Vegetariánske alebo vegánske - ako správne kŕmim svoje dieťa Nuri

vegánske

Trend smerom k vegetariánskej a vegánskej výžive v súčasnosti žije v mnohých rodinách. Len v Nemecku majú v súčasnosti vegetariánsku stravu tri milióny ľudí, pretože spotreba mäsa za posledné desaťročie klesla na dobrej povesti kvôli rôznym zdravotným rizikám a obavám o dobré životné podmienky zvierat. Ak je vaša rodina už vegetariánska alebo vegánska, je pochopiteľné, že by ste svojmu dieťaťu radi ponúkli aj vegetariánsky alebo vegánsky štart do doplnkových jedál. Na túto tému existuje veľa rôznych názorov.
Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde (FKE e.V.) všeobecne odporúča optimalizovanú zmiešanú stravu, ktorá okrem iného obsahuje aj mäso a mlieko. Prečo sú však rôzne živočíšne produkty také dôležité, najmä pre kojencov?

Vegetariánska strava

V súčasnosti existuje veľa rôznych druhov vegetariánskej stravy. Rozlišujú sa tri typy:

  • Lakto-ovo vegetariáni nejedia ryby a mäso, ale konzumujú mlieko, mliečne výrobky a vajcia.
  • Lakto-vegetariáni nejedia ryby, mäso a vajcia, ale mliečne výrobky sú povolené.
  • Vegáni sa vzdávajú nielen rýb a mäsa, ale aj všetkých ostatných živočíšnych produktov, ako sú mliečne výrobky a med.

Ale ktorá forma výživy je pre vaše dieťa zdravá?

Mám kŕmiť svoje dieťa bez mäsa?

So začiatkom doplnkového jedla vaše dieťa každý deň zažíva nové chuťové zážitky. Ďalší vývoj a zdravie vášho dieťaťa môže byť ovplyvnené stravou. Strava bez rýb a mäsa je možná, ale treba si ju dobre premyslieť.

Výskumný ústav pre výživu detí v Dortmunde (FKE e.V.) sa zasadzuje za optimalizovanú zmiešanú stravu, ktorá obsahuje aj mäso. Mäso je tu obzvlášť dôležité kvôli vysokému obsahu železa. V Európe trpí asi 7,2% ročných detí (Male et al., 2001) nedostatkom železa, ktorý je väčšinou spôsobený stravou. Železo nájdeme v zelenine aj v mäse, hoci železo z mäsa dokáže ľudský organizmus oveľa lepšie vstrebať. Na porovnanie: Špenát obsahuje 3,5 až 4,1 mg železa na 100 g, vstrebateľných látok je však iba 1 - 10%. Zatiaľ čo mäso obsahuje iba medzi 1 až 2,5 mg železa na 100 g, ale môže sa vstrebať 20 - 30%. Vaše dieťa si vytvára zásoby železa v lone matky. Toto sa však spotrebuje počas prvých šiestich mesiacov a vaše dieťa nebude dostatočne zásobené železom iba z materského mlieka.

Dostatočný príjem železa je veľmi dôležitý počas prvého roku života, najmä medzi piatym a siedmym mesiacom. Preto odborníci ako FKE e.V. dostali v posledných rokoch veľa otázok na túto tému a vzhľadom na vysoký dopyt vydali príslušné odporúčanie. „Bezmäsitá strava je diétou druhej voľby v porovnaní s optimalizovanou zmiešanou stravou, pre ktorú nevidíme žiadne vážne riziká,“ hovorí Kersting z FKE eV. Ak chcete kŕmiť svoje dieťa vegetariánsky, má zmysel vedieť, ako sa máte môže nahradiť chýbajúce živiny.

Berthold Koletzko, pediatr v Mníchove a predseda Nadácie pre zdravie detí, sa tiež vyjadruje k tejto téme a hovorí: „Mäso dodáva najviac železa pred všetkými ostatnými potravinami bohatými na železo. Železo sa obzvlášť dobre vstrebáva z myoglobínu vo svaloch. Mäso v jedle dieťaťa navyše zlepšuje zlé využitie železa z rastlinných potravín. ““

Prečo je železo také dôležité pre vývoj vášho dieťaťa?

