Viac kvalitných vín z Talianska a Portugalska od MIHAIL GĂLĂȚANU
V pokračovaní včerajšieho článku sa chystáme publikovať časť II a. Včera sme teda ukázali niektoré z najlepších vín, pokiaľ ide o pomer kvality a ceny, pričom vína sú veľmi rozmanité, môžu pochádzať z rôznych regiónov, vysvetlili sme regióny a dôvody, prečo ponúkame im tento titul (ťažko ponúkateľný kvôli mnohým možnostiam, ktoré má dnes spotrebiteľ). Názory podáva študent magisterského štúdia enológie (tento odbor je vinárskym odborom a je vedou zaoberajúcou sa štúdiom a metódami prípravy, úpravy a skladovania vín a výrobkov z hrozna, muštu alebo vína).
- Červené víno, Cantine di Ora, 0,75 l - Chianti (DOC)
Talianske víno, zmes (pretože v skutočnosti sa to nazýva výraz chianti), ale táto zmes je špeciálna a má už stanovenú a pevne stanovenú receptúru, ktorou sa riadia všetci Taliani, ktorí vyrábajú tento druh vína (samozrejme existujú aj verzie/varianty chianti, ale nie je veľa výrobcov na zahodenie, nie je ľahké pripraviť zmes - musíte byť veľmi dobrým enológom, nehovoriac o niekoľkých zlých vínach, kým nevyrobíte dobrú zmes ). Recept je nasledovný:
- 70% Sangiovese,
- 15% Canaiolo,
- a 15% Malvasia bianca,
A Cantine di Ora dodržiava presne tento recept, máte kombináciu ovocných vín, veľmi silných (Sangiovese - jahodová a zemitá aróma, veľmi/mierne korenistých, podľa okolností, veľmi často uchovávaných v sude, preto môžete spoznať rôzne príchute zakomponované do víno z dubového dreva a nielen).
Musíte mať na pamäti, že Sangiovese má niekoľko variantov, neexistuje skutočná „odroda vína Sangiovese“, pretože sa s ňou stretávame iba zriedka, zvyčajne sa používa v kombinácii s inými odrodami alebo určitými druhmi vinifikácie (ako napr. byť v Brunello di Montalcino - víno, ktoré mimochodom patrí do našej cenovej ponuky - alebo Rosso z Montalcino, ktoré sú najznámejšími a najdrahšími a najkvalitnejšími talianskymi vínami, sú známe na svete).
Chianti je v skutočnosti oblasťou, kde sa tieto druhy vín vyrábajú, nazývajú sa tiež toskánske vína, pretože sa vyrábajú v tejto oblasti, ktorá je vo svete známa svojimi odrodami (vrátane vín zo Sienny, Florencie, Pisy a mnohých ďalších).
TIP: ak na štítku pripevnenom na krku uvidíte talianske vína s čiernym kohútom (gallo nero), mali by ste vedieť, že pochádzajú z podzóny Chianti, ktorá je zákonom chránená a nazýva sa „Chianti Clasico“ - sú veľmi vysoko kvalitné, s miestnymi výrobcami, vína Chianti Classico pochádzajúce iba z tejto podzóny. Je to v skutočnosti výberový klub, ku ktorému má prístup iba niekoľko vinárstiev.
- Červené víno, Cantina Tollo, 0,75 l - Nero d’Avola (DOC)
Je to pravdepodobne najznámejšia odroda vína na Sicílii. Vína z tejto oblasti sú dosť alkoholické a veľmi aromatické, a preto sú často zamieňané/porovnávané s inou známou talianskou odrodou Syraz.
- Polosuché červené víno, Schwaben Wein, 0,75 l - Merlot od spoločnosti Recaș
Nemám tu veľmi čo povedať, Cramele Recaș je jedným z veľmi známych a renomovaných výrobcov u nás. Všeobecne vyrábam veľmi dobré vína, najmä toto.
- Víno Castelao, Tinta Roriz 0,75 l - Quinta (lisabonské víno)
Suché červené víno špecifické pre lisabonské pôdy. Je to zmes dvoch odrôd vína dobre známych pre západnú Európu, prvá je portugalská, druhá španielska a je v skutočnosti približne rovnaká ako Tempranillo (odroda červeného hrozna zo Španielska, ktorú Španieli konzumujú najviac)., ktorá je väčšinou druhom kombinácie/zmesi v tom zmysle, že je to u nás ako Feteasca Albă - neutrálna odroda, ktorá sa používa skôr na kombinácie s inými vínami, ako je Sangiovese, Cabernet alebo Pinot Noir) . Víno je kategorizované ako portské víno (portské víno).
Nie je to kvalitné víno, povedzme si na rovinu, ale je to dobré víno s novými zahraničnými príchuťami, a preto sme ho zaradili na tento zoznam. Ovocné víno, mierne alkoholické, na pokojný večer, odd.