vegetariánska
Je dobre známe, že vegetariáni nejedia mäso - okrem toho však nemá každý rovnakú stravu. Zatiaľ čo niektorí ľudia sa úplne vyhýbajú všetkým živočíšnym potravinám, iní do svojej stravy zahŕňajú mliečne výrobky, ryby alebo vajcia. Nasledujúce články prezrádzajú, ako presne sú jednotlivé typy pomenované a čo ich presne definuje.
Klasickí vegetariáni
Vegetariáni sú dobre známi pre všetkých: zaobídu sa bez mäsa akéhokoľvek druhu. Dôvody sú veľmi rozmanité, ale jedna vec je istá, iba v tejto krajine je už šesť miliónov vegetariánov - s neustále sa zvyšujúcim trendom. Aj keď niektorí ľudia nejedli mäso už od detstva - či už z etnických dôvodov alebo jednoducho preto, že im nechutí - veľa ďalších sa bez neho zaobíde až v priebehu života. Na celom svete žije asi miliarda ľudí, ktorí nejedia mäso, čo je viac ako šestina celej populácie. Pred niekoľkými rokmi boli dôvody viery faktorom veľkého počtu návštevníkov, ale dnes sú životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat tiež problémami, ktoré ovplyvňujú jednu alebo druhú stravu.
Je zaujímavé, že väčšina vegetariánov v Nemecku - aspoň podľa rôznych štúdií - je žien a má dobré vzdelanie.
Vegetárian
Vegáni sú extrémnejšou formou vegetariánskej stravy: Vylúčia zo svojho jedálnička nielen mäso, ako je kuracie alebo hovädzie mäso, zaobídu sa tiež bez všetkých živočíšnych produktov. Patrí sem aj mlieko a mliečne výrobky, med, vajcia, želatína a ďalšie. Niektorí vegetariáni označujú vegánov za „tvrdých vegetariánov“ - najmä keď sa vzdanie neobmedzuje iba na stravu, ale rozširuje sa aj do iných oblastí každodenného života. Pomerne často sa stáva, že vegáni nepoužívajú vlnu, kožu ani páperie v akejkoľvek podobe. Aj keď sa vegánska strava stala skutočným trendom, odborníci na výživu neodporujú: Kritizujú nedostatok výživných látok, čo z dlhodobého hľadiska prináša vyššie riziko chorôb. Ak sa však naozaj chcete stravovať vegánsky, mali by ste sa minimálne postarať o to, aby ste si doplnili stravu vhodnými prípravkami.
Flexitaristi
O tomto pojme pravdepodobne už počulo veľmi málo ľudí, ale je toho viac, ako by sa dalo pôvodne predpokladať - je veľmi pravdepodobné, že ste ovplyvnení aj sami sebou, pretože sa odhaduje, že v Nemecku je ich okolo 42 miliónov. Flexitaristi sú zásadne proti priemyselnému chovu, chcú optimalizovať svoje zdravie alebo chrániť životné prostredie - bez toho, aby sa museli zaobísť úplne bez mäsa. Z tohto dôvodu sa táto skupina nazýva aj „vegetariáni na čiastočný úväzok“. Vážia si, čo presne skončí na ich tanieri. Lacné mäso zo zľavy je tabu, ale je povolené kvalitné bio mäso z certifikovaných fariem. Kritici obviňujú flexitaristov z toho, že týmto spôsobom života iba upokojili svoje svedomie bez toho, aby v skutočnosti prispeli spoločenským spôsobom. Iní ľudia sa však domnievajú, že flexitariánstvo je iba trik používaný spotrebiteľským priemyslom na odvrátenie pozornosti ľudí od úplného vyhýbania sa mäsu.
Pescetariáni
Pescetariáni nejedia mäso ako bežní vegetariáni, ale naopak, jedia ryby a iné morské plody. Odtiaľ pochádza aj tento výraz: „Pesce“ znamená v taliančine ryba a dala tejto skupine názov. Je pre nich najdôležitejšie vyslať jasný signál proti nesprávnemu prístupu zvierat, napríklad proti továrenskému chovu. U mnohých pescetárov je však povolený aj med, vajcia, mlieko a ďalšie výrobky.
