Všetko o bielkovinách v strave dieťaťa
Čo sú to bielkoviny?
Bielkoviny majú úlohu na stavbu, údržbu a výmenu tkanív z tela a nachádzajú sa vo svaloch, orgánoch, žľazách a dokonca aj v imunitnom systéme. Telo využíva požité bielkoviny na vývoj špecializovaných bielkovinových molekúl, ktoré vykonávajú určité funkcie. Najlepším príkladom je tvorba hemoglobínu, časť červených krviniek, ktorá prenáša kyslík do celého tela. Iné vytvárajú srdcový sval, a tým pomáhajú hýbať nohami, pľúcami a chránia pred chorobami.
Najznámejšie zdroje bielkovín sú: hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, orechy, semená a strukoviny (fazuľa a šošovica).
Bielkoviny u detí - typy bielkovín
Bielkoviny, ktoré pochádzajú zo živočíšnych zdrojov, ako sú mäso a mlieko, sa nazývajú tzv plný, pretože obsahujú všetkých 9 vyššie spomenutých esenciálnych aminokyselín, namiesto toho sa berie do úvahy väčšina z tých z rastlinných zdrojov čiastočné pretože chýba aspoň jedna aminokyselina, čo je vážny problém pre deti, ktoré nejedia mäso ani mliečne výrobky. Existuje ale iba obmedzený počet druhov zeleniny, ktorá ich obsahuje sója, konopné semiačka a quinoa, ale ak je to potrebné, môžete použiť aj arašidy alebo červené fazule (nie sú to úplné bielkoviny).
Bielkoviny u detí - potrebné množstvo
Špecialisti sa domnievajú, že dieťa potrebuje každý deň 1 g bielkovín na kg ktorú váži; Je zrejmé, že s rastom rastie aj jeho potreba. Ako prísne orientačné orientačné body (aj keď sa váha detí líši), deti medzi 1-3 rokmi vyžaduje 16 g bielkovín, tých z 4-6 rokov 24 g bielkovín a bielkovín z 7-10 rokov 28 g bielkovín. Pamätajte na to v zásade 10-20% kalórií Požité potraviny musia pochádzať z bielkovín, zvyšok zo sacharidov a tukov (aby sa zabránilo obezite). Ak dôjde k nadmernému príjmu bielkovín, telo vylúči veľké množstvo močoviny.
Tu je približné množstvo bielkovín obsiahnutých v rôzne jedlá: 2 lyžice arašidového masla - 7 g, 1 šálka polotučného mlieka - 8 g, dva kúsky syra čedar - 7 g, 90 g kuracích pŕs - 10,5 g, ½ šálky brokolice - 2 g, jedno vajce - 6 g, 1 plátok celozrnného chleba - 4 g (nezabudnite však aj na uvedenú diferenciáciu úplných a neúplných bielkovín). Tu sú potraviny s významné množstvá bielkovín: mlieko, sójové mlieko, vajcia, syr, jogurt, arašidové maslo, chudé mäso, kuracie a rybie mäso, fazuľa, tofu, šošovica a iné strukoviny, obilniny vrátane chleba a cestovín, orechy a semená. Potraviny obohatené o bielkoviny sú navyše komerčne dostupné, ale nie sú zdravou alternatívou (zvyčajne sa chemicky spracúvajú). Ďalším dôležitým aspektom, pokiaľ ide o kvalitu bielkovín, je ich stráviteľnosť, všeobecne sa to týka živočíšnych ľahšie stráviteľné .
Bielkoviny u detí - problémy
Deti ohrozené nedostatkom bielkovín sú alergické na niektoré potraviny, napríklad na mlieko alebo ryby (najčastejšie), alebo alergické na niektoré potraviny. vegetariáni/vegáni . V prípade druhého menovaného tiež nastáva problém s príliš nízkym príjmom kalórií a vitamín B12 (môže vyžadovať doplnok alebo potraviny obohatené o B12 a dokonca aj avokádo; orechy a sušené semená alebo ovocie ako prospešné kalórie). Existuje tiež syndróm, ktorý sa vyskytuje pri konzumácii určitých potravín obsahujúcich bielkoviny, najmä mliečnych a sójových (druh alergie), ktoré pripomínajú príznaky enterokolitídy. Preto je vo všetkých prípadoch dobré obrátiť sa na odborníka na výživu, ktorý ponúkne riešenia pre optimálny príjem bielkovín, aby nedostatok potravy v strave nijako neovplyvňoval dobrý rast a vývoj.
Štúdie preukázali, že vysoko bielkovinová, nízkosacharidová a neprídavná strava v kombinácii s doplnkami ako rybí olej a zinok môžu výrazne zlepšiť príznaky ADHD u detí bez vedľajších účinkov.
Ďalšia štúdia zistila, že konkrétna zlúčenina síry bola identifikovaná v Kuracia polievka dokonca chráni pred infekciami hrdla a pľúc. Obsah bielkovín v kuracej polievke sa ľahko vstrebáva a je ideálny pre deti v rekonvalescencii (po nachladnutí/detských chorobách). Ryba sa považuje za superpotravina, bohaté na bielkoviny, s nízkym obsahom tukov a plné vitamínov B a minerálov, ktoré sú ľahko stráviteľné a dokonca sa aj varia.
Bielkoviny u detí - nápady na jedlo
Ak sú deti rozladené, môžete vyskúšať sendviče s tuniakom, so syrom, alebo dokonca domácu pizzu s kuracím, morčacím a hovädzím mäsom, rožky, sendviče, špagety/makaróny. V rubrike Kulinárstvo od spoločnosti Qbebe môžete sa inšpirovať tými najchutnejšími receptami: