Vegetariánske jedlo; hrung To sú výhody

Viac ako miliarda ľudí na zemi má vegetariánsku stravu. Väčšina z nich žije v Indii. Vegetariánstvo bolo odpradávna až do súčasnosti založené na náboženskom, politickom alebo sociálnom presvedčení; od konca 19. storočia sa vegetariánska výživa začala praktizovať aj zo zdravotných dôvodov.

jedlo

  1. základné informácie v skratke
  2. Čo znamená vegetariánstvo?
  3. História vegetariánskej stravy
  4. Dôvody dnešného vegetariánskeho životného štýlu
  5. Čo nesmiem jesť ako vegetarián?
  6. Výhody vegetariánskej stravy
  7. Riziká: Príznaky nedostatku?
  8. Súvisiace témy
  9. súvisiace odkazy
  10. Porovnanie zákonného zdravotného poistenia

základné informácie v skratke

  • Vegetariánska strava sa vyhýba potravinám, pre ktoré musia byť zvieratá zabíjané. Konzumujú sa rastlinné potraviny a výrobky zo živých zvierat.
  • Vegáni všeobecne chov dobytka odmietajú.
  • Zdá sa to lekársky dokázané: vyvážená vegetariánska strava má pozitívne účinky na zdravie ľudí.

Čo znamená vegetariánstvo?

Vegetariánstvo, vegetariánstvo a vegetariánstvo sa používajú od konca 19. storočia ako forma výživy, pri ktorej sa človek zaobíde bez potravín, ktoré - ako mäso a ryby - sa musia získavať zo zabitých zvierat. Vegetariánska strava je založená na rastlinných potravinách a čiastočne na produktoch živých zvierat.

Anglický termín „vegetarián“ bol zložený z „zeleniny“ = „zelenina“ alebo „zelenina“ a konečnej slabiky -arian, čo znamená: „mať presvedčenie“. Latinské slovo 'vegetare' = "povzbudiť telo a myseľ".

Čo znamená vegánsky?

Vegáni sa stravujú výlučne na rastlinnom základe a okrem mäsa, rýb, vajec, mlieka a medu často odmietajú aj živočíšne produkty, ako je vlna a koža, pokiaľ ide o odevy, pretože pre nich je každá forma chovu hospodárskych zvierat spojená s vykorisťovaním a zabíjaním - ako sú napríklad kurčatá a dobytok. je. Fruitaristi, ktorí jedia iba rastlinné produkty, ktoré nepoškodzujú rastliny, ako sú orechy, ovocie a semená, idú ešte ďalej.

Čo sú to flexitaristi?

Existuje čoraz viac ľudí, ktorí chcú jesť menej mäsa zo zdravotných a ekologických dôvodov a ktorí sú prevažne vegetariánski, ale ktorí (zatiaľ) nechcú urobiť krok k plne vegetariánskej strave. Táto skupina sa nazýva flexitaristi. Flexitaristi spravidla zabezpečujú, aby mäso, ktoré konzumujú, pochádzalo z ekologickej výroby a malo porovnateľne dobrú ekologickú rovnováhu.

História vegetariánskej stravy

Príklady skupín, ktoré nasledovali vegetariánsku stravu, existujú od staroveku. Prvými zaznamenanými prívržencami vegetariánskeho spôsobu života boli orfici, ktorí žili okolo roku 600 pred n. Žil v Grécku, veril v znovuzrodenie ako človek alebo zviera a z nábožensko-filozofických dôvodov sa vzdal mäsa. V 6. storočí pred naším letopočtom žil aj grécky matematik a filozof Pytagoras a jeho nasledovníci. Z etických dôvodov vegetariánske.

Približne v rovnakom čase sa v Indii objavili náboženské skupiny, ktoré do nenásilného spôsobu života zahrnuli aj zvieratá. Napríklad v džinizme je ideálne nepoškodiť zvieratá.

Hinduizmus a budhizmus si aj dnes vyžaduje bezmäsitú stravu. Keďže obe náboženstvá sú v Indii rozšírené, približne 40 percent indickej populácie sa stravuje vegetariánsky alebo vegánsky. V modernej Európe a Severnej Amerike si vegetariánstvo našlo priaznivcov opäť od 18. storočia.

