Vegetariánstvo Takto reaguje naše telo na to, že nejeme mäso
Či už z presvedčenia, z chuťových dôvodov alebo len na vyskúšanie: Čoraz viac ľudí sa vzdáva mäsa. Čo to však v skutočnosti robí s našim telom? To je to, čomu by ste mali venovať pozornosť.
V Nemecku je asi 10 percent populácie vegetariánskou stravou a neje mäso. Napríklad v porovnaní s Indiou je ich počet dosť malý: Tu sa takmer 40 percent populácie vzdáva mäsa. Vývoj v Nemecku je však obrovský: v roku 2016 to bolo niečo cez 1 percento Nemcov, ktorí nakrájali mäso zo svojho jedálnička.
Nie všetci vegetariáni sú rovnakí
Rozdiely existujú aj medzi vegetariánmi. Niektorí vegetariáni sa vzdávajú mäsa a rýb, jedia však vajcia a mliečne výrobky. Hovorí sa tomu ovo-lakto-vegetariánstvo. Vegetariáni, ktorí sa zaobchádzajú bez mliečnych výrobkov, ale jedia vajcia, sa nazývajú ovo vegetariáni. Lakto-vegetariáni sa naopak zaobídu bez vajec, ale jedzte smotanu, syr, jogurt alebo pite mlieko. Vegáni sa zriekajú všetkých živočíšnych produktov - vrátane medu.
Vegetariáni: nedostatok živín?
Často kolujú fámy, že vegetariáni tiež musia brať vitamíny vo forme tabliet, aby kompenzovali nedostatok mäsa. AOK informuje, že to tak nemusí byť nevyhnutne. Živiny živočíšneho pôvodu, ako napríklad železo, sú niekedy lepšie absorbované ľudským telom - a rastlinné potraviny všeobecne obsahujú menej vitamínu D ako živočíšne potraviny. Pokiaľ ale dbáte na svoju stravu, nemusíte sa báť nedostatku potravy, ak nebudete jesť mäso.
Nedostatok vitamínu D: sladké zemiaky a opaľovanie
Mäso obsahuje bielkoviny a rôzne vitamíny, ktoré je možné nahradiť vyváženou stravou. Bielkoviny sa môžu vstrebávať napríklad prostredníctvom strukovín a nedostatku bielkovín sa dá vyhnúť konzumáciou dostatočného množstva sacharidov. Vitamín D je vitamín, ktorý si naše telo produkuje prostredníctvom slnka. Nachádza sa tiež v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú ryby a pečeň. Ale tento vitamín môžeme absorbovať aj cez sladké zemiaky alebo huby. Spolu s rozsiahlym opaľovaním sa môžu vegetariáni vyhnúť nedostatku vitamínu D.
Silný imunitný systém: špenát a banány
Vitamín B6 - zodpovedný za metabolizmus aminokyselín a pozitívny pre imunitný systém - sa ľahko nahradí, aj keď nejete mäso: zemiaky, špenát, banány a avokádo obsahujú veľa vitamínu B6. Kyselina alfa-linolénová je naopak ťažšie nahraditeľná, pretože sa nachádza predovšetkým v mäse alebo rybích olejoch. Ale vlašský a repkový olej obsahuje aj túto kyselinu, ktorá je okrem iného zodpovedná za pružnosť bunkovej membrány.
Vzdanie sa mäsa teda nemusí znamenať nedostatok výživných látok. Tí, ktorí dbajú na svoju stravu, vedia, čo ich vlastné telo potrebuje, a prijímajú dôležité vitamíny z iných potravín, nemajú žiadne fyzické nevýhody, ani keď náhle zdržia konzumáciu mäsa.