Viac ako postoj k životu stredomorská kuchyňa Zdravie hovoriť Bavaria 2 radio
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | 0 ° | 2 ° | 1 ° | 3 ° |
| -4 ° | 0 ° | 1 ° | 0 ° | 2 ° |
Čiastočne priateľské, polooblačno s miernym dažďom, 1 až 8 stupňov
doprava
obsah
Ovocie a zelenina, nenasýtené mastné kyseliny vďaka vysokému podielu rýb a veľa rastlinného tuku a málo mäsa. O tom je stredomorská kuchyňa. Nielen, že dobre chutí, ale preukázateľne znižuje aj riziko infarktu.
O stredomorskej kuchyni sa dlho verilo, že je zdravá, na čo opakovane poukazovali jednotlivé štúdie. Rozsiahla štúdia PREDIMED, ktorej výsledky boli len nedávno publikované v New England Journal of Medicine, jasne potvrdzuje predpoklad.
Štúdia PREDIMED
Skratka znamená PREvención con DIeta MEDiterránea. Toto je štúdia uskutočnená v Španielsku, ktorej sa zúčastnilo viac ako 7 400 ľudí: 30 percent z nich malo cukrovku a 40 percent užívalo lieky na zníženie hladiny cholesterolu. Každý z účastníkov bol náhodne zaradený do jednej z troch skupín: Prvá skupina jedla stredomorskú stravu s olivovým olejom. Druhá skupina jedla stredomorské jedlo s rôznymi druhmi orechov. Tretia skupina jedla stravu s čo najmenším obsahom tuku. Štúdia trvala takmer päť rokov.
Profil stredomorskej kuchyne
- Malé červené mäso
- Veľa ovocia
- Veľa zeleniny
- ryby
- Hlavne rastlinné tuky, napríklad v olivovom oleji alebo v orechoch
Nižšie riziko srdcového infarktu
Stredomorská strava znížila počet kardiovaskulárnych koncových bodov u jedincov. Inými slovami: tí, ktorí dodržiavali stredomorskú stravu, mali výrazne menej časté mozgové príhody alebo infarkty. V porovnaní s kontrolnou skupinou (tj. Tými, ktorí „jedli“ iba nízkotučné diéty) sa riziko dalo znížiť o 30 percent iba pomocou diéty.
„Početné pozorovacie štúdie naznačujú, že stredomorská strava je pre naše zdravie veľmi prospešná. Biologické princípy, ktoré sú základom a vysvetľujú tento pozorovaný vzťah, však ešte nie sú úplne pochopené.“
Hans-Georg Joost, vedecký riaditeľ DIfE
Stredomorie: zdravé a dobré
Zdravé stravovanie nemusí byť nutne pre každého. Zdá sa však, že to nie je potvrdené v prípade stredomorskej kuchyne, pretože testované osoby boli zjavne so svojou stravou veľmi spokojné.
"Pre mňa je osobitnou vecou štúdie PREDIMED to, že testované osoby bez sťažností dodržiavali stredomorskú stravu. Je to niečo veľmi neobvyklé! Pretože kontrolná skupina, ktorá mala jesť stravu s nízkym obsahom tukov, sa po troch rokoch nechcela zúčastniť. To je pre mňa veľmi dôležitý výsledok, pretože väčšina zmien stravovania k zdravšiemu stravovaniu zlyháva, pretože testované osoby sa nedržia novej stravy a upadajú späť do starých, nezdravých návykov. ““
Hans-Georg Joost, vedecký riaditeľ DIfE
Grécko, Taliansko, Španielsko - ktorá kuchyňa sa myslí?
Aj keď sa strava v stredomorských krajinách vyznačuje rôznymi podobami, ako je napríklad použitie olivového oleja, bylín a korenia, navzájom sa tiež výrazne líšia. Výsledky súčasných štúdií naznačujú, že sa ním má rozumieť jedlo a la Kréta 50. rokov, t. H. strava s vysokým podielom šalátu, surovej a dusenej zeleniny a veľa ovocia, ale málo mäsa, málo vyprážaných a málo slaných jedál. A dnešná kuchyňa stredomorských krajín?
"V stredomorských krajinách sa zmenila strava ako všade inde. Živočíšne výrobky, najmä mäso, tam majú teraz vyššiu prioritu. Ovocie sa stále konzumuje v približne rovnakom množstve, pretože zostalo dezertom. Zelenina Celkovo sú tu tiež mliečne výrobky.