Viac ako sushi Najlepšie recepty japonskej kuchyne
Tento vývar úplne bez tuku vyrobený zo sušených morských rias (kombu) a rýb je základným receptom Japonská kuchyňa. Rovnako ako náš vývar, aj dashi tvorí základ mnohých omáčok a polievok v japonskej kuchyni (napr. Polievka miso). V Európe je Dashi cenený ako recept na vynikajúcu stravu kvôli nízkemu počtu kalórií a vysokému obsahu životne dôležitých látok.
prísady pre Dashi
- 10g kombu
- 20 g Katsuobushi (rybie vločky z bonito)
- 1 l vody
príprava dashi bujón
Najskôr sa voda naleje do vysokého hrnca a do neho sa vložia sušené riasy. Teraz musí byť voda ohrievaná pomaly (!). Malo by to trvať asi desať minút, kým sa to uvarí. Ak sa voda ohrieva príliš rýchlo, riasy nemôžu uvoľniť svoju chuť.
Teraz nechajte vodu zovrieť, kým sušené riasy nezmäknú. Len čo sú riasy mäkké, odstránia sa z vody a počkáte niekoľko minút, kým voda trochu vychladne.
Potom pridajte vločky bonito a celé to znova povarte. Len čo voda vrie, teplo sa vypne. Ak rybie vločky klesnú na dno, dashi sa dá preosiať, aby nezostali žiadne vločky. Dashi bujón je potom pripravený na podávanie alebo spracovanie.
- 1. časť Itadakimasu! Najlepšie recepty z japonskej kuchyne
- 2. časť Japonská kuchyňa: Recept na sashimi
- 3. časť Japonská kuchyňa: recept na ramen
- 4. časť Japonská kuchyňa: recept na Shabu shabu
- 5. časť Japonská kuchyňa: Recept na Takoyaki
- 6. časť Japonská kuchyňa: Recept na šalát Wakame
- 7. časť Japonská kuchyňa: Recept na Yakitori
- 8. časť Japonská kuchyňa: recept na polievku Miso
- 9. časť Japonská kuchyňa: Recepty pre Dashi
- 10. časť Japonská kuchyňa: Recept na Okayu s umeboshi
Prosím zadajte platnú emailovú adresu.
Ďakujem mnohokrát! Úspešne ste sa zaregistrovali do nášho týždenného spravodajcu. Poslali sme vám e-mail s potvrdením.