Veľa kriku pre nič - WELT
Žiadne mäso, žiaden tuk, žiaden alkohol: v januári sa všetci vzdajú. A to nie je ani zdravé
Minulý týždeň som sa pokúsil pozvať príjemných ľudí na večeru. Odpoveď číslo jedna: „Je mi ľúto, ale práve som dostal mesiac bez tuku.“ Odpoveď číslo dva: "Určite, ale prosím, pre mňa žiadne víno. Január je pre mňa vždy bez alkoholu, regeneruje pečeň a podobne." Odpoveď číslo tri: „Je to škoda, ale ovocie jem iba v januári.“ Odpoveď číslo štyri: "Skvelý nápad, práve držíme novoročnú diétu. Žiadne mäso, biela múka, cukor, nasýtené tuky. Myslíte si, že to zvládnete?"
Zrušila som jedlo. Ani večer s nárazníkmi s vodou a tofu vás nedostane z januárového minima. Prvý mesiac v roku je zvláštny, po hojnosti Vianoc veľká diera. Ale odkedy na Západe umývame obžerstvo a pijeme hriechy sušienkami quinoa a Clausthaler? Musím sa cítiť previnilo, pretože som si na svoje decembrom zničené telo položil biftek? Mám nesprávnych priateľov?
„Každý rok v januári prepukne v Nemecku zdravotná hystéria,“ potvrdzuje Sven-David Müller-Nothmann, hovorca Spoločnosti pre výživovú medicínu a dietetiku v Aachene. „Asi 40 percent populácie v súčasnosti drží diétu.“ Pre Müller-Nothmann a jeho tím to znamená: zvýšenie telefónnej služby, rozposielanie brožúr po kúsku, ochrana sťahovacieho programu domovskej stránky pred preťažením. Diétny asistent berie novoročné hektické tempo pokojne: "Po karnevale máme opäť čo robiť, ale najneskôr v júni alebo júli v Nemecku nikto nemyslí na výživu. Teoreticky by sme mohli držať hubu a plávať."
Len ťažko je v ktorejkoľvek inej krajine zdravé stravovanie tak časovo obmedzené, ako je to tu. V USA je naopak zdravotná hystéria celoročným fenoménom a medzičasom sa z nej dokonca vyvinul nový typ poruchy stravovania: orthorexia nervosa. Postihnutí sú posadnutí zdraviu prospešnými potravinami, a keď idú von, berú si so sebou dokonca vlastný prídel tukov, sacharidov a chemikálií. V Nemecku je zdravé stravovanie spojené s dobrými rozhodnutiami. S každou treťou raketou na Silvestra sa na oblohu vysiela nealkoholické, cigaretové alebo multivitamínové predsavzatia. A v januári máme šalát: dočasná armáda apoštolov zdravia.
„Pre pečeň je úplne nezmyselné, ak mesiac nič nepijem, ale opijem sa predtým aj potom,“ hovorí odborník na výživu Müller-Nothmann. Prípustné množstvo alkoholu sa v tele odbúrava pomerne rýchlo (do siedmich hodín počas dňa, 15-krát dlhšie v noci). Pečeň, pankreas alebo žalúdočná stena poškodená alkoholom sa regeneruje iba pri dlhodobom alkoholovom obmedzení, vážne poškodenie pečene alebo odumreté mozgové bunky sú každopádne neopraviteľné.
A každý, kto konzumuje iba ovocie, pocíti najneskôr po niekoľkých dňoch prehnane kyslý žalúdok. „Telo potrebuje vitamíny nielen v januári, ale po celý rok,“ tvrdí Müller-Nothmann. Všetko alebo nič - to je zvyčajne nemecké, ale nutrične hlúpe. Každý, kto démonizuje čokoládu a úplne sa jej zrieka, nevydrží večne. Potom prichádza veľká frustrácia - a 300 gramová tyčinka. „Bolo by oveľa rozumnejšie zvážiť na Nový rok tri opatrenia, ktoré vám môžu vydržať celý život, napríklad zjesť maximálne dve tabuľky čokolády týždenne, vypiť dva litre minerálnej vody každý deň a zjesť nejaké ovocie.“ A: Nepokazte január svojim priateľom.
Nemám nič proti dobrým uzneseniam. Tiež sa chcem každý rok stať lepším človekom. Dar pre deti ulice Madurai a samozrejme pre obete povodní v tomto roku. Ale je moje telo skutočne ďalšou osobou v núdzi?
„Každý, kto v krátkom čase zmení stravu, nerobí telu dobre,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. „Naopak: Zaťažuje ho radikálnymi zmenami.“ Po prvé, radikálne diéty primárne odbúravajú svaly a nie tuk. Po druhé, ak sa náhle zníži príjem kalórií, telo sa okamžite prepne do „núdzového režimu“ a zníži sa bazálny metabolizmus. Týmto spôsobom sa chráni pred vyčerpaním energetických zásob počas diéty. Prepnutie tohto programu úspory energie späť na normálnu prevádzku trvá týždne. „Trvalý úspech dosiahnu iba tí, ktorí pomaly, šetrne a z dlhodobého hľadiska menia svoje stravovacie návyky,“ varuje výživový poradca. Každý, kto sa po januárovej diéte vo februári opäť normálne stravuje, však zažije neslávny jojo efekt: namiesto spaľovania tukov telo horlivo dopĺňa vyprázdnené tukové zásoby. A potom sú vo februári opäť Vianoce.