Vegetariánsky zemiakový guláš s tekvicou

Výdatný zemiakový guláš je vhodný najmä v chladnom období - a celý bez mäsa.

guláš

v Zimy sú prívarky jediná skutočná vec na zahriatie vo vnútri. Ľahko sa pripravujú, vynikajúco chutia nasledujúci deň, aj keď sú zohriate, ak nie ešte lepšie, a dajú sa rôznymi spôsobmi obmieňať.

S dostatkom cibule, zemiakov a papriky môžete chutné prívarky vykúzliť. Alebo napríklad pre milovníkov mäsa môže byť zemiakový guláš okorenený pikantným Debrezinom alebo Frankfurterom, čím sa vytvorí výdatné jedlo.

Nemusí to byť vždy mäso

Dnes som si však jednu vybral vegetariánsky variant rozhodol a dal zemiakovému gulášu istý prívarok pridaním tekvice. V každom prípade k nej farba tekvice ide, čo sa týka vkusu, tak či tak.

Tu je niekoľko ďalších tipov na guláš:

  • Základom všetkých variantov gulášov sú však dostatočne malé na kocky nakrájané cibule, paprikový prášok a paradajková pasta. A potom neexistujú takmer žiadne limity.
  • Ak chcete zemiakovému gulášu pridať ešte trochu tinder, môžete jednoducho primiešať horúci paprikový prášok.
  • Vítané sú aj nasekané čili papričky. Tu by ste sa mali len pomaly priblížiť k požadovanej chuti alebo požadovanej ostrosti a postupne dochucovať, až kým nedosiahnete požadovanú ostrosť.
  • Malo by sa však spomenúť, že pikantnosť sa pri opätovnom zahriatí guláša zvyšuje. Na začiatku je lepšie byť trochu opatrný, pokiaľ ide o pikantnosť, a pridať viac.

Recept na vegetariánsky zemiakový guláš

Výdavky na čas
40 minút čas na prípravu
30 minút času varenia

Úroveň obtiažnosti
svetlo

Receptúry pre 4 osoby

  • 1 kg voskových zemiakov
  • 1 malá tekvica hokkaido
  • 2 malé červené špicaté papriky
  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička trstinového cukru
  • 1 polievková lyžica paprikového prášku ušľachtilá sladká
  • Ev. horúci paprikový prášok (podľa chuti)
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1 lyžička majoránky
  • 1 bobkový list
  • 1 l zeleninovej polievky
  • Čerstvo pomletá morská soľ, korenie
  • Olivový olej alebo slnečnicový olej
  • Na ozdobu trochu kyslej smotany
  • Petržlen na ozdobu

Príprava receptu

  • Zemiaky ošúpte a aspoň štvrtinu pozdĺžne. Papriky umyjeme, zbavíme jadier a nakrájame na kolieska.
  • Rozdeľte tekvicu, jadierkujte ju a nakrájajte na kúsky asi 2 cm (šupka nemusí byť z tekvice hokkaido odstránená).
  • Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kocky.

  • Asi 4 lyžice oleja rozohrejte vo veľkom hrnci a zľahka opražte cibuľu a cesnak. Pridajte cukor a pokračujte v opekaní, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Pridajte paprikový prášok, paradajkovú pastu, rascu a majoránku a pražte asi 1 minútu. Miešajte neustále.

  • Pridajte zemiaky, tekvicu a bobkový list a nalejte na vrch zeleninovú polievku. Nechajte viečko dusiť domäkka asi 30 minút. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme nasekanú papriku a uvaríme ich do mäkka.
  • Podľa chuti je možné tekutinu poprášiť trochou múčnej múky, aby guláš nebol príliš tekutý.
  • Dochutíme morskou soľou, čerstvo mletým korením a paprikovým práškom.