Veková štúdia Dobré gény nestačia, rozhodujúca je výživa - WELT
Ovocie a zelenina prispievajú k dlhému životu
Zdroj: picture alliance/Arco Images G
Dlhodobá štúdia ukazuje, že správne zloženie stravy pre seniorov podporuje mobilitu. Farebné ovocie a zelenina sa najlepšie konzumujú päťkrát denne.
Španielska mystička Terézia z Avily hovorila o neoddeliteľnosti tela a ducha už v 16. storočí: „Robte dobro pre telo, aby si v ňom duša mohla užívať život,“ napísali kanonizovaní karmelitáni. Vášmu nadčasovému odvolaniu teraz predchádza nová brožúra od zdravotníckych orgánov, ktorá poskytuje informácie o zdravej výžive u starších ľudí.
Základom príručky, ktorá pod názvom „Stravovanie s radosťou - hojdačka pre starobu“ ponúka inšpiráciu a vzdelávanie, sú vedecké štúdie. Pretože publikácia vznikla v úzkej spolupráci s Albertinen-Haus, Centrom pre geriatriu a gerontológiu. Na výskumnom oddelení sa skúma proces prirodzeného starnutia pod vplyvom životného štýlu. „To, ako starneme, je len asi štvrtina určená génmi,“ hovorí Ulrike Dapp.
Výskumný pracovník v oblasti veku a lekársky geograf z Albertinen-Haus vypracovali túto brožúru spolu s lekárkou Jennifer Anders. To, čo jeme v starobe, má priamy vplyv na kvalitu života a mobilitu, takže záver. ABC pre rozumnú výživu je vyjadrené jasným a ľahko pochopiteľným spôsobom: A znamená arómu a rozmanitosť, to znamená farebné ovocie a zeleninu, ktoré by sa mali jesť päťkrát denne. B znamená bielkovinové stavebné materiály, z ktorých sa formujú napríklad svaly, a ktoré sú v druhej polovici života mimoriadne dôležité. C znamená kalórie v cereálnych výrobkoch a tukoch, ktoré na tanier pre seniorov patria iba s mierou.
Poradca je zameraný na ľudí vo veku 60 rokov a viac
Sprievodca vyvinutý v rámci opatrenia na podporu zdravia „Pakt pre prevenciu“ je zameraný na ľudí vo veku 60 rokov a viac, ktorí chcú urobiť niečo pre svoje zdravie a starať sa o seba. Ide o, hovorí Dapp, „vytváranie povedomia: Kde som sám? Ako môžem jesť rôzne jedlá? “Mali by sa odbúravať aj predsudky, napríklad to, že vajcia sú nezdravé. Je to naopak a lecitín vo vajíčku zabraňuje absorpcii príliš veľkého množstva cholesterolu. Sprievodcu tvoria malé autotesty, prípadové štúdie a nápady na recepty. Potravinová pyramída špeciálne prispôsobená veku poskytuje informácie o dennej potrebe jedla a pitný plán ukazuje, ako môžeme piť dostatok tekutín.
Zistenia, ktoré k tomu smerovali, sú založené na hamburskej dlhodobej štúdii starnutia Lucasa (Longitudinal Urban Cohort Aging Study). Štúdia v Albertinen-Haus bola zahájená v roku 2000 - s cieľom odpovedať na otázku, ako starneme. Lucas je od roku 2007 interdisciplinárnou výskumnou sieťou, ktorú financuje Federálne ministerstvo školstva a výskumu (BMBF). Do výskumného projektu sa aktívne zapája aj mesto Hamburg.
Približne 3 300 dobrovoľných účastníkov štúdie bolo nájdených pred 14 rokmi prostredníctvom ich praktických lekárov v Hamburgu. Subjekty mali najmenej 60 rokov, žili nezávisle, nemali úroveň starostlivosti ani známky demencie. Doteraz sa väčšina štúdií zaoberala chorými ľuďmi, teraz sa však „skúma normálne starnutie a prezentuje sa aj zdravie starších ľudí“, vysvetľuje Dapp, ktorý koordinuje výskum v Albertinen-Haus.