Fruitaristi
Pre vegetariánov existujú aj určité extrémy, ktoré sú iba okrajovou skupinou. Dobrým príkladom sú takzvaní fruitariáni, ktorí sú mimoriadne vzácni, ale stále sa vyskytujú. Konzumujú iba produkty alebo ovocie z rastlín, ktoré sú v bezvedomí alebo ktoré počas zberu nemuseli „zomrieť“ - napríklad ovocie, ktoré spadlo zo stromu, je súčasťou jedálnička. Na druhej strane mrkva, fenikel, jahody a podobné potraviny, ktoré si musíte pozberať alebo zozbierať sami, sú tabu. Ako je ľahko viditeľné, táto forma výživy má etické dôvody: Fruitaristi nechcú nijako poškodzovať prírodu - a iba ak to znamená „nekradnúť“ plody živým rastlinám.
Počiatky vegetariánskej stravy
Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, aká dlhá je v skutočnosti história vegetariánstva. Je isté, že vegetariáni už v starom Grécku existovali - najznámejším je pravdepodobne učenec Pythragoras, ktorý žil okolo roku 570 až 500 pred n. Už vtedy povedal: „Všetko, čo ľudia robia so zvieratami, sa im v určitom okamihu vráti.“ Táto myšlienka je stále aktuálna. Pythagoras a jeho mnoho nasledovníkov nielenže vystúpili proti obetiam náboženských zvierat, ale boli tiež toho názoru, že ľudia by nemali zvieratá konzumovať, pretože by to spôsobilo bojovné a nenávistné správanie. Platí podľa hesla: Pokiaľ človek zabíja zvieratá, zabíjal by aj ľudí.
Pytagoras mal v histórii stále nejakých imitátorov, napríklad Plútarcha a Ovidia, a rímsky filozof Seneca bol v tom čase jedným z najslávnejších vegetariánov. Stále však neexistoval správny názov pre toto hnutie: Pojem „vegetarián“ sa prvýkrát objavil v roku 1867. Je odvodený z anglického slova „vegetables“ (zelenina). Ani v stredoveku nebola táto forma výživy veľmi populárna, až neskôr, približne od 18. storočia, sa stalo vegetariánstvo spoločensky prijateľným. Zabezpečujú to okrem iného významní predstavitelia ako Rousseau, Voltaire a ďalšie známe osobnosti.
Dôvody vegetariánstva
K tomu, aby ľudia prestali jesť mäso, vedú rôzne motivácie. V prvom rade existujú zdravotné dôvody: Medzitým početné štúdie preukázali, že vegetariáni trpia rozšírenými chorobami podstatne menej často a majú tiež vyššiu priemernú dĺžku života. Rakovina, vysoký krvný tlak, poruchy kardiovaskulárneho systému a obezita sa nevyskytujú tak často ako u ľudí, ktorí do svojej stravy zaraďujú mäso.
Vegetariánstvo je rozšírené aj z etických a morálnych dôvodov. V súčasnosti žije na svete asi miliarda vegetariánov, ale väčšina z nich si zvolila túto stravu z ekonomických dôvodov - to je najmä prípad rozvojových krajín. Ľudia, ktorí sa stanú vegetariánmi v priemyselných krajinách, sa tak rozhodnú zo zdravotných, ekologických alebo morálnych dôvodov.
Aké sú však presne ekologické dôvody? Napríklad Nemecko je v zásade jedným z najväčších spotrebiteľov vody - veľká časť z nich sa už používa v živočíšnej výrobe. Takže by ste sa mohli sprchovať celý rok so spotrebou vody, ktorá je nevyhnutná na výrobu jedného kilogramu mäsa. Ďalej asi 75% celkovej produkcie sóje a asi 40% obilia vyprodukovaného na celom svete ide iba na výrobu mäsa. Tieto čísla sú dostatočným dôvodom na to, aby sa čoraz viac ľudí vzdalo mäsa a namiesto toho sa zameralo na ovocie, zeleninu a iné rastlinné potraviny.
Zabráňte príznakom nedostatku
Jesť mäso je populárnym argumentom, že vegetariáni nejedia zdravo a vyvážene, ak nejedia kuracie, bravčové alebo iné mäso. Faktom je: V každom prípade je potrebné vytvoriť rovnováhu, pretože živiny obsiahnuté v mäse sú potrebné aj ako vegetariáni: Patria sem napríklad vápnik, bielkoviny, vitamín B12 alebo životne dôležitý vitamín D. Je tu návšteva rodinného lekára alebo iného lekára Dôrazne sa odporúča, aby odborníci na výživu vedeli, čo majú hľadať. Dobrým spôsobom prevencie príznakov nedostatku sú tiež pravidelné krvné testy. Poskytujú informácie o tom, ktoré živiny v tele chýbajú, a potom ich možno absorbovať pomocou konkrétnej stravy.