Vegetariánsky boršč recept kuchynskí bohovia

Slávny cviklový guláš z Ruska sa v skutočnosti varí na hovädzom mäse. Ale tento vegetariánsky variant je tiež výdatné zimné jedlo, ktoré zahreje.

kuchynskí

Informácie o recepte

prísady

  • 500 g červenej repy
  • 300 bielej kapusty
  • 150 g zeleru
  • 2 veľké mrkvy
  • 2 veľké cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice slnečnicového oleja
  • 2 lyžice múky
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného majoránu
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • korenie
  • 2 - 3 lyžice octu z bieleho vína

príprava

  1. Cviklu umyte a ošúpte (na zafarbenie červenej repy noste jednorazové rukavice!). Kapustu pozdĺžne rozpolíme a stonku vykrojíme, listy nakrájame na jemné pásiky, umyjeme a scedíme. Zeler a mrkvu a julienne olúpte kuchynským robotom alebo strúhadlom na surovú zeleninu. Cviklu tiež nakrájajte na jemné perá.
  2. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. V zásobnom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu a cesnak podusíme dozlatista. Pridajte zeler a mrkvu a za stáleho miešania restujte 2 minúty. Pridajte kapustu a povarte ďalšie 2 minúty. Potom pridáme cviklu, poprášime ju múkou a za stáleho miešania povaríme ďalšie 2 minúty. Prilejte vývar, vmiešajte majoránku a bobkové listy, dochuťte ich soľou, korením a zakryte ich a na strednom ohni ich povarte asi 25 minút. Vyberte bobkový list a dusené mäso ochuťte octom, prípadne soľou a korením. Podávame s nahrubo roztlačeným vareným zemiakom.

Vyskúšajte klasický recept na boršč z kuchárskej knihy GU „Polievky“, ktorý vám doma prinesie na tanier typickú ruskú kuchyňu.