Seniori sa čoraz častejšie vzdávajú mäsa
Seniori Lucas vyplňujú v pravidelných intervaloch písomné dotazníky, ktoré spočiatku mali 35 strán a teraz majú desať až 16 strán. Otázky sa týkajú zdravotného stavu, kvality života, mobility a každodenných činností. Ďalej sa získavajú informácie o rodine, sociálnych sieťach, záľubách a športových aktivitách. Berú sa do úvahy aj ďalekosiahle životné udalosti, napríklad biografické účinky letu a vysídlenia z bývalých nemeckých východných území v dôsledku druhej svetovej vojny. Vďaka dlhému pozorovaciemu obdobiu možno určiť príčinné vzťahy vo vývoji zdravia.
Z pôvodne prijatých ľudí sa štúdie zúčastňuje dodnes 1 500 osôb, väčšina ďalších zomrela. Okrem prieskumu je pravidelne náhodne vybraných desať percent účastníkov a sú pozvaní na praktické vyšetrovanie do Albertinen-Haus. Ukázalo sa, že vlastné správy sú všeobecne spoľahlivé a zodpovedajú realite.
V priebehu rokov, hovorí Dapp, starší ľudia čoraz viac hlásili, že sa vyhýbali mäsu. Existuje veľa dôvodov: obavy z pôvodu potravín, etické obavy, zníženie chuti do jedla, strata chuti alebo problémy so zubami. „Je celkom možné zaobísť sa bez mäsa, automaticky to nebude mať za následok podvýživu alebo podvýživu,“ vysvetľuje výskumník veku. „Všimli sme si však, že seniori si nie vždy uvedomujú dôležitosť nahradenia mäsa inými potravinami bohatými na bielkoviny. Preto sme brožúru napísali. ““
Jeden gram bielkovín na kilogram hmotnosti
Ľudia vo veku 60 rokov a viac by podľa odporúčania geriatrickej medicíny mali každý deň skonzumovať jeden gram bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pretože bielkoviny majú v tele veľa úloh. Tvoria štruktúry ako svaly, kosti a orgány, slúžia ako dopravné prostriedky, ovplyvňujú chemické reakcie v metabolizme, pôsobia ako protilátky a látky prenášajúce informácie. Bielkoviny sa nenachádzajú iba v mäse, ale aj v rybách a mliečnych výrobkoch. Vajcia sú ideálnym zdrojom bielkovín: „Vajce je zdrojom života,“ tvrdí Dapp, ale vzťahuje sa tiež na strukoviny, ktoré sú bohaté na stavebné materiály, ako je šošovica, hrach a sója, ktoré sú dobrou alternatívou k zdrojom živočíšnych bielkovín.
Aké ľahké môže byť jesť dostatok ovocia a zeleniny, teda päť hrstí denne, ukazuje táto príručka s praktickými návrhmi. „Nemusíte byť každý deň superstar a dodržiavať všetky stravovacie odporúčania,“ tvrdí odborníčka. Ak však budete jesť príliš málo, príliš jednostranne a predovšetkým príliš málo bielkovín, starší ľudia stratia svalovú hmotu a tým aj svoje fyzické rezervy. Výsledok: zhoršenie každodenných schopností, nestabilná chôdza a preto vyššie riziko pádu.
Udržanie mobility a aktivity je samozrejme nevyhnutné pre život, ktorý si určuje sám. „Diéta a pohyb patria k sebe,“ hovorí Dapp. Napríklad tai chi je ideálna na podporu zdravia, na súčasnú podporu sily, koordinácie a rovnováhy pomalými pohybmi a zmenami hmotnosti. Cvičenie na váhe na strojoch je tiež dobré, pretože špeciálne podporuje určité svaly.
Štúdium ide dvoma spôsobmi
Štúdia Lucas, ktorá v súčasnosti pokračuje pod výskumným názvom Prolong Health, má dva princípy: okrem vedeckých publikácií existujú aj praktické zistenia pre koncového používateľa. Výsledky výskumu sa využívajú pri preventívnych opatreniach, ovplyvňujú lekárske ponuky a politické rozhodnutia. „Podmienky pre zdravý život do vysokého veku sa za posledné roky zásadne zlepšili,“ vysvetľuje Cornelia Prüfer-Storcks, senátorka pre zdravie a ochranu spotrebiteľa.
„Stravovanie s potešením“ je druhou publikáciou, v ktorej boli pre obyvateľstvo pripravené vedecké poznatky: S príručkou „Buďte v bezpečí - pozri ďalej“ výskumné oddelenie Albertinen-Haus a zdravotnícke orgány už predstavili pokyny pre mobilitu v starobe.