Vianočné menu z 10 tradičných a moderných receptov
1. Na panvici opečieme bravčové mäso
Čas prípravy: 40-45 - min; Náročnosť: nízka
Na Medzinárodný deň kuchárov spoločnosť Nestlé podporuje varenie s.
- 2 kg bravčového mäsa (najlepšie svaloviny alebo dužiny);
- 4-5 lyžíc oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/2 pohára suchého červeného vína:
- 4-5 zemiakov (stredná veľkosť);
- 2 čajové lyžičky „tajomstva chuti“;
- 1 čajová lyžička prášku bieleho korenia: - čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Štúdia: 1 zo 4 Rumunov tvrdí, že sa obáva znižovania odpadu.
- mäso veľmi dobre umyjeme, nakrájame nožom na plátky asi 2 prsty.
- panvicu namažte 3 lyžicami oleja, vložte mäso do panvice a namažte zvyškom oleja, potom posypte korením (biele korenie a „tajomstvo chuti“);
- cesnak sa očistí a položí na malý polomer asi 4 - 5 šteniat a výsledok sa rozpustí v 1 dĺžke vody a posype sa ním mäso;
- vložte plech do rúry a nechajte ho dusiť asi 15 minút, potom zvýšte teplotu: z času na čas vezmite omáčku lyžičkou a preložte ju na mäso;
- keď je steak hnedý, vezmite víno a vložte ho do panvice, nechajte ho ešte asi 5 minút a vypnite oheň. Samostatne sú zemiaky uvarené a očistené.
- dlhý tanier, v strede nakrájané a opečené mäso, na bočnej polovici parených varených kartónov omáčka položená lyžicou na mäso a zemiaky a ornament je vyrobený zo zelenej petržlenovej vňate.
2. Tradičné sarmalute
Čas prípravy: 90 - min; Náročnosť: nízka
-1 kg mletého hovädzieho a bravčového mäsa (pre tých, ktorí nedržia diétu, vynikajúcu chuť dáva trochu tučného bravčového mäsa;
-4-5 veľkých cibúľ;
-0 šálky ryže (100 ml);
-vajce;
-zväzok nasekanej zelenej petržlenovej vňate;
-3-4 lyžice vývaru;
- trochu dymu pre chuť;
-nakladaná kapusta;
- tymián;
-čierne korenie;
-soľ.
Pozor: nedávajte inú zeleninu, ako je mrkva, paprika, zeler atď!
Na oleji (zmiešanom s vodou podľa diétneho receptu) orestujte nakrájanú cibuľu (čím viac praženej cibule dáte, tým chutnejšie sarmales vyjdú). Ryža je predtým nafúknutá, varená asi 15 minút. Mleté mäso zmiešame s nafúknutou ryžou, nakrájanou cibuľou, vajcom, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, korením a vývarom podľa chuti. Keď robíte kyslú kapustu s kyslou kapustou, dajte menej vývaru. V opačnom prípade dajte viac vývaru (5-6 lyžíc) a pridajte sarmales s borščom zmiešaným s vývarom.
Ak je kapusta príliš kyslá a slaná, nechajte ju predtým v studenej vode a niekoľkokrát ju obmieňajte, až kým nebude mať prijateľnú kyslú chuť. Pripravte si listy na kapustové kotúče, nakrájajte ich správnej veľkosti a rebier. Nakrájajte rebrá a jadro a položte ich na dno panvice. Posypte trochu tymianom a vložte pár kúskov údeného mäsa. Sarmales sa pripravujú nasledovne:
Vezmite kapustný list a najskôr ho trochu stlačte v ruke, aby stiekla voda, potom ho rozložte na povrch dlane a dajte lyžicu zloženia (keďže každý má radšej veľkosť kapustových kotúčov). Omotajte sarmalute ako rolku a konce nakoniec vložte. Vložte kyslú kapustu do pripravenej misy, pričom treba pridať ešte trochu tymiánu a údené mäso. Na záver panvicu zakryte celými listami a nechajte ju zovrieť pridaním vriacej vody zo začiatku (vajíčko a mäso sa zrazia, čo nedovolí údeninám.
Môžu sa variť na miernom ohni alebo v rúre, v prípade potreby pridať trochu prevarenej vody. Prepáčte za podrobnosti, ale štve ma, keď vidím recepty na kyslú kapustu s kyslou kapustou, do ktorých sa odporúča pridať kyslý boršč alebo dať vodu a potom uvariť plnenú kapustu.
3. Sedliacke jedlo s polentou
Čas prípravy: 30 min; Náročnosť: nízka