Všetko, čo potrebujete vedieť o Grahamovom chlebe
autor: Adina Stănilă, 19. novembra 2019, 10:00
V dobe, keď sa továrne na chlieb pokúšali vyrábať najbelšie a najchýrnejšie pekárske výrobky pomocou pochybných bielidiel, vynašiel Sylvester Graham múku, ktorá nesie jeho meno a ktorú propagoval ako 100% prírodnú, chutnú a zdravú. Čas mu dal za pravdu a dnes je chlieb Graham považovaný mnohými odborníkmi na výživu za najzdravší na trhu.
Grahamový chlieb sa začal vyrábať v 30. rokoch 19. storočia v Amerike, potom, čo Sylvester Graham tvrdo viedol kampaň za presvedčenie Američanov, že chlieb by sa mal vyrábať z prírodných a jednoduchých surovín. Vynašiel múku získanú z čistého zrna pšenice, rozomletú na otruby a postupne v konzumnom návyku Američanov zo strednej triedy zavádzal potrebu konzumovať výrobky čo najvýživnejšie a najprirodzenejšie.
Kvalitný grahamový chlieb nesmie obsahovať žiadne konzervačné látky a farbivá neurčitej kvality.
Musí sa vyrábať podľa pôvodných receptov vynálezcu, prípadne s použitím Grahamovej múky, droždia, majonézy a soli. Niektoré recepty obsahujú aj melasu, ktorá dodáva tomuto druhu chleba trochu sladšiu chuť, ale obyčajná melasa je oveľa lepšou variantou rafinovaného cukru, ktorý si zachováva niektoré minerály a živiny z cukrovej trstiny.
Odporúča sa tiež kupovať chlieb Graham, ktorý neobsahuje geneticky modifikované organizmy, pretože je známe, že obyčajný biely bagel sa vyrába z geneticky modifikovanej pšenice.
Grahamov chlieb si udržuje svoj tvar
Na rozdiel od chleba z bielej múky má chlieb Graham viac vlákniny, viac kvalitných živín a menej kalórií, takže môžete zjesť niekoľko krajcov denne bez toho, aby ste pribrali.
To samozrejme neznamená, že môžete jesť grahamový chlieb dvakrát alebo trikrát viac ako biely chlieb bez toho, aby to malo vplyv na vašu postavu. Pre zdravú výživu sa odporúča 25 gramov chleba denne. A musíte vedieť, že tento druh chleba vám dáva pocit sýtosti, ktorý vydrží dlhšie a vy už necítite potrebu jesť väčšie množstvo.
Chlieb, ktorý pomáha srdcu!
Kvôli vysokému obsahu vlákniny a minerálov, ako aj nízkej hladine sacharidov v porovnaní s bielym chlebom sa Grahamový chlieb odporúča pre diabetikov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a nezvyšuje hladinu cholesterolu, ak sa konzumuje s mierou.
Výrobky z Grahamovej múky majú laxatívny účinok
Či už jete chlieb, sušienky alebo iné pečivo z grahamovej múky, vďaka vyššiemu obsahu vlákniny pomáhajú tráveniu. Pôsobia laxatívne práve preto, že vlákna, ktoré sa nemôžu stráviť, urýchľujú proces vylučovania misky s jedlom. A vedci zistili, že grahamový chlieb je ľahšie stráviteľný, ak sa konzumuje spolu s mliečnymi výrobkami, najmä s mliekom a jogurtom.