Vence z citrónového cmaru - jednoduchý recept na kvasnicové cesto - bezlepkové, bezlaktózové voliteľné

Jednoducho vence z citrónu a cmaru na Veľkú noc a po celý rok.

Tento recept na kvasnicové cesto je veľmi vhodný na začiatok v pekárni s bezlepkovým droždím. Cesto musí kysnúť iba krátko a zostane pekné a šťavnaté a dá sa tiež veľmi ľahko zmraziť (bez glazúry). Najlepšie na tom všetkom je, že pečivo nielenže veľmi dobre chutí, ale hneď vyzerá aj skutočne profesionálne.

citrónového

Zapletanie vencov z citrónu a cmaru je veľmi ľahké a v recepte vám vysvetlím, ako to funguje. Tento recept je veľmi variabilný a podľa svojich tolerancií môžete vymeniť veľa prísad.

Vence nemusia byť naplnené vajíčkami, ako vidíte, niektoré som vyrobila aj bez nich. Ako každé kvasnicové pečivo chutí najlepšie čerstvé.

Poznáte už môj článok, ktorý som napísal do svojej rubriky na ECARF? Tam ti poviem veľa tipov a trikov, ako urobiť dobré bezlepkové kvasnicové cesto. Vyzerá:

Tu som písal aj o xantánovej gume. Pretože sa ma často pýtate, kde ho môžem kúpiť, tu sú 3 odkazy z bezlepkových produktov:

Alebo o Amazon:

Vence z citrónu a cmaru - bezlepkové | bez laktózy voliteľné málo fruktóza voliteľné bez vajec | voliteľne vegánsky

  • Bez vajec - bez slepačieho vajca
  • S nízkym obsahom fruktózy
  • Bezlepkový
  • Kazeín - bez mliečnych bielkovín
  • Bez laktózy
  • Bez orechov
  • Bez sóje
  • Sorbitol zadarmo
  • Vegetárian
  • Vegetariánske

ZLOŽKY

  • 150 ml vlažného cmaru (bez laktózy)
  • 1 vrecko suchého droždia bez lepku
  • 1 ČL cukru
  • 80 g cukru
  • 250 g bezlepkovej múky na kysnuté cesto
  • 50 g tapiokového škrobu
  • 2 lyžičky tatárskeho prášku do pečiva
  • 3 g xantánovej gumy (1 čajová lyžička)
  • 2 g šupky psyllia jemne zomleté ​​(1/čajová lyžička)
  • 1 štipku soli
  • 50 g masla (bez laktózy) izbovej teploty
  • 1 ks veľkosť vajíčka. M.
  • 1 kúsok bio citrónu vrátane kôry a džúsu
  • 1 kúsok vaječného žĺtka alebo 20 ml oleja
  • 1 polievková lyžica mlieka (bez laktózy) alebo rastlinné mlieko
  • 170 g preosiateho práškového cukru
  • 2 - 3 L citrónovej šťavy

Cmar:
Ak chcete pripraviť vegánsku verziu, v mojich kuchárskych knihách sú pre ňu recepty.

Vymeňte cukor/práškový cukor:
Ak môžete pripraviť tento recept s 90 g sladkej kryštalickej ryže alebo s obilným cukrom, bude obsahovať málo fruktózy.

Vymeňte maslo:
Užijete len margarín.

Vymeňte citrón:
Na tento recept môžete použiť aj limetky alebo pomaranče.

Xantán:
Výmenu neodporúčam. Mimochodom, xantán nie je chemická bomba, ale polysacharid, ktorý vám nič neurobí! Viac informácií nájdete tu.

Tapiokový škrob:

V ázijskom obchode ich dostanete v bezlepkovej kvalite a za málo peňazí. Oplatí sa kúpiť.

Z receptu je 8 vencov.

PRÍPRAVA

  1. 1. Vložte do mixovacej nádoby vlažné cmar, vyberte droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a posypte to.

Necháme 10 - 15 minút odstáť na teplom mieste. Kvasinky sa aktivujú.

  1. 1. Kým cesto kysne, odvážte a pripravte všetky ostatné prísady. V miske zmiešame múku, škrob, xantánovú gumu, psylium, prášok do pečiva a soľ.

Teraz pridajte všetky ingrediencie do mixovacej misky na droždie a zamiešajte. Ak používate kuchynský robot, nechajte ho pomaly miesiť. Celkovo sa dá cesto jemne miesiť asi 2 minúty.

Cesto má správnu konzistenciu, keď vytvorí guľu cesta, ktorá sa odlepuje od okraja misy/pracovnej plochy. Ak je cesto niekedy príliš drobivé, pridajte 1 - 2 lyžice mlieka, ak je príliš mäkké, pridajte 1 lyžicu múky, ak to nestačí, pridajte ešte jednu. Každá bezlepková múka vyžaduje iné množstvo tekutiny.

Guľu cesta rozdelíme na 8 rovnakých častí. Odstráňte jednu časť a druhú zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Cesto tam nejde tak rýchlo a ľahko sa s ním pracuje.

Aby to bolo jednoduchšie a lepšie sa s ním pracovalo, pracovnú plochu zľahka pomúčte a z prvej gule cesta vyvaľkajte prameň cca 40 - 45 cm, preložte ho do stredu a krížom cez pramienky, je to ako „šnúrovanie“, je vyrobená šnúra na cesto. Teraz vytvarujte okrúhly veniec s otvorom, konce trochu skryte pod zahnuté cesto (začiatok) a vložte na papier na pečenie. Zobraziť fotografie:

Takto postupne formujte všetkých 8 mini vencov, pričom z chladničky vždy vyberte guľku cesta.

Vaječné žĺtky (alebo olej) zmiešajte s mliekom a všetky vence dobre potrite cukrárskou kefkou. Ak chcete piecť bez vajíčka, potrite ich trochou tekutého masla alebo oleja. Vence necháme na plechu odpočívať ďalších 10 minút.

Rúru predhrejte na 180 ° C horné a spodné teplo/160 ° C cirkulujúci vzduch.

Mini vence pečieme 25 - 30 minút do zlatista.

Uložíme na mriežku a necháme trochu vychladnúť.

Polevu pripravíte tak, že vidličkou jednoducho zmiešate citrónovú šťavu s práškovým cukrom. Nanesieme polevu a necháme stuhnúť. Teraz vence ľubovoľne dozdobte, najlepšie ešte keď je poleva stále mierne vlhká.