Dostatočný prísun železa v prvom roku života vášho dieťaťa je obzvlášť dôležitý kvôli rýchlemu vývoju. Železo je nevyhnutnou súčasťou červeného krvného farbiva hemoglobínu a svalového pigmentu myoglobínu. Červené krvinky (erytrocyty) naplnené hemoglobínom dodávajú bunkám kyslík, ktorý je potrebný na výrobu energie. Myoglobín slúži ako zásobáreň kyslíka. Mnoho enzýmov navyše potrebuje železo, aby správne fungovalo. Deti s nedostatkom železa často vykazujú príznaky straty chuti do jedla a vyvíjajú sa v porovnaní s ostatnými deťmi pomalšie. Vaše svaly sú ochabnuté a vaša pečeň a slezina sú niekedy zväčšené. Nedostatok železa môže mať navyše za následok oslabenie imunitného systému, čo vedie k zvýšenej náchylnosti na infekcie. Ďalej, ak existuje nedostatok železa, toxíny z prostredia a kadmium sa čoraz viac vstrebávajú z potravy, pretože telo si tieto toxíny „mýli“ so železom. To sú vážne dôvody, ktoré zabraňujú tomu, aby vaše dieťa malo nedostatok železa.

Záver: Aby vaše dieťa zvládlo každodenné skúmanie životného prostredia, potrebuje dostatok železa!

Koľko železa by malo vaše dieťa dostať z jedla každý deň?

Pre dieťa od piateho mesiaca veku sa odporúča jedno jedlo bohaté na železo denne. Cereálie bohaté na železo, ako je ovos a proso vo forme celozrnných výrobkov a zelenina, ako je špenát, brokolica a kozia brada, môžu zabezpečiť, že aj strava bez mäsa obsahuje dostatok železa. Pri vegetariánskej strave by teda tieto jedlá mali byť pravidelne zahrnuté do jedálnička vášho dieťaťa. V tradičnej zeleninovo-zemiakovo-mäsovej kaši je možné mäso nahradiť ovsenými vločkami alebo proso. Okrem toho sa absorpcia železa z celozrnných obilnín môže zvýšiť pridaním vitamínu C, napríklad z ovocnej šťavy.

Čo je to železo?

Rastlinné potraviny s vysokým obsahom železa (mg/100 g) zahŕňajú:

  • Pšeničné klíčky 8.6
  • Proso 6.9
  • Ovsené vločky 5.8
  • Celozrnná špalda 4.4
  • Madeln 4.1
  • Lieskové orechy 3.8
  • Topinambur 3.7
  • Čierna kozia brada 3.3
  • Špenát, varený 2.9
  • Hrozienka 2,3
  • Ríbezle, čierne 1,3
  • Brokolica 0,9

Šťastná bez mäsa?

Ak chcete svoje dieťa napriek všetkému kŕmiť vegetariánsky, táto možnosť nie je vylúčená. V takom prípade vám odporúčame poradiť sa s odborníkom na výživu alebo pediatrom. Spoločne možno vytvoriť plán výživy pre prvý rok života, ktorý zabezpečí dostatočný prísun železa pre vaše dieťa.

Možný je aj pestrý vegetariánsky plán detskej výživy. Väčšina rodičov v Nemecku sa rozhodne proti bezmäsitej strave, aby zabezpečili svojmu dieťaťu dostatočný prísun železa, ale bez problémov je možná aj vegetariánska možnosť. Riešenie sa volá zeleninovo-zemiakovo-zrná kaša. To sa pripravuje veľmi ľahko.

Tu je recept na vegetariánske zeleninové pyré bohaté na železo

100 g zeleniny (napr. Čierna kozia brada, mrkva, brokolica, topinambur alebo špenát **)
60 g zemiakov
10 g celozrnných vločiek (proso alebo ovos)
2 lyžičky oleja
3 lyžice ovocného džúsu (bohaté na vitamín C, napríklad pomarančový džús)

príprava: Olúpte, nakrájajte a uvarte zeleninu a zemiaky. Pridajte celozrnné vločky a trochu vody pred tým, ako ich pretriete na hladkú hmotu. Pred konzumáciou pridáme olej a ovocnú šťavu. Dobrú chuť!

tip ! Ak sa má časť kaše zamraziť, odporúčame vám zemiaky roztlačiť a nie pyré. Tým sa zachová pevnosť a tak kaša mrazením nestráca krémovú konzistenciu.

** NEBEZPEČENSTVO ! Nemali by ste predvariť kašu so zeleninou, ktorá je obzvlášť bohatá na dusičnany, napríklad špenát, pretože škodlivý dusitany môžu pri zahriatí vytvárať baktérie.

Vegánska strava

Odborníci nesúhlasia s vegánskou stravou pre batoľatá a batoľatá, ale Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), spoločnosť FKE e.V. a Nemecká spoločnosť pre detskú a dorastovú medicínu klasifikujú vegánsku výživu pre kojencov ako nevhodnú. Iní, napríklad vegetariánska asociácia, vidia vegánsku stravu ako možnú, berúc do úvahy zloženie potravy.

Prečo by ste mali kŕmiť svoje dieťa vegánsky alebo prečo nie?

Vegánska strava pre vaše dieťa nezaručuje, že dokáže vstrebať všetky potrebné živiny v najdôležitejšej vývojovej fáze. Existuje riziko nedostatku prísunu výživných látok pre vaše dieťa až do vzniku nezvratného neurologického poškodenia. V oblasti vývoja zdravia vegánskych kojencov je však k dispozícii iba niekoľko štúdií. Vegánska strava pre vaše dieťa môže viesť k deficitu výživných látok, ako je železo, zinok, jód, vitamín B2, vitamín B12, vitamín D, vápnik a omega-3 mastné kyseliny. Ak chcete kŕmiť svoje dieťa vegánsky, táto možnosť nie je vylúčená. Okrem už spomenutého železa je dôležité zabezpečiť dostatočný prísun zinku a vitamínu B12. „Oboje môžete získať z kravského mlieka a vitamín B12 z rýb a vajec,“ hovorí Kersting. „Ak chcú rodičia dať svojmu dieťaťu vegánsku stravu, mali by sa rozhodne poradiť so svojím pediatrom.“

Ktoré živiny sú obzvlášť dôležité pre vývoj môjho dieťaťa?

Pri plánovaní vegetariánskej alebo vegánskej stravy pre vaše dieťa by sa mala venovať osobitná pozornosť dostatočnému prísunu minerálov. Prehľad najdôležitejších výživných látok nájdete tu:

železo
Po prvých piatich mesiacoch sa zásoby železa u vášho dieťaťa vyčerpávajú. V tomto okamihu musí vaše dieťa prijímať dostatok železa zo stravy, pretože materské mlieko obsahuje iba malé množstvo železa. Pri príprave vegetariánsko-vegánskej detskej výživy by sa mali používať predovšetkým obilniny a zelenina bohaté na železo. V kombinácii s ovocím alebo zeleninou bohatou na vitamín C sa vstrebáva vyšší podiel železa.

Vitamín D
Vitamín D je dôležitý pre vývoj kostí vášho dieťaťa. Nedostatočná ponuka vitamínu D môže viesť k rozvoju rachiet. Bez ohľadu na stravu vášho dieťaťa sa odporúča prijímať 10 µg vitamínu D denne prostredníctvom doplnkov výživy.

Vitamín B12
Veľmi dôležitým vitamínom pre vývoj vášho dieťaťa je vitamín B12. Každé dieťa sa narodilo s rezervou vitamínu B12, ale u detí vegánskych matiek je to veľmi málo. V takom prípade je veľmi vhodné obrátiť sa na výživu alebo lekára.

Omega-3 mastné kyseliny
Pre lepšie zásobenie dieťaťa omega-3 mastnými kyselinami s dlhým reťazcom sú vhodné rastlinné oleje, ako je ľanový a repkový olej, ktoré sú bohaté na kyselinu α-linolénovú. Telo dokáže kyselinu dokozahexaénovú (DHA) potrebnú pre vývoj mozgu dieťaťa previesť z kyseliny α-linolénovej iba v obmedzenej miere. Pre deti s vegetariánskou a vegánskou stravou môže byť užitočné napríklad použitie vo forme oleja z rias, aby sa zabezpečila dostatočná tvorba DHA.