Venujte väčšiu pozornosť zásaditej strave
Urobte svoju stravu zdravou pomocou zásaditých jedál
Základné varenie je naštvané - a je to tak! Pretože si čoraz viac ľudí uvedomuje, aké dôležité je pre zdravie a pohodu acidobázická rovnováha tela, tieto poznatky si čoraz viac nachádzajú cestu k výžive. Ale čo je to vlastne zásaditá strava, ktoré potraviny sú tu vhodné a všetko zapadá do konceptu vyváženej stravy, ako to odporúča napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu pre zdravých ľudí?
O čom je alkalická strava?
Všetko, čo jeme cestou potravy, naše telo metabolizuje, či už kyslým alebo zásaditým. Rastlinné potraviny, ako sú ovocie a zelenina, sa všeobecne metabolizujú zásaditým spôsobom, zatiaľ čo metabolizmus mäsa, mliečnych výrobkov a obilnín väčšinou produkuje kyseliny. Hovorí sa preto väčšinou o kyslých alebo zásaditých potravinách, správne by sa hovorilo o zásadotvorných a kyselinotvorných potravinách. Takzvaná hodnota PRAL naznačuje, do akej miery sa tvoria kyseliny alebo zásady. Je teda základom acidobázických tabuliek, ktoré sú, prísne povedané, tabuľkami hodnôt PRAL. Mimochodom, táto hodnota PRAL by sa nemala zamieňať s hodnotou pH, ale skôr naznačuje potenciálnu kyselinovú záťaž pôsobiacu na obličky, vztiahnutú na 100 g potravy (PRAL = potenciálna renálna záťaž kyselinou). Takúto tabuľku PRAL nájdete aj na webovej stránke Pascoe tu: https://www.pascoe.de/fileadmin/media/pascoe.de/Downloads/Broschueren-Flyer_PDF/pral-wert-tabelle-pascoe.pdf
Nepochopený. Návrh: Cieľom je dosiahnuť alebo udržať rovnováhu SB v tele. Kyselinotvorné potraviny môžu byť vyvážené zásaditými potravinami. Môžete napríklad vyvážiť časť mäsa (napr. 200 g morčacieho mäsa) 500 g miešanej zeleniny s čerstvými bylinkami. V histórii ľudskej výživy dokonca existovala strava, ktorá bola po mnoho tisícročí mierne nadmerne zásaditá. Strava bola čoraz kyslejšia až vďaka industrializácii poľnohospodárstva a s tým spojenej ľahšej dostupnosti potravín bohatých na bielkoviny, ako je mäso, klobása, mliečne výrobky alebo syry. Tvorba nadbytočných kyselín, ktoré už nie sú vyvážené dostatočným počtom potravín bohatých na bazu, ako je ovocie, vytvára nerovnováhu v prospech kyselín. Pretože náš metabolizmus na druhej strane stále funguje rovnako ako pred 10 000 rokmi, vedie naša strava dnes k prekysleniu tela - bohužiaľ rozšírenému stavu.
Chronická acidóza („latentná acidóza“)
Zdravá, vyvážená, zásaditá strava má pozitívny vplyv na acidobázickú rovnováhu tela. Pokiaľ jeme dlhší čas hlavne kyselinotvorné jedlá, môže to z dlhodobého hľadiska spôsobiť záťaž na acidobázickú rovnováhu. Telo už nedokáže absorbovať preťaženie kyselinou, pretože skutočne veľmi účinné nárazníkové systémy majú hranicu preťaženia, ktorá je v určitom okamihu prekročená: človek potom hovorí o latentnej alebo chronickej acidóze (latentná acidóza). Životne dôležitá hodnota pH krvi zostáva v normálnom rozmedzí na úkor tlmivých kapacít v spojivovom tkanive. V tomto okamihu sa zdá byť pravdepodobné naturopatické vysvetlenie, že spojivové tkanivo skutočne funguje ako „pufor“ a môže ukladať prebytočné kyseliny. To môže dokonca ovplyvniť pH v spojivovom tkanive. Spojivové tkanivo je najväčší „orgán“ v našom tele. Nachádza sa vo všetkých oblastiach a orgánoch. Zmeny obsahu kyselín, a tým aj hodnoty pH v spojivovom tkanive, môžu mať teda vplyv na celé naše telo, na aktivitu enzýmov, na činnosť orgánov, pretože nie je možné udržať optimálne hodnoty pH. Cieľom by mala byť acidobázická rovnováha.
Ako získam vysoko bázickú stravu?
Kde získam viac informácií o vyváženej acidobázickej rovnováhe, kyslosti, hodnote pH a zásaditej strave?
Naše texty sú odborne a vedecky pripravené a legálne skontrolované internými odborníkmi - farmaceutmi, (ľudskými) biológmi a odborníkmi na výživu. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa textového obsahu pre naše vedecké kontaktné osoby, pošlite nám e-mail na adresu [email protected].
Všetko ostatné o našich odborníkoch nájdete tu.