Vegetariánske a vegánske jedlá v starobe - dobrá alternatívna poradňa pre spotrebiteľa
Početné pečiatky v potravinách s ochrannými známkami, ktoré neobsahujú mäso ani živočíšne zložky. Ale vegetariánska strava je všeobecne vhodná v starobe?
- Príležitostné vyhýbanie sa mäsu ponúka zdravotné a environmentálne výhody
- Špeciálne pečate označujú výrobky bez mäsa alebo bez zvierat
- Vegetariánske varianty vysoko spracovaných výrobkov nie sú nevyhnutne zdravšie
Čoraz častejšie bez mäsa
U zdravých dospelých nie je na vegetariánskej alebo vegánskej strave nič zlé, ak je výber a kombinácia jedál správna. Je však obzvlášť dôležité zabezpečiť dostatočný príjem vápnika na udržanie kostí. Okrem toho by ste mali byť vonku čo najčastejšie, aby ste zabezpečili prísun vitamínu D: Vegetariáni látku ťažko prijímajú potravou, zároveň sa schopnosť pokožky produkovať vitamín D s vekom pod vplyvom slnečného žiarenia znižuje.
Starší ľudia si na vegetariánsku stravu zvyknú často pomalšie ako na náhlu zmenu. Pretože sa zameriavame na zeleninu a ovocie, výrobky z obilnín, ako aj strukoviny a orechy a semená, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a musia sa dobre žuvať, aby nevznikli problémy s trávením. Nejedenie mäsa a údenín čoraz častejšie vyhovuje odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu: iba maximálne 2 - 3 porcie týždenne.
Vegetariánska strava má navyše ekologické výhody, pretože sa nekonzumuje žiadne mäso, ktorého produkcia je škodlivá pre podnebie.
Špeciálne výrobky pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu
Vegetariánske cordon bleu, vegánska klobása z pečene, imitácia syra a sójový nápoj - trh s vegetariánskymi a vegánskymi alternatívnymi výrobkami prekvitá. Nie všetky výrobky ponúkané pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu sú skutočne odporúčateľné alebo zdravšie, ako ukázala kontrola trhu v poradenských centrách pre spotrebiteľov. Hlavnou zložkou väčšiny náhrad mäsa je rastlinný proteín. Avšak aj vegetariánske a vegánske hotové výrobky často obsahujú umelé príchute, farby a konzervačné látky, ako aj veľa solí a tukov. Za chuť mäsa je často zodpovedný kvasničný extrakt obsahujúci glutamát.
Preto: pri kúpe špeciálnych vegetariánskych jedál majte oči otvorené
Nemecká potravinová kniha už niekoľko rokov uvádza pokyny pre vegánske a vegetariánske jedlá, ktoré sú podobné potravinám živočíšneho pôvodu, alebo ich označenia alebo názvy produktov vychádzajú z obvyklých označení potravín so živočíšnymi prísadami, napríklad sójový řízok, cereálne guľky alebo seitan -Párok v rožku. Patria sem aj definície pojmu „vegánsky“ a „vegetariánsky“ (pozri rámček). Podľa toho sú mikroorganizmy (baktérie, kvasinky a huby) neživočíšneho pôvodu a môžu sa použiť.
Definícia „vegánskeho jedla“
Vegánske sú potraviny, ktoré nie sú živočíšneho pôvodu a v ktorejkoľvek fáze výroby alebo spracovania sa nepoužívajú prísady (vrátane prísad, nosičov, aróm a enzýmov) ani pomocné látky živočíšneho pôvodu.
Definícia „vegetariánskeho jedla“
Vegetariánske jedlá sú také, ktoré vyhovujú požiadavkám vegánskych potravín, ale do ich výroby bolo pridané mlieko, mledzivo, hydinové vajcia z farmových chovov, med, včelí vosk, propolis alebo vlnený tuk/lanolín z vlny získanej zo živých oviec alebo výrobky z nich získané.
Pečať pre vegetariánske/vegánske jedlo
Samotný zoznam zložiek nie je vždy spoľahlivým pomocníkom pri výbere vegetariánskych alebo vegánskych jedál. Mnoho výrobcov dodáva svojim výrobkom svoje vlastné štítky, aj keď často nie je jasné, na ktorú formu vegetariánstva sa tieto vyhlásenia odvolávajú. Niektorí výrobcovia ponúkajú na svojich webových stránkach viac informácií; iné nemajú ďalšie vysvetlenie týkajúce sa použitia určitých zložiek. Označenie „V“ Európskej vegetariánskej únie ponúka konkrétne pokyny.
Jedná sa o medzinárodne chránenú značku, ktorá pomáha rýchlo a zreteľne identifikovať vegetariánske a čisto rastlinné (vegánske) výrobky na obaloch a jedálnych lístkoch. Viac informácií nájdete v časti Stravovanie vegetariánskym alebo vegánskym spôsobom: Mäso, nie vďaka.