Dôvody dnešného vegetariánskeho životného štýlu

Asi 11% nemeckej populácie má v súčasnosti vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Podľa organizácie ProVeg Deutschland e.V. sa v Nemecku každý týždeň asi 4 000 ľudí rozhodne stať sa vegetariánmi.

Ľudia, ktorí sú dnes vegetariánmi alebo vegánmi, to často robia z presvedčenia, že nie je správne a potrebné zabíjať zvieratá pre vlastné potešenie. Ďalším dôvodom je pokus o zdravšie stravovanie bez mäsa. Vegetariánska strava je z ekologických dôvodov relatívne nová, ale získava si čoraz viac priaznivcov, pretože globálny chov hospodárskych zvierat:

  • viac ako 70 percent poľnohospodárskej pôdy je obsadených,
  • 14,5 percenta všetkých spôsobených emisií plynov poškodzujúcich klímu,
  • je zodpovedný za 70 percent spotreby pitnej vody na celom svete.

Čo nesmiem jesť ako vegetarián?

V praxi sa vegetariáni zaobídu bez mäsa, rýb a ďalších produktov zo spracovania mŕtvych zvierat, ako je želatína a masť. Na druhej strane sú s vegetariánskou stravou kompatibilné živočíšne produkty zo živých zvierat, napríklad mlieko a mliečne výrobky, ako aj vajcia alebo med, podľa toho, akú formu vegetariánstva si sami vyberiete:

  • Lakto-ovo vegetariáni (najbežnejšia forma vegetariánskej stravy): bez mäsa, rýb alebo produktov zo spracovania mŕtvych zvierat; Vajcia, mlieko a mliečne výrobky sú v poriadku.
  • Lakto vegetariáni: žiadne mäso ani ryby a spracované výrobky z nich; Mlieko a mliečne výrobky sú v poriadku.
  • Ovo vegetariáni: žiadne mäso ani ryby a spracované výrobky z nich; Používajú sa vajcia.
  • Pescetariáni: žiadne mäso ani mäsové výrobky; Používajú sa ryby a výrobky z nich.

Výhody vegetariánskej stravy

Zdá sa to lekársky dokázané: vyvážená vegetariánska strava má pozitívne účinky na zdravie ľudí. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa a klobásy, jedia menej cholesterolu a nasýtených mastných kyselín. Každý, kto namiesto mäsa konzumuje zdravé jedlá, ako sú celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a zeleninu, robí svojmu telu dobre. Výsledkom je, že vegetariánska strava je často zdravšia ako strava založená na mäse, ako ukazujú vedecké štúdie: vysoký krvný tlak, obezita, kardiovaskulárne ochorenia alebo choroby tráviaceho systému sú u vegetariánov menej časté ako u jedákov mäsa.

Vyhýbanie sa mäsu alebo redukcia mäsa v strave navyše šetrí nezanedbateľné množstvo CO2, pitnej vody a poľnohospodárskej pôdy.

Riziká: Príznaky nedostatku?

Vďaka vyváženej a rozmanitej strave sa vegetariáni nemusia obávať žiadnych príznakov nedostatku. Aj Nemecká spoločnosť pre výživu teraz odporúča vyváženú vegetariánsku stravu pre deti a dospievajúcich. Základom je samozrejme vždy dostatočný prísun bielkovín, zinku a jódu, čo pri vegetariánskej strave nie je problém. Aby ste zabránili nedostatku železa, je užitočné poznať potraviny, ktoré obsahujú železo, ako sú pšeničné klíčky, tekvicové semená, sója a proso.

Neexistuje tiež riziko nedostatku vitamínu B12 pre vegetariánov, najmä ak jedia vajcia. Iba vegáni nemajú spôsob, ako prijímať dostatok vitamínu B12 vo svojej strave, pretože sa nachádza iba v dostatočnom množstve v živočíšnych produktoch. Pomôcť môžu doplnky výživy, potraviny obohatené o vitamín B12 alebo zubné pasty pre vegánov s vitamínom B12. Vegáni môžu nájsť dostatok vápniku v tmavozelenej zelenine, orechoch a sójových výrobkoch, ako aj v minerálnych vodách bohatých na vápnik.

Celkovo je to pre vegetariánov užitočné, rovnako ako pre každého, kto sa chce zdravo stravovať, mať určité vedomosti o výžive, svojich vlastných potrebách, ako aj o potravinách a ich prísadách. Pre vegánov je to často predpoklad vyváženej stravy a prevencie príznakov nedostatku.