Veľká noc s čerstvou paradajkovou omáčkou a bazalkou Rodinné jedlo
Penne s paradajkovou a bazalkovou omáčkou
Nakoniec paradajky dozreli v našej záhrade. Čakal som na ne dlho, ale oplatilo sa čakať. Tento rok máme krásnu inscenáciu aj napriek dosť chladnému počasiu tejto jari. Do októbra si ich úžasnú chuť budeme naďalej vychutnávať.
Napadlo mi teda začať sériu jedál s paradajkami, pretože jedlá pripravené z čerstvých paradajok majú zvláštnu, sviežu chuť.
Ako to? Povedal by som, že nie, pretože robíme aj vývar alebo paradajkový džús, ktorý používame celú zimu až do ďalšej výroby. Žiadne konzervanty ani iné prísady, jednoduché paradajky bez semien a uvarená šupka do požadovanej konzistencie. Ale nie je to naozaj to isté, čerstvá paradajková polievka chutí inak a o cestovinovej omáčke ani nehovorím.
Poďme sa teda pozrieť, ako si na týchto jedlách môžeme pochutnať, pokiaľ máme po ruke čerstvú zeleninu.
Cestoviny s čerstvou paradajkovou omáčkou a bazalkou
Dnes som sa pripravil penne s paradajkovou omáčkou. Paradajková omáčka s čo najmenším počtom prísad, aby nedošlo k zničeniu chuti týchto zázrakov. To neznamená, že mu nemôžeme dať mierny náznak bazalky. Hovorí sa, že paradajky a bazalka idú ruka v ruke. Eee a je to naozaj pravda. Perfektne zapadajú.
Dal som si kyslú paradajkovú omáčku a možno by som si to nevšimol, keby som pri stole nepočul otázku: „Dali ste citrón?“. Samozrejme, že nie, ale paradajky dávajú tento kyslý odtieň, o ktorom vám úprimne poviem, že ho milujem ako blázon. Navyše som to ani veľmi nevarila, ale iba dovtedy, kým trochu neklesla a nezostali v nej malé kúsky paradajok. Nepotrebujete veľmi hrubú omáčku, pretože keď dáte cestoviny, urobia všetku prácu. Prepletajú sa, a tak cestoviny vytvárajú krémovú omáčku a omáčka dodáva cestovinám príchuť.
Ak stále uprednostňujete sladšiu omáčku, môžete ju viac povariť a pridať trochu vody, ak omáčka zhustne. Môžete tiež pridať prášok z cukru. Je to však škoda, a preto konzumujeme toľko výrobkov, ktoré obsahujú cukor, takže aspoň tu sa bez toho zaobídeme.
Teraz v práci, pretože chceme jesť do pol hodiny 🙂