Radicchio šalát s hubami; vynikajúci; n jarná kúra Epoch Times Rom; nia

hubami

  • hubami
    Radicchio šalát s hubami (Maria Baciu/Epoch Times) Radicchio šalát s hubami
  • radicchio
    Huby sa smažia na oleji na miernom ohni (Maria Baciu/Epoch Times). Huby sa vyprážajú na oleji na miernom ohni.
  • radicchio
    Radicchio odlupuje listy, mrkva a jablká sa strúhajú, zelená cibuľa sa naseká najemno (Maria Baciu/Epoch Times) Radicchio sa olúpe a listy, mrkva a jablká sa strúhajú, zelená cibuľa sa naseká najemno
  • hubami
    Pridajte ingrediencie pripravené v šalátovej miske (Maria Baciu/Epoch Times). Pridajte ingrediencie pripravené v šalátovej miske
  • radicchio
    Dúfam, že sa vám recept bude páčiť a vyskúšate ho (Maria Baciu/Epoch Times) Dúfam, že sa vám recept bude páčiť a vyskúšate ho

Pôvodom z juhu Francúzska, v Taliansku veľmi populárneho, od 16. storočia si u nás radicchio získava čoraz väčší záujem. Je to zaujímavá a zvláštna zelenina z rodiny čakanky. Vyzerá to ako červená kapusta, ale má štruktúru šalátu a chuť endívie. Radicchio má nízky obsah kalórií, 100 g čerstvých listov má iba 23 kalórií, čo z neho robí ideálneho kandidáta ako dôležitý prvok v rôznych receptoch na chudnutie.

Radicchio je dobre známe pre svoje priaznivé účinky na zdravie. Listy sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, fenolických flavonoidov, ako sú luteín a zeaxantín. Pomáhajú chrániť oči pred makulárnymi chorobami súvisiacimi s vekom (AMD).

Čerstvé listy obsahujú mierne množstvo základných skupín vitamínov B-komplexu, ako je kyselina listová, kyselina pantoténová (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6) a tiamín (vitamín B1), niacín (B3). Je tiež dobrým zdrojom minerálov, ako je mangán, meď, železo, zinok, draslík.

Radicchio je jedným z vynikajúcich zdrojov vitamínu K. 100 g listov obsahuje asi 255 g alebo 212% odporúčaných denných hodnôt vitamínu K. Tento vitamín má dôležitú úlohu v prevencii osteoporózy a pomáha udržiavať zdravé kosti. Vitamín K navyše pomáha obmedzovať poškodenie neurónov v mozgu a má známu úlohu v liečbe pacientov s Alzheimerovou chorobou.

prísady:

  • Hlava radikálov
  • Jablko
  • Mrkva
  • Kopa zelenej cibule
  • 500 g šampiňónov
  • Citrónová šťava
  • Balzamikový ocot
  • Olivový olej
  • Soľ korenie

Príprava:

Huby orestujeme na oleji na miernom ohni. Po orestovaní z oboch strán pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Odložte na marinovanie, kým si pripravíme ostatné suroviny.

Hlavica čakanky sa dobre umyje, potom listy po jednom odchádzajú. Vonkajšie sú väčšie, lámu sa v dĺžke, tie na jadre sú ponechané celé.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Olúpte jablko a nastrúhajte ho. Zelenú cibuľu nakrájajte na malé kúsky.

Pridajte pripravené ingrediencie do šalátovej misy a dajte na ne trochu olivového oleja (nie príliš, pretože šampiňóny už majú olej), balzamikový ocot, soľ a korenie.

Pred podávaním necháme šalát asi štvrť hodiny vychladnúť.