Vegetariánska strava - Všetko, čo by ste o nej mali vedieť - BLOG

vegetariánska

Trend je bezmäsitý. Podľa súčasnej reprezentatívnej štúdie je dnes každý siedmy človek vegetariánsky. A je ich stále viac. Je známe, že bezmäsitý životný štýl nie je žiadnou novinkou, ale je aj zdravší? Prečítajte si všetko o vegetariánskej výžive v našom príspevku.

Zatiaľ čo Švajčiarsko v roku 1987 zjedlo v priemere 71 kg mäsa ročne, podľa priemyselnej organizácie Proviande to bolo v roku 2017 iba okolo 50 kg. Zatiaľ čo ročná spotreba mäsových výrobkov klesá, dopyt po náhradách mäsa sa výrazne zvýšil. Alternatívy vyrobené z bielkovín Quorn, sóje, seitanu alebo sóje a pšenice sú veľmi žiadané. Väčší maloobchodníci teraz ponúkajú medzi 440 a 650 vegetariánskymi výrobkami a trend stúpa. Podobný vývoj je aj v gastronómii. Spoločnosť GfK pre prieskum trhu ukazuje, že takzvaní flexitaristi (príležitostní vegetariáni) vedú k rastu týchto výrobkov.

Flexitaristi jedia väčšinou bezmäsité jedlá, ale občas si dajú aj kvalitné a ekologicky vyrobené mäso. Podľa prieskumu spoločnosti Swissveg tvoria flexitaristi vo Švajčiarsku 17% z nich. 11% žije vegetariánskou stravou a 3% z nich sú vegáni.

Slovo vegetariánstvo je odvodené z latinčiny „vegetare“ alebo „vegetus“ a znamená niečo ako čerstvý, živý. Vegetariáni preto okrem rastlinných produktov konzumujú iba produkty pochádzajúce zo živých zvierat, napríklad vajcia, mlieko, med atď. Je vylúčené mäso, ryby, morské živočíchy a všetky produkty z nich vyrobené ako želatína a masť. Existujú - podľa vášho presvedčenia - rôzne formy vegetariánstva:

  • Lakto-ovo vegetariáni vyhýbajte sa mäsu a rybám, ale konzumujte mliečne výrobky, vajcia a med
  • Lakto vegetariáni navyše sa vyhýbajte vajciam, ale konzumujte mliečne výrobky
  • Ovo vegetariáni zaobísť sa bez mliečnych výrobkov, ale nie vajec
  • Vegetárian vyhýbajte sa všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat (mäso, ryby, morské zvieratá, mlieko, vajcia, med)

Dôvody pre vegetariánsku stravu

Existuje veľa dôvodov, prečo sa ľudia vyhýbajú mäsu. Vegetariánstvo ale neznamená iba to, že venujete pozornosť svojej strave, ale aj určitému spôsobu života. Dôvody, formy a ciele sú rôzne:

  • Zdravotné aspekty, napr. Ak máte nadváhu
  • Výživová perspektíva: strava prevažne bez mäsa tiež znižuje príjem tukov a bielkovín, čo je často prospešné pre zdravie.
  • Túžba znížiť príjem znečisťujúcich látok prostredníctvom cieleného výberu potravín.
  • Náboženské alebo etické aspekty

Švajčiarska spoločnosť pre výživu SGE podporuje tvrdenie, že vegetariáni majú oproti zmiešaným stravujúcim zdravotné výhody. Podľa SGE by malo menej vegetariánov zomrieť na kardiovaskulárne choroby a menej na rakovinu. Hodnoty krvného tlaku u vegetariánov by tiež mali byť nižšie a je menej pravdepodobné, že budú bojovať s nadváhou. Najnovšie európske štúdie však údajne prichádzajú do protichodných tvrdení o dlhodobej vegánskej strave z hľadiska zdravia.

Vegetariánska strava: rozdiel je v spôsobe života

Možné pozitívne účinky na zdravie však nemožno pripísať iba zdržaniu sa mäsa. Predpokladá sa, že zvýšená konzumácia rastlinných potravín vedie k vyššiemu príjmu rôznych zdraviu prospešných prísad (napr. Druhotných rastlinných prísad alebo vlákniny). Rôzne prieskumy tiež ukázali, že odlišný je aj spôsob života vegetariánov či vegánov. Majú tendenciu viac cvičiť a konzumovať menej alkoholu a nikotínu, čo môže mať za následok aj zdravší životný štýl.

Doplnok výživy pre vegetariánov?

Bezmäsitá strava môže, ale nemusí byť nevyhnutne zdravá. Pokiaľ ide o zdravotný aspekt vegetariánov a vegánov, vždy vyvstáva otázka dôležitých živín.

všetko

Jedzte vyváženú a pestrú stravu s dostatkom zeleniny a ovocia.

Ak zložíte jedlo nesprávne, riskujete príznaky nedostatku a ďalšie vedľajšie účinky. Základné zložky vegetariánskej stravy by preto mali byť nasledujúce:

  • Dostatočná hydratácia najmenej 2 litre vody pre fyzickú a duševnú vitalitu.
  • Ovocie a zelenina - najmenej 500 g denne, pretože obsahujú veľa vitamínov, vlákniny a minerálov.
  • V dennom menu by mali byť obilné výrobky a zemiaky.
  • Potraviny pre zvieratá obsahujú omega-3 mastné kyseliny, železo, zinok, selén, vápnik, vitamín B12 alebo bielkoviny a mali by sa tiež konzumovať denne (naše telo dokáže lepšie vstrebať železo a zinok aj zo živočíšnych zdrojov).
  • Rastlinné oleje a rastlinné tuky obsahujú cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Tuky však poskytujú nielen veľa energie, ale aj tuky, a preto by sa mali používať s mierou. Odporúča sa zjesť v priemere nie viac ako 60 až 80 g tukov denne.