Všetko o sacharidoch alebo sacharidoch
Definícia
Sacharidy alebo sacharidy (cukry) sú základné a nevyhnutné živiny pre normálne fungovanie ľudského tela.
V prírode sa vyskytujú v rôznych formách:
• jednoduché sacharidy zložené z:
- cukry, ktoré obsahujú jednu molekulu (glukózu, fruktózu a galaktózu), rýchlo asimilované v tele;
- cukry, ktoré obsahujú dve molekuly, najznámejšie sú rafinovaný biely cukor vyrobený z trstiny alebo cukrovej repy (fruktóza a glukóza). Laktóza je cukor, ktorý sa nachádza v mlieku a maltóze.
• Komplexné sacharidy sú telu preferovanou formou paliva, ukladajú sa vo svaloch a rozkladajú sa pomalšie ako jednoduché sacharidy a pozostávajú z relatívne dlhého reťazca molekúl glukózy:
- škrob je súčasťou zloženia koreňovej zeleniny a hľúz;
- glykogén je forma, v ktorej je glukóza uložená v tele so škrobovým zložením;
- vlákna sa líšia od škrobu v tom, že ich tráviace enzýmy sa nemôžu štiepiť na použitie v tele ako zdroj energie; majú zásadnú úlohu pri regulácii črevného prechodu.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Úloha sacharidov
Sacharidy majú v tele dve rôzne úlohy:
- zložky sacharidov predstavujú zlomok uhľohydrátov, ktoré sú súčasťou základných buniek tela;
- Poskytujú rýchlu energiu, kalórie a ľahko sa metabolizujú.
Odporúčané množstvo sacharidov pre ľudský organizmus
Sacharidy by mali predstavovať 47-50% z celkového príjmu kalórií za deň, čo je denné množstvo potrebné pre orgány, ktorých fungovanie závisí výlučne od glukózy, napríklad od situácie v mozgu.
Svaly a pečeň majú schopnosť ukladať glukózu a ich zásoby môžu poskytnúť potrebnú energiu. Nízky príjem sacharidov núti telo vytvárať glukózu zo svalových lipidov alebo bielkovín, čo vedie k zníženiu svalovej hmoty.
Odporúča sa konzumovať zložitejšie sacharidy ako jednoduché cukry v nasledujúcich pomeroch:
- dvojtretinové komplexné sacharidy;
- jedna tretina jednoduchých sacharidov.
Spotreba potravín obsahujúcich cukor by nemala presiahnuť 10% z celkového kalorického príjmu alebo 50 gramov v strave s celkovým obsahom 2 000 kalórií.
Sacharidové zdroje potravy
Obsiahnuté sacharidy (g/porcia)
1 malá porcia (21 čajových lyžičiek/100 g) potravín obsahujúcich škrob (cestoviny, ryža) 19
1 stredne veľké jablko (150 g) 20
1 krajec chleba (40g) 20
1 malý zemiak (50 g/2 oz) 10
1 malá porcia (120 g/3 čajové lyžičky) zelenej zeleniny 4
1 prírodný jogurt (120 g) 7
1 čajová lyžička rafinovaného bieleho cukru 5
1 čajová lyžička (10 g) drahokamu 7
1 malý koláč (50 g) 34
Dôsledky nedostatku sacharidov
Nízky príjem sacharidov môže spôsobiť:
- hypoglykémia, ktorá spôsobuje: zimnica, závraty, zmeny nálady, nesúvislá reč, rýchly pulz, búšenie srdca, potenie atď.
- svalová atrofia, pretože telo začne vo svalových bielkovinách využívať sacharidy vyrobené z aminokyselín.
Účinky nadmernej konzumácie sacharidov
Príliš veľa sacharidov v strave človeka, najmä z jednoduchých sacharidov, zvyšuje jeho denný príjem kalórií. To podporuje zvýšenie hmotnosti a môže dokonca viesť k obezite.
Nadbytočný cukor v strave nespúšťa cukrovku, čo je stav, keď si telo neprodukuje správne množstvo inzulínu.