Mozog pre jasnú myseľ

Normy kvality Nemeckej spoločnosti pre výživu

mozog

V Nemecku je čoraz viac celodenných škôl - a teda aj jedální. Ale keď zazvoní zvonček, študenti radšej idú do školskej jedálne, ako do vonkajšieho bufetu. Nemecká spoločnosť pre výživu vypracovala pokyny, aby vám mohla ponúknuť vyvážené a atraktívne obedové menu. Čítajte tu, čo je dôležité.

Študenti trávia v škole čoraz viac času. Napríklad v Dolnom Sasku už každé tretie dieťa navštevuje celodennú školu, v Brémach každé štvrté dieťa. Niet divu, že pre mnohých mladých ľudí sa škola stáva stredobodom života a dospieva.

Vyvážená strava je dôležitým základným kameňom úspešného zvládania školy a života. Pretože: Študenti vo vzdelávacích inštitúciách musia byť vždy sústredení a vnímaví a musia sa vyrovnávať s rastom a vývojom vlastného tela.

Pohľad do jedální

Podľa štúdie Hamburgskej univerzity aplikovaných vied sa väčšina študentov vyhýba jedlu v jedálni. Mäso by bolo v ponuke príliš často, príliš málo ovocia a zeleniny by bolo v ponuke a jedlá by boli dlho udržiavané v teple. V prieskume urobilo vyhlásenie o jedle okolo 12 000 študentov. „OK“, povedala väčšina. Špenát, polievky, ryby alebo zemiaky by tam boli každý deň. Žiadna odroda!

Peniaze, ktoré väčšina rodičov, dúfajme, dala svojim deťom so sebou, často končia na trhoch so sebou, pekárňach alebo supermarketoch.

Najmä v tomto veku je chuť zásadne formovaná: Ak nepoznáte špenát alebo celozrnné výrobky, nezačleníte ich do svojej každodennej stravy ani v dospelosti.

Štandard kvality DGE

Aby ste mohli študentom ponúknuť vyváženú, rozmanitú a rozmanitú stravu, DGE - Nemecká spoločnosť pre výživu - stanovila pokyny. Viac ako polovica škôl už tento štandard pozná. Ale: iba polovica z tých, ktorí poznajú predpisy DGE, ich skutočne uplatňuje. Nie je to vôbec také zložité. Pokyny si však vyžadujú dobré plánovanie. Každý z nich sa týka štvortýždňového menu, t. J. 20 dní stravovania:

Obilniny, výrobky z obilnín a zemiaky

  • Frekvencia: 20, z toho: najmenej 4 x celozrnné výrobky, maximálne 4 x zemiakové výrobky
  • Príklady: zemiakové šupky, ryžová panvica, celozrnná pizza

Zelenina a šalát

  • Frekvencia: 20 x, z toho: najmenej 8 x surová zelenina alebo šalát
  • Príklady: varená mrkva, kaleráb, paradajkový šalát
  • Frekvencia: najmenej 8-krát
  • Príklady: celé ovocie, nakrájané ovocie, ovocný šalát

mlieko a mliečne výrobky

  • Frekvencia: najmenej 8-krát
  • Príklady: do rajčín, dipov, jogurtov a tvarohových jedál

Mäso, klobása, ryby a vajce

  • Frekvencia: maximálne 8 x mäso/klobása, najmenej 4 x morské ryby, z toho: najmenej 4 x chudé svaloviny, najmenej 2 x mastné morské ryby
  • Príklady: morčacie prsia, kurací rezeň, rezeň rezeň, šalát zo sleďov

tuky a oleje

nápoje

  • Frekvencia: 20 x
  • Príklady: pitie a minerálna voda

Ďalšie tipy

Jedlá pripravujte domäkka a iba krátko ich povarte - šetria sa tak živiny. Aby sa zachovali vitamíny, vzhľad a chuť, jedlo sa musí podávať veľmi skoro po výrobe. To je samozrejme ťažké pri dodávkach mimo domova, pretože jedlo sa nesmie uchovávať teplé dlhšie ako 180 minút. Prípadne môžete tiež použiť procesy ako varenie a chladenie - t. J. Varenie a priame chladenie - alebo mraziace systémy.

Pri navrhovaní ponuky platí toto: Vždy ponúkajte obilie, obilné výrobky a zemiaky striedavo. Pripravte si jedlo z čerstvých alebo mrazených bylín. Hranolky sú medzi deťmi obľúbené. Je preto zrejmé: žiadne hranolky tiež nie sú riešením! Odporúčanie je, že vyprážané a obalené komponenty je možné ponúkať raz týždenne. Uistite sa tiež, že jodidovanú soľ a cukor používate striedmo.

Taktiež ponúkajte vegetariánske jedlá a dodržujte náboženské a regionálne stravovacie návyky. Školáci s potravinovou intoleranciou sú tiež radi, že majú možnosť zúčastniť sa obeda v škole. Každý sa cíti veľmi vítaný!

Aby si študenti mohli vopred prezrieť menu, zavesiť menu na kontrolu alebo ju včas zverejniť na intranete. Ak denne alebo týždenne varíte jedlá na rôzne témy, vzbudí to u detí záujem: veľmi populárne sú medzinárodné jedlá alebo tematické týždne, napríklad na majstrovstvách sveta vo futbale.!

Čas prestávky je samozrejme čas na zotavenie. Vytvorte teda vo svojej jedálni príjemnú atmosféru. To sa deje prostredníctvom útulných dekorácií izieb a stolov a svetlej atmosféry. Trvanie prestávky musí byť dohodnuté v škole. 20 - 30 minút je však veľmi tesných. Školy osvedčených postupov tento problém už rozpoznali a predĺžili čas prestávky na 30–60 minút. To znamená, že deti sa nemusia ponáhľať s jedlom, môžu si vymieňať nápady so spolužiakmi a stále trochu cvičiť vonku.

Iris Lindemann je konzultantkou so srdcom i dušou. Už viac ako 20 rokov je súčasťou akadémie CHEFS CULINAR Academy a je veľmi oboznámená s výživou pre seniorov a organizáciou v domovoch dôchodcov. Ďalej odovzdáva svoje vedomosti v oblasti starostlivosti o deti a školského stravovania, alergií, neznášanlivosti a riadenia alergénov.