VEN; Autor 2005 - Vlastne publikované Asociáciou pre ochranu rozmanitosti plodín

2 Titulný obrázok mladých etáp: Kresba Márie Geigenmüllerovej v: MEINERT, G.: Weeds - burina trávy v ornom hospodárstve. Pomôcka na stanovenie, vyd. v. Plant Protection Service Baden-Württemberg, 3. vydanie, Stuttgart 1984: 43, 128 s. Neolitický objav semena albumu Chenopodium od MESSIKOMMER 1913 (obr. 35.1) Spisy Asociácie pre zachovanie rozmanitosti plodín, č. 3 VEN & Author 2005 zachovať rozmanitosť plodín - redaktor VEN Dr. Andreas Emmerling-Skala (VEN) a Olper Straße 52 Editor: D Lennestadt Tlač: možno získať od: DOCUMAXX Hessler Digitaldruck, Am Hafen 34, Braunschweig VEN Ursula Reinhard Schandelah Sandbachstr Cremlingen Tel.: Fax: ISSN ISBN

autor

3 Škála Andreasa Emmerlinga „Sultán zeleninových záhrad“? - hus biela (Chenopodium album L.) ako potravinárska rastlina Obsah módy. 5 Kapitola 1: Použitie ako zelenina. 7 archeobotanických dôkazov o použití zeleniny? Indické písomné pramene Európske písomné pramene a opäť India Stredná kapitola 1: rozmanitý druh Stredná kapitola 2: všestranná rastlina Kapitola 2: Využitie semien Archeologické nálezy semien Interpretácie „Chlieb ruského hladu“ a hladomor Pallas - Virchow - Tolstoj: história systémového bodu v Príbeh vedomosti o bielej husej nohe Diétne recenzie pestovaných alebo zhromaždených semien chenopodia? Stojí to za kultiváciu? Vlastnosti domestikácie? Príloha 1: Zdrojové texty Príloha 2: Recepty Zhrnutie Literatúra použitá vďaka výskumným databázam pre literatúru WWW bibliografie Zoznam tabuliek Zoznam obrázkov Register Text venujem ANDRÁSOVI FÁI-POZSÁROVI

9 Obr. 2: Husí chodník biely (Chenopodium album L.) z egyptskej burinovej flóry od BOULOS & EL-HADIDI 1994: 35 Samozrejme, súčasné nemecké knihy o jedlých divých rastlinách poznajú aj bielu husu, ale nie je to tu príliš bežné uvedená na zozname (osemkrát, popredná púpava 22-krát) a je na 36. pozícii medzi divou zeleninou a spolu s Wiesen-Bärenklau, Bach-Ehrenpreis a Großes Wiesenknopf 37. Na rozdiel od tohto skromného miesta medzi populárnou divou zeleninou je to jedna z z ktorých niekoľko chemicko-analytických údajov o zložkách je k dispozícii vo veľkom množstve. Pokúša sa ju zaradiť medzi divú zeleninu a porovnať ju s tabuľkou 1. 37 V memorande mesta Kassel „O organizácii zberu divej zeleniny“ z Veľkej noci 1917 je na 14. mieste z 18 divokej zeleniny, Bachova cena cti na 10. mieste a Wiesenknopf na prvom mieste. 16: SCHULZ 1917:

35 Tabuľka 3: Morfologické údaje o klanoch indického rodu Chenopodium albumov s rôznymi úrovňami ploidie 167 2x Pandžáb 4x Pandžáb 6x α Pandžáb 6x β (caulis) Pandžáb 6x β (sub caulis) Pandžáb 2x Západné Bengálsko 2x Západné Bengálsko Habitat vlhký suchý vlhký suchý suchý závod Výška, 20! 4,79 161,93! 5,59 162,39! 5,73 Rastový typ bylinnej kríkovitej byliny prominentný hlavný výhonok, na dne nerozvetvený. Kmeňová farba krátky hlavný výhonok, na konci silné rozkonárenie svetločervené, ale iba v zrelosti 6x západné Bengálsko 4x domestikované 93,89! 3,68 77,0 - 123,9 [± 14,93] - 232, (Shimla, 1990) 98,5-137 (Dillí, 6-146,3 (Dillí, 1991) červená (počas celej životnosti) striedavo žltozelený/tmavozelený a červený pruhovaný počet konárov 18,5-35,1 [± 8,73] - 65,5 2,8-4,8 (Shimla, 1990) počet listov na hlavnom výhone 21,0-40, 0 [± 10,58] (Shimla, 1990) textúra/hrúbka listu (µ) tenký silný sukulentný silný sukulentný 196,50! 2,10 349,00! 2,04 načrtáva viac kopijovitého tvaru v tvare srdca 167 Údaje pre kmene z Pandžábu (Amritsar) podľa MEHRA & MALIK 1963, pre klany z delty Gangy v Západnom Bengálsku podľa MUKHERJEE 1986, BERA a kol. (Morfologické štúdie) a navyše BERA & MUKHERJEE 1987, pre klany tetraploidnej kultúry podľa BHAG MAL 1994: 36f a PARTAP a kol., 1998: 26 a 51.

46 ca v. Chr. Khairwada (Maharasthra) žiadne spoľahlivé stanovenie semien 204. ca. BC (doba železná) Hulaskhera (okres Lucknow, Uttarpradéš) burina 205 Bohatý nálezový materiál pre stredoeurópsky priestor do roku 1986 je stále možné najľahšie predstaviť v podobe staršej mapy WILLERDINGA: Obr. 21: Dôkaz albumu Chenopodium album L. (Semenné nálezy) z WILLERDING 1986: 95, Abb KAJALE 1989: 91, KAJALE 1991: Tab.13.1, Nr SARASWAT 1992:

49 Obr. 23: Panel od: OSWALD HEER: Rastliny hromadných obydlí,

52 lesov (tj strata ochrany pred vetrom a odparovaním, ako aj zadržiavanie taveniny a dažďovej vody), a obidve postupne viedli k zníženiu produktivity čiernozemských pôd vo „sýpke Ruska“ na Volge 223. Skorý nástup zimy s malým snehom v Jeseň 1890, rýchle topenie snehu v marci 1891, nízke teploty so silným vetrom začiatkom apríla a rýchlo rastúce teploty koncom apríla, ktoré predznamenali horúce leto - výnosy plodín v regióne Volga klesli na tretinu alebo štvrtinu priemeru 224. Obr. 26: Plocha slabá úroda v roku 1891 v európskom Rusku (od ROBBINS 1975: 5) To nemalo viesť k hladomoru, ak schopnosť vidieckeho obyvateľstva vyrovnávať tento pokles výnosu stabilným stavom výživy alebo zásobami nebola roky vyčerpaná - a pretože boli vyčerpané, kríza sa opakovala, 1901, 1905, 1906, V nasledujúcej tabuľke 6 je uvedený prehľad výnosov žita v krízovej oblasti po rokoch 223 LEHMANN & PARVUS 1900: 335, BECKER 1892: ROBBINS 1975: 1-2, BECKER dramaticky zameraný príbeh

58 Obr. 29: Vzťahy medzi chémiou potravín, archeobotanikou a (floristickou alebo systematickou) botanikou s ohľadom na paleo-etnobotanické znalosti o Chenopodium album

82 Pokiaľ ide o otázku, ktorej sa ANGELA KREUZová venuje tejto grafike, až príliš odvážne odkazuje na esej ULRICH WILLERDING. Aj názov disciplíny tam bol odlišný (obr. 35): „Palaeo-Ethnobotany“ spoločnosti WILLERDING - názov pochádza z HANS HELBAEK sa považuje za botanickú disciplínu, ale jej výrokový horizont je v zásade určený záznammi z historických disciplín humanitných a spoločenských vied; „Etnobotanika“ ako vedný odbor sa stavia proti „etnológii“ ako kultúrno-vedeckému náprotivku. V spoločnosti KREUZ „etnológia“ evidentne pohltí etnobotaniku a historické vedy sa zmenšujú na samotnú kategóriu zdrojov „písomné a obrazové zdroje (história)“. Namiesto križovatky prírodných, humanitných, ekonomických a sociálnych vied paleo-etnobotanika, ktorá sa zmenila na archeobotaniku, dnes stojí v geobotanike. Možno len z tohto reštriktívneho sebaklasifikácie možno pochopiť, prečo si v archeobotanii nekládli nasledujúce otázky týkajúce sa albumu Chenopodium, aj keď je kľúčom k zodpovedaniu niektorých z nich. 346 K otázke názvu disciplíny pozri WILLERDING 1987: