Vegetariánska vs

Vegetariánska strava

Zeleninové diéty môžeme rozdeliť do 5 kategórií/Foto: Photoxpress.com

Medzi pojmami často dochádza k zámene vegetariánska si vegetarián nevie presne z čoho pozostáva. Len veľmi málo ľudí vie, že vegetariáni konzumujú mlieko a mliečne výrobky ako maslo, syry, vajcia, zatiaľ čo vegetariáni konzumujú iba zelenú zeleninu, sušenú zeleninu a obilniny. Sú to tí, ktorí obviňujú z vykorisťovania zvierat a akýchkoľvek živých tvorov.

Spôsob života vegetariánov vylučuje akúkoľvek formu vykorisťovania a týrania voči ríši zvierat, a teda všetkých výrobkov, ako sú: mäso, ryby, vajcia, med, mlieko a výrobky z nich, a vyhýba sa alternatívnym výrobkom pre všetko, čo je úplne alebo čiastočne odvodené zo zvierat, pojem a koncept, ktorý zaviedol v roku 1944 Donald Watson. Keď vezmeme do úvahy toto všetko, vegetariáni nekonzumujú med, ustrice ani slimáky, aj keď sa vo vývoji druhov nenachádzajú na vyššej úrovni.

Zeleninovú stravu môžeme rozdeliť do 5 kategórií:

  • Vegetariánska strava: je to čistý rastlinný režim, ktorý je tlačený do extrému a vylučuje všetky produkty živočíšneho pôvodu. Proteíny v strave sú rastlinného pôvodu: hrášok, cícer, fazuľa, ale tiež zo zelenej zeleniny, ovocia a rastlinných olejov. Vylúčené sú: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, med a čokoľvek zo živých vecí, vrátane živočíšnych zložiek, ako je želatína. .
  • Ovo-lakto-vegetariánska strava: tí, ktorí si osvojujú tento typ stravovania, nejedia mäso nijakého druhu, ale môžu jesť vajcia, mlieko, syry a iné mliečne výrobky.
  • Lakto-vegetariánska strava: nejedzte mäso a vajcia, ale iba zeleninu a mliečne výrobky.
  • Vajicko-vegetariánska strava: okrem zeleniny sa konzumujú aj vajcia, bez ďalších produktov živočíšneho pôvodu alebo mäsa.
  • Vegetariánska strava: neje sa mäso, ale zelenina, vajcia, mliečne výrobky a ryby sú povolené.

Jesť ovocie a zeleninu, pretože sú prospešné pre zdravie, je veľmi častým nutkaním. Ale byť vegetariánom je dobré, chráni vás to pred chorobami?

Medzi výhody tejto diéty, ktorá pochádza z túžby niektorých zdravo stravovať a vyhnúť sa rôznym chorobám (choroby šialených kráv, údajná vtáčia chrípka, trichinóza), patrí to, že znižujú riziko chorôb, ako je obezita, hypercholesterolémia, cukrovka. cukrovka, vysoký krvný tlak alebo rakovina hrubého čreva. V tejto súvislosti bolo vykonaných množstvo štúdií a bolo zistené, že tento životný štýl veľmi dobre chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a že ľudia konzumujúci zelenú skutočne majú menej problémov s vysokým krvným tlakom, majú menej infarktov a menej trpia. iných kardiovaskulárnych chorôb. Niektorí vedci tiež tvrdia, že tento typ stravovania môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny, aj keď tento prínos nie je úplne preukázaný.

Predpokladá sa, že všetky tieto výhody pochádzajú z oveľa zdravšieho životného štýlu vegetariánov: veľa z nich nefajčí, športuje. V každom prípade sa dospelo k záveru, že byť vegetariánom alebo vegetariánom nie je pre telo nebezpečné, najmä ak vieme, ako sa vyhnúť nedostatkom.

nevýhody:

Vegetariánska strava je zďaleka najviac nevyvážená, pretože telo je zbavené vysoko kvalitných bielkovín nachádzajúcich sa v živočíšnych produktoch. Všetky tieto diéty môžu viesť k významným nedostatkom vitamínu D, B12, vápniku, železa, jódu, zinku, ktorých dôsledkom je zníženie svalovej hmoty, únava, svalové kŕče, nespavosť atď. Riziko nedostatku vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín (zložiek bielkovín) je preto značné. Kompenzácia určitých doplnkov výživy vitamínmi alebo bielkovinami v týchto prípadoch často nestačí.

Vegetariánska strava je neodporúčaná strava, je považovaná za vysoko rizikovú pre staršie osoby, tehotné ženy, dospievajúcich a srdcové choroby. Jedným z hlavných nedostatkov tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, je nedostatok bielkovín v strave, ako je uvedené vyššie. Sú pre naše telo nepostrádateľné, zasahujú do tvorby svalovej hmoty, enzýmov, hormónov a do mnohých metabolických procesov v tele. Hlavným zdrojom bielkovín zostáva mäso a ryby pre vyváženú stravu. Existujú aj rastlinné bielkoviny, ktoré môžu čiastočne kompenzovať straty spojené s absenciou mäsa, ale tieto rastlinné bielkoviny sú oveľa chudobnejšie na esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné, alebo ich neobsahujú vôbec.

Spojencami vegetariánov, ktorí umožňujú vyváženie príjmu bielkovín, sú teda: mliečne výrobky, vajcia, sója, deriváty obilnín (chlieb, múka, cestoviny, ryža, krupica) a sušená zelenina (sušená fazuľa, hrášok). Týmto spôsobom sa pre vegetariánov znižuje zoznam výrobkov s obsahom bielkovín, pretože nemôžu konzumovať mliečne výrobky alebo vajcia, a zostávajú iba pri výrobkoch, ktoré obsahujú bielkovinové bielkoviny výlučne rastlinného pôvodu.

Minimálne dve z týchto potravín sa musia nachádzať pri každom jedle. Napríklad sa odporúčajú cereálne výrobky a mliečne výrobky, do ktorých môžete pridať buď vajíčko, alebo sušenú zeleninu, ktoré môžu byť doplnené zeleným ovocím a zeleninou.

Ďalším veľkým rizikom je nedostatok železa, hlavným zdrojom železa pre organizmus je mäso a najmä červené mäso. Niektoré druhy zeleniny určite obsahujú aj železo, ale je menej biologicky dostupné, tj. Je pre telo náročnejšie na asimiláciu. Ak ste vyznávačom zeleninovej stravy bez konzumácie mäsa a rýb, môžete sa rozhodnúť pre sušenú zeleninu, vajcia a mlieko, aby ste sa vyhli nedostatku železa. Pre vegetariánov naopak zostáva iba možnosť sušenej zeleniny. Ak pociťujete stav pretrvávajúcej únavy, neváhajte navštíviť lekára a požiadať ho o konzultáciu a analýzu.

živiny u tých, ktorí majú vegetariánsku alebo vegetariánsku stravu, je potrebné trvať:

  • vitamín B12, B2 a B6
  • Omega 3
  • vitamín D.
  • vápnik
  • jód

Sprievodca vegetariánskou/vegetariánskou stravou pre dospelých: