Vermút - ideálny nápoj nielen v lete

Najlepšie odrody

nielen

Vermút - ideálny nápoj nielen v lete

28. decembra 2018, 14:58 | Sabine Kelle, t-online

Horký, sladký, aromatický - vermút chutí výborne sám o sebe alebo v kokteiloch. (Zdroj: Belshazzar Vermouth)

Či už čistý ako pikantný aperitív alebo s tonikom - vermút si v baroch berie miesto. Už dlho je nepostrádateľnou súčasťou ikonického martinského kokteilu Jamesa Bonda. Ochutené silné víno inšpiruje svojimi osviežujúcimi bylinnými arómami a mierne horkastými tónmi, najmä v lete.

Vermút je víno ochutené a sladené jemnými bylinkami. Palina je tu vždy - takže nápoj je mierne horký. Mnoho fajnšmekrov pozná vermút ako súčasť martini koktailu. Klasický Suché martini pozostáva zo 6 cl ginu, 2 cl vodky a 1 cl suchého vermútu. Mimochodom, fajnšmekri miešajú nápoj v hodnote 007 s vermútom Kina Lillet Vermouth alebo Noilly Prat.

Z vermútu a martini

A potom začne zmätok: Pravdepodobne najznámejšia značka vermutu sa volá ako koktail: Martini. Fľaša ale obsahuje čistý vermút. Spočiatku obsahuje vynikajúce vína ako základ aperitívu. Dôležité: Vermút je obohatené víno, čo znamená, že sem bol pridaný alkohol. Palina Ergo má až 22 percent alkoholu.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Nápoj má dlhoročnú tradíciu

Aj Egypťania pili bylinné víno ako liečivo. Hildegarda von Bingen tiež stavila na bylinu, ktorú Gréci pomenovali po panenskej bohyni lovu Artemis. Bol preukázaný liečivý účinok paliny na stimuláciu chuti do jedla a na choroby čriev. Takže kapsuly paliny si môžete kúpiť v drogériách a lekárňach. V súčasnej podobe bol vermút vytvorený v Turíne v polovici 18. storočia a uvedený ako aperitív s liečivými vlastnosťami.

Vynálezcom je Antonio Benedetto Carpano, taliansky liehovarník. Vo svojej vinotéke predáva od roku 1786 vermút so vždy rovnakou receptúrou. Do dnes môžete Carpano za zhruba 27 eur za liter. Dnes, podľa európskej normy DIN, je palina nápoj obsahujúci víno s bylinnými výťažkami, medzi ktoré patrí aj palina obyčajná (Arthemisia absinthium), ktorá mu dáva meno. Sladenie je povolené iba karamelizovaným cukrom, sacharózou - t.j. kryštálovým cukrom - alebo hroznovým muštom. To, ktoré víno sa použije presne, je na vinárovi a liehovarníkovi.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Pokiaľ ide o skutočne dobrý vermút, zvyčajne sa objaví jedno meno: Noilly Prat. Klasika z Francúzska leží doslova na perách všetkých už vyše 200 rokov. Tento vynikajúci aperitív odporúča aj hlavný someliér Thomas Hönigschmid z renomovaného vinotéky Lorenz Adlon. „Najlepšie si ho vychutnáte čisto na ľade.“ Maître de chai, t. J. Pivničný majster, zaisťuje trvale dobrú chuť (nesmie sa zamieňať s ázijským výrazom „chai“ pre čaj - hoci sa dá kúpiť aj vermútový čaj). Pre vermút vyberá správne vína. V Noilly Prat patrí táto čestná úloha do rúk Stephane Senayovej. Alebo by malo byť lepšie povedať nos a podnebie? Pretože s aromatickým nápojom, ako je palina, sa neráta iba jemná chuť. Obsiahnuté bylinky priťahujú aj čuchové zmysly.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Takmer výlučne v Marseille ponúka táto značka veľmi obľúbené u fajnšmekrov Noilly Ambre o. Názov bol vzhľadom na jantárovú (ambre) farbu zrejmý. Toto je medziprodukt z červeného a bieleho vína, ktorý je ideálny ako aperitív so sladkou vôňou kvetín a čokolády.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Malé, jemné fotografie sú tiež veľmi obľúbené u milencov. V krajine skvelých vín sa okrem jemného koňaku samozrejme vyrába aj pikantný vermút zo vzácnej hroznovej šťavy. La Quintinye Vermouth Royal pochádza z rovnakého terroiru okolo Charentes, známejšieho ako domov koňaku. Vinár Jean-Sébastien Robicquet je prvý, kto používa výhradne hrozno Pineau des Charentes. S pridaním typických bylín vytvára neobvyklý vermút s veľmi zvláštnou notou.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Takže pre nováčikov, pokiaľ ide o vermút. Ak hľadáte niečo veľmi špeciálne, toto je miesto, kam ísť balzam sledovať. Značku vytvorili americký liehovarník Barry Young a someliér Adam Seger. Koncentrovaný luxusný aperitív nepotrebuje vôbec žiadne víno, čo ho robí oveľa odolnejším. Môže sa ale miešať s vínom v pomere 1: 3 ku klasickému vermútu. Použitím rôznych vín a miešacích pomerov si môžete vytvoriť svoj vlastný vermút. Aj tu pije oko: Ako obal slúži starožitná poštová fľaša zdobená zlatou a fialovou farbou. Tento špeciálny kúsok kultúry pitia si v súčasnosti nie je možné kúpiť, ale vychutnať si ho iba vo vybraných baroch.

