vegetariánstvo

Definícia - čo sa rozumie pod vegetariánstvom?

V dnešnej dobe pojem vegetariánstvo v užšom zmysle sumarizuje rôzne druhy stravovania, ktoré majú spoločné to, že sú založené na Zdržať sa konzumácie mäsa a rybích výrobkov. Termín je odvodený z latinského „vegetus“, čo znamená rovnako živý, svieži alebo svižný. V širšom zmysle pojem vegetariánstvo popisuje spôsob života, ktorý sa v rôznej miere zdrží nielen konzumácie mäsa a rýb, ale aj používania iných živočíšnych produktov, ako je koža.
Vegetariánstvo pôvodne stálo za úplným vzdaním sa výrobkov od živých a mŕtvych zvierat (vrátane mliečnych výrobkov alebo vajec). Dnes sa však pre tento životný štýl väčšinou používa pojem vegánstvo. Hranice medzi vegetariánstvom a vegánstvom sú však plynulé.

Vyskúšajte výživu

Aké zdravé je vaše výživa? Čo môžete zlepšiť vo svojej strave?
Otestujte sa online! Odpoveď na toto 20 krátkych otázok.
Kliknutím sem prejdete priamo na Vyskúšajte výživu

Aké sú dôvody stať sa vegetariánom?

Existuje veľa dôvodov, prečo si ľudia vyberú niektorú z rôznych vegetariánskych diét a životného štýlu. Podľa toho tvoria vegetariáni veľmi heterogénnu skupinu z hľadiska dôvodov, foriem a cieľov ich vegetariánstva.

Mnoho vegetariánov jednoducho považuje za neetické chovať zvieratá na ich použitie alebo dokonca na výrobu tela svoje telo. Okrem iného nepochybne pozoruhodná Inteligencia a schopnosť trpieť u mnohých zvierat ako aj ich zložité spoločenské správanie. Okrem chovu zvierat v stajniach alebo dokonca na výkrmových farmách, ktoré sa zvyčajne považujú za nedôstojné, sa kritizuje cielené zabíjanie a z toho plynúce ľudské skrátenie života zvierat.

Veľký počet vegetariánov si svoju stravu zdôvodňuje pomocou vysoký dopad na životné prostredie, ktorý je výsledkom mäsového a živočíšneho priemyslu. To sa pohybuje od vysokej spotreby vody cez čistenie dažďových pralesov až po znečistenie spôsobené emisiami skleníkových plynov. Podľa inštitútu Worldwatch Institute produkuje mäso, vajcia a mliečne výrobky ročne na celom svete 32,6 miliárd ton oxidu uhličitého. Odborníci sa vo veľkej miere zhodujú v tom, že komplexný prechod na vegetariánsku stravu by mohol nielen znížiť emisie oxidu uhličitého spôsobeného človekom, ale aj nerovnosť a hlad v chudobnejších krajinách sveta. Podobná situácia je aj v súvislosti so spotrebou rýb: napríklad Severné more sa v súčasnosti považuje za výrazne nadmerne lovené, ale možnosti obnovy populácií rýb sú kvôli rybárskemu priemyslu výrazne obmedzené.

Tento článok by vás mohol tiež zaujímať: Zdravé stravovanie

Aké druhy vegetariánstva existujú?

Pokiaľ ide o vegetariánsku stravu, v zásade sa rozlišuje medzi štyrmi druhmi, ktoré sa navzájom odlišujú konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov a vajec. The Ovo-lakto-vegetariánske jedlo sa obmedzuje na vzdanie sa mäsa a rýb, zatiaľ čo mliečne výrobky a vajcia sa stále konzumujú. Na rozdiel od toho sa vyznávači ovocno-vegetariánskej stravy vyhýbajú mäsu a rybám, ako aj mliečnym výrobkom lakto-vegetariánske jedlo Konzumujú sa mliečne výrobky a vajcia sa vyhýbajú.

Nakoniec, prísne vegetariánska strava sa v súčasnosti zvyčajne označuje ako vegánska a vylučuje všetky živočíšne potraviny, t. J. Okrem rýb, mäsa, mlieka a vajec, napríklad med. Ak zrieknutie sa živočíšnych produktov ide nad rámec stravy, t. J. Nekonzumuje sa koža ani vlna, hovorí sa o vegánstve namiesto vegánskeho alebo výlučne vegetariánskeho jedla.

Existujú aj diéty, ktorých priradenie k vegetariánstvu je kontroverzné. Pescetariáni Napríklad nejedia mäso, ale ryby. Vymyslené slovo „flexitarizmus“ popisuje stravu ľudí, ktorí chcú jesť čo najmenej mäsa a rýb, ale ktorí sa nechcú alebo nemôžu úplne zaobísť bez svojej konzumácie. Flexitaristi sú preto tiež niekedy neúctivo označovaní ako „vegetariáni na čiastočný úväzok“.

Prečítajte si tiež článok na túto tému: Výživové poradenstvo

Test na prítomnosť koronavírusov

Trpíte jedným Infekcia spôsobená koronavírusom?
Odpoveď na toto 11 rýchlych otázok a zistite, či vám nehrozí nebezpečenstvo!

Patríš k jednému Riziková skupina týkajúce sa koronavírusu (SARS-CoV-2)?
Kliknutím sem prejdete priamo na Test: Patrím do rizikovej skupiny koronavírusov??

Ako dobre to držíš Bezpečnostné opatrenia na ochranu pred koronavírusom (SARS-CoV-2)?
Kliknutím sem prejdete priamo na Test: Prijímam správne bezpečnostné opatrenia?

Aká vysoká je tvoja riziko byť infikovaný koronavírusom (SARS-CoV-2) v blízkej budúcnosti?
Kliknutím sem prejdete priamo na Test: Aké vysoké je moje riziko infekcie?

Mám Coronu alebo „len“ prechladnutie?
Kliknutím sem prejdete priamo na Test: koróna alebo chlad?

Mám Coronu alebo „len“ chrípku?
Kliknutím sem prejdete priamo na Test: koróna alebo chrípka?

Aké účinky má vegetariánstvo na moje telo?

Výber vegetariánskej stravy má na telo pozitívne aj negatívne účinky.

Medzi pozitívne účinky patrí jeden Znižovanie rizika, z vysokého krvného tlaku, rakoviny alebo Cukrovka ochorieť alebo dostať infarkt. Že vegetariáni taký majú zriedka Infarkt je dôsledkom zníženého krvného tlaku a nižšej hladiny cholesterolu v krvi. Prechod na vegetariánsku stravu má navyše zvyčajne pozitívny (t.j. znižujúci) vplyv na telesnú hmotnosť.

Naopak, vegetariánstvo môže mať aj niektoré nežiaduce účinky. Najmä ak je vegetariánska strava príliš jednostranná a rovnako ako striktne vegetariánska (vegánska) strava, existuje riziko nedostatku železa, bielkovín, vitamínu B12 a ďalších minerálov a stopových prvkov. Taký Nedostatky môže zase vyvolať rôzne príznaky nedostatku, napríklad zvýšený Náchylnosť na infekciu, a Anémia alebo Zadržiavanie vody (Opuchy).

V súhrne teda z lekárskeho hľadiska nemožno tvrdiť, že jedna z dvoch diét je nadradená druhej - možné negatívne účinky vegetariánstva je však možné minimalizovať vedomým a vyváženým zložením stravy.

Podrobné informácie o tejto téme si môžete prečítať tu: Vegetariánska strava

Aké sú lekárske nevýhody?

Okrem vyššie spomenutých pozitívnych zdravotných aspektov, ktoré sú pre mnohých ľudí v prvom rade dôvodom stať sa vegetariánom, má vegetariánska strava aj určité zdravotné nevýhody. Malo by sa však spomenúť, že tieto nevýhody sa vyskytujú oveľa menej často a v menšej miere pri vegetariánskej strave (ktorá sa zaobíde iba bez mäsa a rýb) ako u vegánov. Rozhodnutie v prospech vegetariánskej stravy navyše často sprevádza výraznejšie povedomie o zložení potravy, takže nižšie uvedené zdravotné nevýhody možno pozorovať iba u relatívne malého podielu vegetariánov.

Vegetariánska strava obsahuje väčší podiel prírodných potravín ako strava nevegetariánov. To zvyšuje riziko Potravinová intolerancia.

Podiel bielkovín v strave vegetariánov je v priemere výrazne nižší. Nedostatok starostlivosti v tomto ohľade môže mať široké spektrum následkov. Medzi ne patrí napr Strata vlasov, lámavé nechty, zvýšená náchylnosť na infekciu alebo zhoršené hojenie rán. Pretože proteíny významne prispievajú k udržiavaniu tekutín vo vaskulárnom systéme, nedostatok proteínov môže viesť k zvýšenému prenosu tekutín do tkaniva, a tým k edému alebo ascitu (ascitu). Byť vegetariánom Nedostatok bielkovín Aby sa tomu zabránilo, je konzumácia sójových bôbov a orechov dobrou voľbou, pretože majú obzvlášť vysoký obsah bielkovín.

Vegetariánska strava to ponúka aj z hľadiska minerálov a stopových prvkov Riziko nedostatočného zásobovania. V tejto súvislosti sú najdôležitejšie železo (pozri nižšie), vápnik, vitamín B12 a jód. Nedostatok vápnika môže viesť k krehkosti kostí počas a Nedostatok vitamínu B12 bráni tvorbe krvných buniek. Príliš málo jódu môže naopak viesť k nedostatočnej činnosti štítnej žľazy.

Ďalšie informácie o tejto téme sa nachádzajú na adrese: Nedostatok minerálov

Nedostatok železa

Nedostatok železa je pravdepodobne fyzickým dôsledkom, ktorý sa najčastejšie spája s vegetariánskou stravou. Podľa rôznych štúdií je príjem železa u vegetariánov vyšší ako u nevegetariánov. Avšak vzhľadom na horšiu biologickú dostupnosť rastlinného železa v porovnaní so železom živočíšnym je priemerný príjem železa u vegetariánov stále pod požadovanou minimálnou hodnotou. Zjednodušene povedané: vegetariáni konzumujú viac železa, ale rastlinné železo sa ťažšie využíva, takže sa môže napriek zvýšenému príjmu železa vyvinúť nedostatok železa. Pretože iba prísne vegetariánska (vegánska) strava vylučuje všetky živočíšne potraviny, nedostatok železa sa vyskytuje oveľa častejšie u vegánov ako u vegetariánov.

Aby ste zabránili nedostatku železa vo vegetariánskej strave, mali by ste sa ubezpečiť, že jete dostatok potravín s vysokým obsahom železa. Patria sem fazuľa, celozrnné výrobky, orechy, špenát a broskyne. Ostatné rastlinné potraviny neobsahujú veľa železa, ale podporujú biologickú dostupnosť železa z iných potravín, a tak môžu tiež predchádzať nedostatku železa. Do tejto kategórie patria pomaranče (vitamín C) alebo sójové výrobky.

Tiež by vás mohol zaujímať tento článok: Diéta pre nedostatok železa

Môžem svoje deti kŕmiť čisto vegetariánsky?

V zásade je vegetariánska strava možná aj pre deti. Vďaka svojmu rastu sú však deti podstatne náchylnejšie na vývoj stavov nedostatku, a preto si vegetariánska strava pre deti vyžaduje obzvlášť veľkú bdelosť a disciplínu. Z tohto dôvodu odporúča Výskumný ústav výživy detí (FKE) pre deti pestrú zmiešanú stravu, ktorá obsahuje aj mäso.

Inštitút však tiež zdôrazňuje, že nepovažuje vegetariánsku stravu pre deti za otáznu, pokiaľ je vyvážená. Takže ak sa rozhodnete kŕmiť svoje dieťa vegetariánskou stravou, mali by ste zvážiť nasledujúce aspekty. V prvom rade je dôležité zabezpečiť, aby malo vaše dieťa dostatočný prísun železa. Pri dojčení sa do materského mlieka vylučuje iba veľmi malé množstvo železa. V prvých mesiacoch života dieťa preto spotrebuje zásoby železa, ktoré si vytvorilo počas tehotenstva. 5.-7 Tieto spomienky sa mesiac vyprázdňujú, a preto sa z tohto obdobia odporúča kŕmenie doplnkovými potravinami obsahujúcimi mäso.

Pre rodičov, ktorí chcú kŕmiť svoje dieťa vegetariánskou stravou, dnes existujú doplnkové potraviny, ktoré namiesto mäsa obsahujú obilniny bohaté na železo - pri nákupe detskej výživy dávajte pozor na informácie na pohároch. Ak vaše dieťa prerástlo do detstva, mali by ste sa naďalej uistiť, že konzumuje dostatok železa. Müsli, chlieb a výrobky z obilia sa považujú za dobrý zdroj železa. Ovocie, zelenina a šalát neobsahujú veľa železa, ale podporujú využitie železa v tele, a tým tiež pozitívne ovplyvňujú rovnováhu železa u dieťaťa. Riziku nedostatku bielkovín vo vegetariánskej strave sa dá čeliť konzumáciou vajec a mliečnych výrobkov.

Aj keď je ľahké vyhnúť sa týmto spôsobom mäsu a rybám, Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vo všeobecnosti neodporúča prísne vegetariánsku (vegánsku) stravu pre deti. To so sebou nesie nielen riziko nedostatku železa, ale aj vitamínu B12 a zinku. Ak stále máte naliehavú túžbu jesť pre svoje dieťa vegánsku stravu, určite to prekonzultujte s pediatrom - ak sa chcete stravovať vegánskym jedlom počas tehotenstva, je najlepšie tak urobiť skôr, ako otehotniete! Lekár môže, ak je to potrebné, spolu s odborníkom na výživu vytvoriť plán výživy spolu s vami,