Verdikt Kotest »Beyond Meat sa neodporúča
Laura Pomer | 24. októbra 2019, 17:06 hod.
Beyond Meat je na perách každého - a to by sa malo brať doslovne. Vegánska alternatíva mletého mäsa je v supermarketoch vždy vypredaná a rovnako sa v obchodoch s hamburgermi neobídete. Mnohí si vyberajú jedlo Beyond Meat vo viere, že je to zdravšia voľba. Ako teraz informuje Öko-Test, nie je to však vôbec pravda.
Beyond Meat je lepšie mäso, ktoré bolo premyslené ďalej - aspoň to by nás podľa názvu značky („beyond“ = „beyond“, „maso“ = „mäso“) malo presvedčiť. A vynález hacku úplne bez zvierat v skutočnosti zasiahol nervy. Vegánske reštaurácie majú v ponuke Beyond Meat, ale aj čoraz viac klasických hamburgerových reťazcov, ktoré okrem svojich bežných mäsových rolád ponúkajú aj variant s hráškovým proteínom. Trendový Vleisch, ako sa mu niekedy hovorí, sa dá kúpiť aj doma - ak nie je opäť vypredaný.
Kritériá na hamburger
Spotrebiteľský časopis skúmal celkovo 18 druhov vegánskych hotových placiek pripravených na pečenie z hľadiska chuti, pocitu v ústach a konzistencie, ako aj prísad. Úžasné: iba štyri z nich dosiahli hodnotenie „veľmi dobré“ - a trendový produkt všetkých vecí bol hodnotený iba ako „dostatočný“.
Chutí dobre! Zloženie: nie tak dobré!
Beyond Meat bol „úplne“ presvedčivý, čo sa týka chuti, a taktiež mu nechýbala dymová nota, o ktorej je známe, že ju priniesol mletý steak. Vďaka tomu vynikal medzi ostatnými hamburgermi Wie-Fleisch, ktoré boli väčšinou označené ako „mierne mäsové“. Tiež „veľmi dobrý“: verdikt Ökotestských senzorických odborníkov, ktorí označili Beyond Meat za „chrumkavý, nadýchaný, ľahký, elastický, šťavnatý“.
Vyšetrenie zložiek však bolo menej uspokojivé. Testeri mohli okrem iného pripísať chuť kvasinkovému extraktu zvýrazňujúcemu chuť. Zložky minerálneho oleja v mäse Beyond Meat sú tiež dosť nechutné, čo bolo podľa spotrebiteľského časopisu záporné vo viac ako polovici vzoriek. „Vo všetkých prípadoch ide o nasýtené uhľovodíky MOSH alebo porovnateľné zlúčeniny,“ uvádza sa v správe o teste. Teraz sa zistilo, že MOSH sa môže hromadiť v ľudskom tukovom tkanive a v pečeni. Záver skupiny Ökotest: „Nemôžeme odporučiť Beyond Meat Burger v teste Vegan Burger.“
FITBOOK konfrontoval kalifornskú spoločnosť s nepeknou správou, ale bohužiaľ (zatiaľ) nedostal vyhlásenie: Ako sme sa dozvedeli e-mailom, Beyond Meat v súčasnosti dostáva veľké množstvo listov. Ohlásiť sa chcú späť v budúcom týždni.
GM sója v niektorých vzorkách
Aspoň nasledujúci problém by nemal mať vplyv na Beyond Meat, pretože by malo byť bez sóje. Jeden nepekný nález (najmenej na šiestich plackách) bola geneticky modifikovaná sója. Väčšina z toho bola získaná z USA - pričom odborníci zdôrazňujú extrémne šírenie genetického inžinierstva, aby medzičasom mohlo dôjsť ku kontaminácii kultivácie v Európe. „Postihnuté sú najmä mäsové hamburgery,“ uvádza sa v testovacej správe, pričom v skutočnosti ide o dve s európskou sójou. Niektoré vzorky navyše obsahovali významne príliš veľa soli.
Víťazi testov sa nesnažia byť „mäsom“
Vzorky, ktoré boli hodnotené ako „veľmi dobré“, boli všetky zeleninové hamburgery vyrobené zo strukovín (napríklad fazuľa, šošovica) alebo jackfruitu (rastlina moruše z juhovýchodnej Ázie), a to:
„Alnatura Red Lentil Burger vegan“,
„Lotao Green Jackfruit Burger“ bez chladenia,
„Organický zeleninový hamburger Naturgut“,
„Soto Burger Kešu späť fazuľa“.
Ökotest označil „vegánske mäso typu„ Mühlen Burger Type ““ za najlepšie napodobeninu mäsa, udelil mu však iba stupeň „dobrý“.