V párty meste Berlín nemôže chýbať trendový nápoj ako vermút. Za Znaida a jej výrobca Silvia Schneider je obzvlášť zábavný príbeh: Ako inšpirácia slúžili koreninové mydlá zo západných balíkov, ktoré sa posielali do NDR.

S Belshazzar Vermouth je tu vynikajúci, mnohonásobne ocenený produkt nika. Spoločnosť sídli v Berlíne, výroba sa však uskutočňuje v Čiernom lese. Ako ste prišli na nápad vyrábať vermút v Nemecku? Výkonný riaditeľ Thomas Brack bol vždy nadšený jemno-suchými chuťami a pôvodne predával Thomas Henry Tonic. „Po prvom získaní Vermouth & Tonic som povedal, že wow!“ Po rozsiahlom výskume poznamenal: „Neexistuje niečo také ako skutočne dobré a už vôbec nie z Nemecka“. Založil Belsazar spolu s Maximiliánom Wagnerom a Philippom Schladererom z tradičnej rodiny v Breisgau, ktorá sa od roku 1844 venuje výrobe kvalitných ovocných brandy.

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Slávne vermútové koktaily a absint

A aký je najlepší spôsob pitia vermutu? Ibaže samozrejme ako kokteil. Hlavný someliér Hönigschmid nás odporúča "Americké more" - delikátna zmes koňaku s vermutom. “Sebastian Brack z Belsazaru takmer vytryskne, pokiaľ ide o koktaily:„ Dobrý aperitív pred dobrým jedlom k mäsu je Staufen Manhatten vyrobený z 5 cl Bourbonu, 3 cl Belsazar White a obloha z oranžovej kôry. “A ďalej:„ Schwarlchen Schwarlchen zo Schwarlchenu vyrobený zo suchej paliny (5 cl) a tonika (10 cl) sa môže piť celý deň. Má málo alkoholu, iba tretinu ginu a tonikum. “Je ideálny pre horúce letné dni. Spoločnosť Brack odporúča„ Germano Negroni z 3 cl Mondino (horký likér), 3 cl Gin Sul (odroda Hamburg gin) a s obľúbenými talianskymi jedlami, ako sú cestoviny a pizza 3 cl Belsazar Red. Jednoducho vynikajúce od 18. hodiny. “

  • Španielska klasika v teste:Tieto druhy sherry chutia najlepšie
  • Pripravte si lahodné nápoje sami:Stroje na kocky ľadu na zdravé miešané nápoje a lahodné koktaily
  • Klasické, elegantné alebo honosné:Bedrové banky: dobrá nálada vo vrecku bundy
  • Dlhý nápoj:Aký gin sa hodí ku ktorému toniku?
  • Najlepšie brandy z Karibiku:Rum - našich 5 najlepších odporúčaní
  • Odrody rumu v teste:Najlepší rum je rovnako dobrý ako whisky
  • Dobré a lacné:Mierna whisky pre začiatočníkov: tri odporúčania

Ak sa vám to páči trochu silnejšie, môžete ísť za veľkým bratom absint. Za týmto účelom sa bylinky ako fenikel alebo aníz vložia do alkoholu a destilujú. A predovšetkým obsahuje rovnomennú palinu (Artemisia absinthium) - a predtým v obzvlášť vysoko koncentrovanej forme nervový jed tujón, o ktorom sa hovorí, že má halucinogénne účinky. Z Absintu sa stal bohémsky kultový nápoj.

Za výrobky, ktoré sa predávajú prostredníctvom tejto stránky, dostane spoločnosť t-online províziu od predajcu. Pre vás ako kupujúceho neexistujú žiadne ďalšie náklady.