Všetko, čo potrebujete vedieť o umelých sladidlách, tajomstvá kalórií
Umelé sladidlá sú veľmi kontroverznou témou. Na jednej strane klinické skúšky podporujú použitie umelých sladidiel a uvádza sa v nich, že zohrávajú pozitívnu úlohu v procese chudnutia a nie sú škodlivé. Iné štúdie však poukazujú na silné väzby medzi umelými sladidlami a zvýšeným rizikom rakoviny, srdcových chorôb, cukrovky a črevných zmien.
Každý, koho sa opýtate, bude mať svoj názor. Nikto nemôže rozhodnúť za vás. Preto sa budete musieť rozhodnúť sami. Vzhľadom na polemiku o tejto téme je však zrejmé, že musíte byť mimoriadne opatrní.
Koniec koncov, nepočujete o polemikách týkajúcich sa kelu a jeho vhodnosti na konzumáciu.
Väčšina hlasov však tvrdí, že by sme nemali prijímať umelé zlúčeniny.
Čo sú to umelé sladidlá?
Ako už názov napovedá, na umelých sladidlách nie je nič prirodzené. Sú to umelo syntetizované chemikálie v laboratóriu.
Umelé sladidlá sú klasifikované ako nevýživné potravinové prísady, čo znamená, že poskytujú nulové kalórie a nulové prospešné živiny.
Sú tiež známe ako intenzívne sladidlá, pretože na vzrušenie chuťových pohárikov je potrebných iba malé množstvo.
Typy umelých sladidiel:
ASPARTAME
Je to pravdepodobne najbežnejšie používané umelé sladidlo, ktoré sa nachádza v mrazených dezertoch, diétnych sýtených šťavách alebo vo forme hromadného sladidla. Je 200-krát sladší ako cukor. Ak je aspartám vystavený pôsobeniu tepla a vzduchu, rozkladá sa na svoje chemické zložky.
sukralóza
Sukralóza je vyrobená z obyčajnej sacharózy, ktorá je chemicky upravená tak, aby ju telo nerozoznalo. Je 600-krát sladší ako cukor.
sacharín
Napríklad sacharín je zakázaný v niektorých krajinách, napríklad v Kanade. Je 300-krát sladší ako cukor, stabilný voči teplu, ale môže mať kovovú chuť. Používa sa v potravinách bez pridania cukru alebo ako sladidlo na jedlo.
Neotame
Neotam je v skutočnosti „steroidný“ aspartám. Je 8 000-krát sladší ako cukor. Je tiež stabilnejší pri vysokých teplotách ako aspartám, a preto ho potravinársky priemysel používa na širšiu škálu potravín vrátane pečiva.
Draslík acesulfam
Acesulfám draslík sa používa v potravinárskom priemysle v kombinácii s aspartámom. Nájdete ho v žuvačkách, diétnych sýtených šťavách, cukríkoch, mliečnych výrobkoch, pečive a dezertoch bez pridania cukru, ako aj vo forme sladidla do jedla. Je 200-krát sladší ako cukor.
Advanta
Advantam je nové umelé sladidlo, ktoré je odvodené od aspartamu, ale má oveľa vyšší potenciál a je 20 000-krát sladšie ako stolový cukor.
Umelé sladidlá môžu obsahovať plnidlá
Pretože umelé sladidlá sú vysoko koncentrované, na vyrovnanie sladkosti cukru je potrebné len malé množstvo. Ako sa však dá zmerať extrémne malé množstvo? Preto umelé sladidlá obsahujú pridané látky, ktoré mu dodajú objem. Plnidlá - bez ohľadu na to, z čoho sú vyrobené - môžu byť zdrojom kalórií a sacharidov.
Umelé sladidlá sú mimoriadne silné
Trvá to len malé množstvo, takže umelé sladidlá nemôžu byť nebezpečné? Áno. Skutočnosť, že je potrebné len malé množstvo sladidiel, nemá nič spoločné s tým, aké koncentrované je toto množstvo. Ak si nie ste istí, aké účinky má doplnková látka na organizmus, odporúča sa vyhnúť sa jej požitiu.
Napríklad v prípade aspartámu je formaldehyd zlúčenina, ktorá je dôsledkom jeho rozkladu v tele a ktorá je aj v malom množstve mimoriadne toxická.
Umelé sladidlá sú lacné
Keby ste mali pripraviť koláč pre veľa ľudí, s ktorými nie ste kamaráti, akú náhradu cukru by ste použili? Kvalitné, drahšie a výživnejšie bio datle alebo lacná náhrada cukru?
Veľké korporácie v potravinárskom priemysle sú úspešné nie preto, že ponúkajú kvalitné výrobky, ale preto, že vedia, ako šetriť peniaze a ako si navzájom pomáhať v podnikaní.
Umelé sladidlá poskytujú falošný pocit energie
Dobrý priateľ vám prináša nádherne zabalenú darčekovú krabičku. Ste viditeľne nadšení a máte veľké očakávania. Lenže po otvorení krabice si uvedomíte, že je prázdna. Si sklamaný? Zrejmé. Také je vaše telo po konzumácii umelých sladidiel.
Chuťové poháriky majú dojem, že umelými sladidlami sú cukor, mozog prijíma signály naznačujúce prítomnosť cukru, ale telo v skutočnosti cukor neprijíma. Bohužiaľ, iba chuť cukru generuje v tele sériu procesov, ktoré vedú k chuti do jedla. Preto máte viac chutí a existuje možnosť vyššieho príjmu potravy.
Umelé sladidlá zmenia váš „bod šťastia“
Máte pocit, že vzhľadom na nedostatok cukru v umelých sladidlách ich môžete konzumovať vo väčšom množstve alebo častejšie? Nie nevyhnutne. Čím viac sladkých jedál bude vo vašej strave, tým viac sladkého pocitu budete mať v budúcnosti.
Umelé sladidlá alebo príliš veľa cukru zmenia váš „bod šťastia“ alebo optimálnu koncentráciu sladkosti, pri ktorej ľudský mozog prežíva najväčšiu spokojnosť, ktorú dáva cukor.
Čo môžeš urobiť?
Ak chcete sladkú chuť, stavte na pravé a nie umelé jedlá. Surový med, javorový sirup, kokosový cukor alebo nesírená organická melasa sú vynikajúcou voľbou. Vyskúšajte čerstvé alebo sušené ovocie, aby ste uspokojili svoje chute.
Pri čítaní špecializovaných štúdií o umelých sladidlách sa pokúste zistiť, či boli vyrobené nezávisle alebo či sú financované spoločnosťou využívajúcou výhody umelých sladidiel.
Vyhýbajte sa spracovaným a baleným potravinám alebo sa naučte čítať etikety na potravinách. Potravinársky priemysel bohužiaľ vie, ako skryť slová cukor alebo umelé sladidlá. Výrobky bez pridaného cukru môžu stále obsahovať umelé sladidlá.
Vzdajte sa umelých sladidiel na týždeň alebo dva a sledujte, ako sa cítite. Keď ich vložíte späť, skontrolujte, či máte nevysvetliteľné bolesti hlavy, závraty, hnačky alebo nadúvanie.