Venujte pozornosť domácim plechovkám
Konzervované paradajky sú mierne kyslé, rovnako ako šampiňóny vyrobené z húb, kukurice alebo fazule. Ak sú pripravené doma, môžu byť náchylné na kontamináciu. Paradajky sú z hľadiska kvality živín cennejšie varené ako čerstvé. Konkrétne varením sa zvyšuje ich biologická dostupnosť a schopnosť použitia.
Şerban Damian, odborník na výživu: „Naše telo je naprogramované tak, že keď trpí nedostatkom, zvyšuje svoju schopnosť vstrebávať, asimilovať a využívať túto mikroživinu, je to adaptačný mechanizmus pre prežitie.“
Pozor však na paradajky v konzerve, ktoré sa v týchto dňoch pripravujú. Sú mierne kyslé ako huby, kukurica alebo fazuľa. To znamená, že ak sú pripravené doma, môžu byť náchylné na kontamináciu baktériou Clostridium botulinum, ktorá produkuje botulotoxín. Lekári odporúčajú, aby ste si doma pripravili akýkoľvek druh plechovky a nádoby varili 3 hodiny.
Botulotoxín zmizne po hodine tepelnej prípravy. Ale akékoľvek spóry v zelenine alebo mäse zmiznú až po 3 hodinách vystavenia ohňu.
Simin Florescu, lekár pre primárne infekčné choroby: „Často nedochádza k žiadnym organoleptickým zmenám, takže plechovka má zdanlivo normálnu chuť, ale stále môže byť kontaminovaná.“
Ak spozorujete, že viečko je vypuklé, hovoríme o akomkoľvek type plechovky, potom je množstvo toxínu obrovské. V ideálnom prípade by každý druh konzervovaných potravín, ktoré konzumujete, či už boli pripravené doma alebo v priemysle, mal byť hodinu varený vo vode, neotvorený. Potom požite obsah.
Zárodky, ktoré produkujú botulotoxín, sa môžu nachádzať na povrchu zeleniny a na surovom mäse. Na výrobu toxínu však potrebuje podmienky nedostatku kyslíka, ako sa to deje vo vnútri plechovky. Môžete tiež podporiť vzhľad toxínu v chladničke. To znamená, ak pokrývate jedlo plastovou alebo hliníkovou fóliou.
Simina Florescu, lekárka pre primárne infekčné choroby: „Ako sa choroba začína? Najskôr s tráviacimi prejavmi u väčšiny pacientov, teda s nevoľnosťou a vracaním, niekedy hnačkami niekoľko hodín až niekoľko dní po požití tejto potravy. ““
Neskôr nastanú problémy so zrakom, presnejšie dvojité videnie a zmeny očných viečok. Najťažším prejavom je ochrnutie dýchacích svalov. Choroba sa lieči iba podaním anti-botulínového séra. Je to drahý liek, ktorý si musí nemocnica objednať v Európskej únii, pretože v Rumunsku sa nevyrába.