systém nás chráni po celý rok pred vírusmi a baktériami. Viac.
Rastlinná strava je zdravá a poskytuje nám veľa výživných látok. Vyhýbaním sa živočíšnym potravinám však nemusí byť vegetariánom alebo vegánom optimálne dodávané určité výživné látky. Vyvážená strava je preto obzvlášť dôležitá pri vegetariánskej alebo vegánskej strave.
Čo je to vegetariánstvo?
Stručne povedané, vegetariáni jedia iba jedlá rastlinnej povahy alebo jedlá, ktoré nepochádzajú zo zabitého zvieraťa. Nie všetci vegetariáni sú ale rovnakí. Strava môže byť rôzna. Niektorí sa „iba“ zaobídu bez mäsa a rýb, iní zase úplne odmietajú všetky živočíšne produkty, ako sú mliečne výrobky či vajcia.
- Ovo-lakto-vegetariáni (ovo = vajce/lakto = mlieko): Jedzte mliečne výrobky a vajcia, ale nie mäso alebo ryby. Toto je najbežnejšia forma vegetariánstva.
- Ovo vegetariáni (ovo = vajce): Jedzte vajcia, ale nie mliečne výrobky, mäso alebo ryby
- Lacto vegetarián (lakto = mlieko): Jedzte mliečne výrobky, nie však vajcia, mäso alebo ryby
- Vegetárian: Jedzte striktne vegetariánsku stravu. Konzumujú sa iba rastlinné jedlá. Mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky alebo med sú prísne vynechané.
VEBU (Vegetariánska federácia Nemecko) odhaduje počet nemeckých vegetariánov na zhruba 7 miliónov a počet vegánov na 800 000 - a trend stúpa. Dôvody vegetariánskej stravy sú rôzne a siahajú od zdravotných hľadísk cez alternatívny životný štýl až po etické ideály.
Vegetariánska strava - špeciálne požiadavky
Vegetariánska strava v zásade poskytuje všetky výživné látky, ktoré potrebujeme pre život. A najmä vegetariáni sú zvyčajne optimálne zásobovaní mikroživinami prostredníctvom stravy s dostatkom ovocia a zeleniny. Rastlinné potraviny majú často nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a komplexné sacharidy. Štúdie ukazujú, že zdravotný stav „zeleniny“ je zvyčajne nadpriemerný.
Základnými požiadavkami na správny prísun výživných látok sú čerstvé, kvalitné potraviny a starostlivá príprava ovocia a zeleniny, aby sa zachoval výživový obsah potraviny. Dôležitá je tiež dobrá znalosť výživy.
Pretože je vegánska strava, tým opatrnejšie by ste mali dbať na dostatočný prísun určitých živín.
Nejedením živočíšnych potravín nemusí byť prísun určitých živín optimálny. V skutočnosti nie sú niektoré výživné látky z rastlinných potravín obsiahnuté v dostatočne vysokom množstve alebo nie sú pre náš organizmus také biologicky využiteľné ako zo živočíšnych potravín. Spravidla však vegetariáni presne vedia, ktorým živinám by mali venovať osobitnú pozornosť.
Vegetariáni a vitamín B12
Vitamín B12 sa nachádza vo významnom množstve iba v živočíšnych produktoch. Vysoké množstvo vitamínu B12 sa nachádza najmä v droboch a svalovine. Potom nasleduje syr a vajcia. V jogurte a mlieku sa nachádza iba malé množstvo vitamínu B12.
Rastlinné potraviny ako ovocie, zelenina alebo orechy už neobsahujú vitamín B12. Výnimkou je tu kvasené pivo alebo kyslá kapusta a niektoré druhy rias.
Vitamín B12 sa varením ľahko zničí, pretože je veľmi citlivý na teplo. S pribúdajúcim vekom klesá aj prirodzená schopnosť tela využívať vitamín B12.
Vitamín B12 v tele preberá rôzne úlohy. Prispieva k deleniu buniek, podporuje normálnu funkciu nervového systému a podieľa sa na tvorbe červených krviniek.
Doppelherz ponúka vegetariánom vitamíny a minerály, ktoré sú optimálne prispôsobené potrebám vegetariánskeho a vegánskeho životného štýlu. Jedna tableta Doppelherz Vegetarian Vitamins + Minerals obsahuje 5 µg vitamínu B12 okrem ďalších dôležitých mikroživín.
Železo - na tvorbu červených krviniek
Najbohatším zdrojom železa so stopovými prvkami je červené mäso, ale veľké množstvo obsahujú aj vnútornosti a vaječné žĺtky. Ľudské telo môže stopové prvky železo z živočíšnych produktov zužitkovať ľahšie ako z rastlinných produktov.
Ako pravidlo sa dá povedať, že potreba železa u vegetariánov sa zvyšuje faktorom 1,8. Rastlinné zdroje železa zahŕňajú strukoviny, tekvicové semená, proso a celozrnné výrobky.
Stopový prvok sa niekedy umelo pridáva do niektorých potravín, napríklad do kukuričných vločiek. To potom musí byť vyznačené na obale potraviny.
Železo so stopovými prvkami hrá pre naše telo veľmi dôležitú úlohu. Dostatočné množstvo je potrebné najmä na krvotvorbu. Krvinky sú zodpovedné za transport kyslíka v tele. Úloha krviniek rovnomerne a dostatočne distribuovať kyslík vo všetkých tkanivách je optimálne zabezpečená dostatočným množstvom železa.
Vápnik + vitamín D - pre kosti a svaly
Minerál vápnik je hlavnou zložkou našich kostí a prispieva k normálnej údržbe kostí a zubov. Pretože sa naše kosti neustále obnovujú, musí byť vápnik primerane a pravidelne dodávaný prostredníctvom potravy. Minerál vápnik je pokrytý hlavne mliekom a mliečnymi výrobkami.
Potreba vápnika sa zvyšuje najmä počas rastu, tehotenstva a dojčenia a u žien starších ako 45 rokov. V skutočnosti je zásoba vápnika pre ženy vo veku od 19 do 50 rokov v Nemecku pokrytá iba asi 50%.
Vitamín D podporuje zabudovanie vápnika do kostí a zubov. Vápnik a vitamín D spoločne prispievajú k udržaniu normálnych funkcií kostí a svalov. Telo si môže samo vyrábať vitamín D opaľovaním a trávením času vonku. V Nemecku je však ponuka zvyčajne nedostatočná kvôli severnej šírke. Nemecká „Národná štúdia spotreby“ 2008 ukázala, že 91% žien a 82% mužov nemá dostatočný prísun vitamínu D.
Vitamín D sa nachádza iba v niekoľkých potravinách ako napr B. ryby alebo pečeň vo významnom množstve.