Vegetariánske ABC Čo sú Zatar, Amaranth a Edamame
Téma vkusu: Vegánska surová pizza na pizzu vyrobená zo sladkej múky z vlčieho bôbu a kyslej kapusty s humusom, uhorkou, olivami a hubami.
Berlín
„Vöner“ (s mäsovou náhradou seitan) namiesto kebabu, ovseného mlieka a čo najväčšieho množstva surovej stravy? Chytila vás aj vegetariánska vlna? Na Svetový deň vegetariánov tu máte abecedu nových jedál, aby ste si mohli povedať.
A pre amarant: Tradičné jedlo Inkov bolo v Európe ešte pred niekoľkými rokmi takmer neznáme. V neposlednom rade však alergici, ktorí netolerujú lepok (lepkavý proteín) v cereáliách, ako je raž, pšenica alebo ovos, urobili z amarantu (napríklad z popcornu) víťazný pokrok. Amarant obsahuje viac a kvalitnejších bielkovín ako naše druhy obilia a obsah polynenasýtených mastných kyselín, vlákniny a minerálov je vyšší.
B pre vitamín B12: Jediná vec, ktorú vegánska výživa neposkytuje, je vitamín B12, ktorý produkujú mikroorganizmy. Údajné príznaky nedostatku a nedostatok vitamínov v strave bez živočíšnych produktov spôsobujú opakované diskusie. Mnoho vegánov si myslí, že debata je hlúpa. Veľa jedákov mäsa napokon bralo aj vitamínové tabletky alebo tablety s horčíkom.
C pre kešu maslo: Pre mnohých vegánov je toto orechové maslo obľúbenou nátierkou alebo doplnkom k zeleninovým jedlám a omáčkam.
D pre hustú šťavu: Sirup z agáve je alternatívou k cukru. Obsahuje však takmer toľko kalórií ako normálny cukor, pretože pozostáva z približne 80 percent cukru, ako vysvetľuje zdravotná poisťovňa AOK. Takmer výlučne však obsahuje fruktózu, ktorá sa do krvi dostane rýchlejšie ako biely cukor. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste pravdepodobne prejsť na stéviu alebo sladidlo.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Od lakto-ovo až po vegánske: Aké druhy vegetariánov tam sú?
E pre Edamame: Sójové jadrá Edamame sú podobné bôčikom, ale chutia trochu orechovo a sú chrumkavejšie. Ešte pred niekoľkými rokmi boli dostupné hlavne v japonských reštauráciách. Teraz sú hitom vegetariánov. Bohaté na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny alebo vitamín A sú často kombinované studené alebo teplé s tofu, praženými arašidmi alebo rezancami.
F ako v letovom mangu: Takzvané mangové mušky sa zberajú úplne zrelé a spotrebiteľom v Európe sa prinášajú lietadlom z krajín ako Brazília, Mexiko, Čína, Pakistan, Thajsko alebo Indonézia. Ekologická rovnováha je zodpovedajúcim spôsobom zlá. Mangy samy o sebe sú vynikajúcou chuťou tropického ovocia ako smoothie alebo v lassi.
Vegáni vo výžive si musia dávať pozor
Vegáni musia vo svojej strave vyvážiť najmä živiny, ako sú bielkoviny, železo a vápnik, inak hrozia príznaky nedostatku. S ktorými potravinami sa to dá dosiahnuť napr.
bielkoviny
Pretože mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky sú najväčším zdrojom bielkovín, vegáni musia zabezpečiť, aby boli ich potreby bielkovín uspokojené rastlinnými alternatívami. K tomu sú zvlášť vhodné zrná a strukoviny.
G ako v plodoch goji:Goji ako tajná zbraň - sušené plody goji sú často uvádzané ako senzácia starnutia. Údajne červené plody, ktoré trochu chutia ako figy alebo sušené slivky, dodávajú veľa energie a sú prospešné pre kardiovaskulárny systém, imunitný systém a pomáhajú proti vysokému krvnému tlaku alebo problémom so spánkom. Bobule goji rastú na kustovnici obyčajnej (anglicky tiež goji alebo kustovnica) a často sa používa v čínskej kuchyni.
Ďalšia strana pokračuje od H pre ovsené mlieko po P pre plochú broskyňu.