Veľkou témou je správna výživa pre najmenších v škôlke a škole
Predškolský a školský vek sú ideálne obdobia na pozitívne ovplyvnenie ich stravovacieho správania. Zdravá a vyvážená strava je rovnako dôležitá ako správna kultúra stravovania. Za okrúhlym stolom odborníci (pozri rámčeky oproti) diskutovali o téme výživy detí v materských školách a školách.
Podľa odhadov EÚ má okolo 22 miliónov detí v členských štátoch nadváhu; každý rok je ich ďalších 400 000. Je to naozaj také zlé na zdraví a výžive našich detí?
Hofer: Za posledných 20 rokov sa podiel detí s nadváhou zvýšil o 50 percent. Podľa údajov z Rakúskej správy o výžive z roku 2008 má každé piate dieťa už nadváhu. Zvyšujúci sa počet nie je spôsobený predovšetkým zmenou stravovacieho správania, ale skôr skutočnosťou, že deti sú viac neaktívne a menej cvičia.
Pecher: To môžem len potvrdiť ? aj ako matka dvoch detí. Existuje mnoho spôsobov, ako sa zamestnať televíziou a televíznymi hrami bez pohybu. Väčšina z nich tiež sedí v škole. Preto musia dospelí povzbudzovať deti a mladých ľudí, aby vo voľnom čase a v jedle využívali zdravšie možnosti. Musí sa vytvárať túžba po cvičení a zdravej výžive, po alternatívach, ktoré sú zábavné.
Ertl-Huemer: Nové sociálne podmienky zásadne zmenili naše spotrebiteľské správanie a naše stravovacie návyky. Vysokokalorické jedlá už nie sú vhodné. Je dôležité, aby deti mali optimálny prísun živín. Pretože ponuka zdravého stravovania a optimálne stravovanie podporuje fyzickú pohodu, zvyšuje koncentráciu a tým samozrejme aj schopnosť detí učiť sa. Samozrejme, je tiež dôležité, ako je jedlo prezentované. Pretože jedna strana je, či je jedlo zdravé, druhá, či ho deti skutočne jedia.
Ako vyzerá jedlo priateľské k deťom, zamerané na výživu a ktoré sa tiež páči deťom? Ktoré kritériá sú zvlášť dôležité pre správnu výživu detí?
Ertl-Huemer: Pre mnohých mladých hostí je obed v škôlke a škole zvyčajne jediným teplým jedlom dňa. Preto musí byť rozmanitá, zdravá a obsahovať tie najlepšie prísady. Miska by mala byť usporiadaná vizuálne farebne a časť by mala mať veľkosť vhodnú pre deti. Je tiež dôležité: jemné korenie, vylúčenie umelých farbív a sladidiel, ako aj zvýrazňovačov chuti. Služba gurmánskeho menu sa pripravuje týmto spôsobom a rodičia majú záruku, že ich deťom budú v čase obeda dodané všetky dôležité živiny čo najlepšie.
Fuchs: Kuchári a odborníci na výživu v spoločnosti Gourmet vedia, že zdravé jedlo musí byť pre deti špeciálne pripravené, aby chutilo a bolo akceptované. Obed vhodný pre deti by mal deťom pomôcť vychutnať si jedlo a následne sa dobre rozvíjať fyzicky i psychicky. Je pre nás dôležité, aby sme deti naučili, ako sa správne stravovať hrou. Najmä v dnešnom rýchlo sa rozvíjajúcom svete treba obed považovať za najdôležitejšie hlavné jedlo dňa.
Pecher: Škola a škôlka majú mandát na vzdelávanie a starostlivosť o výživu a zdravie detí a dospievajúcich. Práve z tohto dôvodu by malo mať spoločné jedlo vyššiu prioritu ako miesto stretnutia. Kvalitná denná starostlivosť tiež vyžaduje dobrý výber jedál.
Pretože sú ich rodičia zamestnaní, deti zvyčajne obedujú v škole a škôlke. Zodpovedá tamojšie jedlo požiadavkám a cieľom vyváženého stravovania zohľadňujúceho výživu?
Fuchs: V súčasnosti je ponuka stravovania veľmi odlišná, pretože neexistujú jednotné pokyny. Bolo by dôležité stanoviť normy pre požiadavky na poskytovateľov komunálnych stravovacích služieb? z hľadiska kvality a výkonu.
Hofer: V Rakúsku už existuje veľa prevažne regionálnych projektov, ktoré sa zaoberajú zdravým školským stravovaním. Mali by byť lepšie prepojené a koordinované v rámci Národného akčného plánu pre výživu Federálneho ministerstva zdravotníctva. Zároveň sa podporuje rozšírenie pečiatky schválenia Rakúskej spoločnosti pre výživu (ÖGE) pre zdravé jedlá, aby sa vytvorili jednotné pokyny pre zdravé jedlá.
Ertl-Huemer: Pokyny a kritériá už existujú v jednotlivých spolkových krajinách, ale nie vo všetkých. Bolo by dôležité ustanoviť jednotné kritériá. Spoločnosť Gourmet preto víta pečať schválenia ÖGE.
Pecher: Platforma dennej starostlivosti vytvorila katalóg kritérií pre dodávateľov obedov, ktoré majú rodičia a vzdelávacie ústavy možnosť skontrolovať a porovnať.
Ktoré kritériá kvality sú tu stanovené? Ako sa to zohľadňuje pri službe gurmánskeho menu?
Pecher: V spolupráci so zástupcami komunity, školy a rodičov by mal dodávateľ potravín spĺňať kritériá hygieny, kvality, rozmanitého dizajnu jedálnička a dobrých služieb.
Fuchs: Gurmán dodáva veľa obľúbených detských jedál v stopercentnej bio kvalite do 800 škôl a škôlok v Rakúsku a Bavorsku? a to od roku 1997 s certifikátom používania ekologických potravín.
Ako vyzerá budúcnosť výživy v materských školách a školách? Kde je ešte potrebné konať?
Fuchs: Denné stacionáre a školy zodpovedajú za kvalitu podávaného jedla. Samotná cena sa nesmie považovať za rozhodovacie kritérium. Museli by sa zaviesť jasné a overiteľné normy kvality? ako pečať schválenia ÖGE? vykonávať nevyhnutnú podporu zdravia.
Ertl-Huemer: S nárastom potravinových intolerancií je potrebných viac informácií o obsahu potravy. A: je tiež dôležité, aby bola jedáleň navrhnutá spôsobom, ktorý je vhodný pre deti, a predovšetkým, aby mali deti dostatok času na obed.
Hofer: Je potrebné optimalizovať opatrenia zakotvením témy v učebných osnovách? a školenie pre dozorných a pedagogických zamestnancov.
Pecher: Malo by platiť toto: žiadny fob, ale kvalitná ponuka, ktorá rodičov zaťažuje.