Vegetariánska strava, zdravotný stav - nízky alebo tukový
Málokto však vie, že existuje niekoľko druhov vegetariánstva a nutričné dôsledky jednotlivých jedál sa líšia. Existujú teda vegáni, ľudia, ktorí konzumujú iba rastlinné jedlá; fructivorii; rybí vegetariáni, tí, ktorí si pridávajú ryby do svojej stravy; ovo-lakto-vegetariánsky; ovo-vegetariáni; polovegetariáni atď. Áno, vegetariánstvo môže byť možnosťou stravovania, pokiaľ si tí, ktorí sa rozhodnú pre tento štýl stravovania, uvedomujú svoje výživové potreby a prísun výživných látok z potravy.
Vegetariánska strava - dbajte na základné minerály
Niektoré živiny sú prítomné iba v potravinách živočíšneho pôvodu (napr. Vitamín B12), iné majú extrémne nízku biologickú dostupnosť (možnosť trávenia a metabolizmu), keď pochádzajú z rastlinných potravín (jedná sa hlavne o minerálne prvky - vápnik, železo, horčík, ktoré sú vláknam „ukradnuté“ a vylúčené vo stolici). V prípade detí vyrastajúcich vo vegetariánskych rodinách si musia rodičia uvedomiť, že počas vegetačného obdobia, ktoré prežívajú, majú špeciálne potreby. Aby sa kompenzovala absencia alebo znížená úroveň živín vo vegetariánskej strave bez ohľadu na vek, musia sa vegetariáni uchýliť k doplnkom a obohateným potravinám, ktoré sú dnes na trhu k dispozícii v mnohých formách.
Ak je v strave aspoň jedna kategória potravín živočíšneho pôvodu (mliečne výrobky, vajcia alebo ryby), problém s doplnením výživy už nastáva iba v osobitných situáciách.
Prechodné obdobia vegetariánstva, ktoré predstavuje kresťansko-pravoslávny pôst, nespôsobujú žiadne problémy pre ekonomiku tela, ktorá sa dokonale prispôsobuje krátkodobým zmenám stravovania, ktoré trvajú až niekoľko týždňov.
Kalórie, tiež početné v niektorých druhoch zeleniny
Možno ste už počuli od svojich priateľov, že by sa rada stala vegetariánkou na chudnutie. Je to pravda v prípade vegetariánskej stravy?! Ak sedíme a posudzujeme s tabuľkou zloženia jedla pred nami, zdá sa to byť nepravdivé. Kalórie príliš nezávisia od prítomnosti alebo neprítomnosti mäsa a existuje veľa vysokokalorických rastlinných produktov (lieskové orechy, olivy, obilniny, chalva, tmavá čokoláda atď.). Niektorí vegetariáni navyše pridávajú v záujme zvýšenia rýchlosti jedla zvýšené množstvo vysokokalorických olejov alebo margarínov.
Aj keď logika skutočností je taká, že vegetarián pravdepodobne chudnutie neprejaví ako všežravec, nedávno zverejnená štúdia uvádza: Obezita a cukrovka dospelých sú medzi vegetariánmi oveľa zriedkavejšie ako iné.
Vegetariánska strava predchádza cukrovke a obezite
Štúdia trvala 4 roky a sledovalo viac ako 60 000 ľudí. Zistilo sa, že vegáni mali najnižší index telesnej hmotnosti, ktorý sa postupne zvyšoval u lakto-ovo-vegetariánov, broskyňových-vegetariánov, polovegetariánov a bol maximálny u všežravcov. Podobne bez ohľadu na pohlavie, vek, príjem alebo vzdelanie, Riziko cukrovky sa zvýšilo v závislosti od prítomnosti živočíšnych potravín v strave.
Vedci, ktorí štúdiu uskutočnili, sú samotnými závermi ohromení a hľadajú vysvetlenie, ktoré zatiaľ nie je presvedčivé. Fakty však zostávajú: vegetariánska strava chráni pred priberaním. Je zrejmé, že to nie je nadbytočné, pretože kalórie sa môžu nachádzať v bravčovom steaku alebo v šošovicovom karí.
Corina-Aurelia Zugravu
Špecialista na hygienu a výživu potravín