Vianočný stôl
Verí sa, že jedlá na vianočnom stole by mali byť také: palacinky, ryby, huspenina, aspik, pečené kuracie alebo husacie mäso, prasiatko, bravčová hlava s chrenom, pečené mäso, klobása, vianočné koledy, chlieb s makom a medom, medový koláč. Je ťažké? Samozrejme, nejaké mlieko pripraví bravčové alebo bravčové hlavy, ale sochivo (inými slovami kutya), vianočná hus a domáce klobásy sú celkom schopné každého kuchára.
Soči (Kutya)
Zloženie:
1 stoh. Pšeničné zrná,
50-100 g hrozienok,
50-100 g sušených marhúľ,
50-100 g sušených sliviek,
50-100 g maku,
50 - 100 g orechov (môžu byť rôznych druhov),
3-5 lyžíc medu.
Príprava:
Počet sušeného ovocia a orechov určuje vašu chuť. Predpláchnite a naparujte vo vriacej vode hrozienka, slivky a sušené marhule. Orechy a mak namočte. Pšeničný perebiruet, dobre opláchnite a vložte do hrubostenného kastróla, nalejte tri poháre vody. Vložíme do vyhriatej rúry na 2-3 hodiny. Pšenica by mala byť uvarená úplne, semená zmäknú. Necháme vychladnúť v hrnci. Medzitým si nakrájame sušené ovocie a orechy, mak na mažiari, kým nevznikne homogénna hmota (makové mlieko). Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme medom celý (med zriedime 1: 1 vodou a povaríme).
Zloženie:
1 stoh. ryža,
1,5 lyžice. med,
100 g hrozienok,
100 g sušených marhúľ,
100 g mandlí,
100 g lieskových orechov,
2-2,5 stohov. pomarančový džús.
Príprava:
Ryžu uvaríme s pomarančovým džúsom. Pripravené orechy a sušené ovocie a nakrájame a zmiešame s ryžou. Ozdobíme veľkými kúskami sušených marhúľ.
Pri vianočnom stole nesmie chýbať jedlo z hydiny. Ako uvariť vianočnú hus, pozri samostatný článok. Teraz to bude kačka alebo kura. Vtáčej chuti lichotia jablká Kislinka a sušené ovocie. Vyskúšaj to teraz!
Kačica v slivkovej omáčke
Zloženie:
1 stredne veľká kačica (približne 2 kg),
400 g vykôstkovaných sliviek,
3 sladké a kyslé jablká,
1 TBSP. med,
1 TBSP. suchý tymián,
6 lyžíc červeného suchého vína,
1 TBSP. Sila,
Soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
Zloženie:
1 dobre kŕmené kurča (najlepšie chladené),
1 fľaša piva (nefiltrovaná),
2 zelené jablká,
5-6 lyžíc sójovej omáčky (dobre!),
3-4 lyžice ríbezľového želé,
čierne mleté korenie, paprikový prášok - podľa chuti.
Príprava:
Pozerajte sa kurča zblízka a odstráňte zvyšné perie, odrežte „zadok“. Debatujte a zabalte to. Posypeme korením, zalejeme sójovou omáčkou a dáme na noc do chladničky. Ďalej nalejte do pekáča trochu oleja, na to dajte kuracie prsia, položte kuracie mäso, nakrájajte nakrájané jablká na tenké plátky a vložte do rúry predhriatej na 180-190 ° C. Akonáhle je koža hnedá, začnite kurča polievať s pivom, asi každých 10-15 minút. 10 minút pred koncom varenia kurča zalejeme naposledy pivom a zalejeme ríbezľovým želé. Vložte hotové kurča na misu a jablká a šťava sa počas vyprážania rozomelú, ktoré sa uvoľnili v mixéri. Získajte pikantnú omáčku. Ozdobiť môžeme drobivou ryžou.
Pripravte tradičné mäsové jedlá. Napríklad dusíme na mäse.
Mäso v kvetináčoch „Kupecheskoe“
Ingrediencie pre 4 hrnce:
500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa,
8 stredne veľkých zemiakov,
16 veľkých húb,
500 ml vývaru,
150 gramov krémového krému,
2 hlavy cibule,
100 g tvrdého syra,
Zmes bylín Provence,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Mäso nakrájané na malé kúsky, zemiaky, cibuľa a šampiňóny - kocky. Syrový rošt na jemnom strúhadle. Na dno hrncov dáme vrstvu cibule, potom navrch vrstvu zemiakov - mäso a huby. Soľ a korenie. Zalejeme vývarom, posypeme smotanou, posypeme syrom a korením. Hrnce vložíme do studenej rúry, zakryjeme ich a zapálime. Teplota sa zvýši na 200 - 230 ° C a varí sa 1-1,5 hodiny. Toto je veľmi uspokojivé jedlo, preto ho podávajte s dostatkom čerstvej zeleniny.
V Argentíne sa na Vianoce varia varené ryby. Na dne panvice 500 gramov nakrájanej mrkvy, 4 nakrájané cibule, petržlenová zeleň. Soľ a korenie. Na zeleninu dajte kúsky rýb, nalejte olej, nalejte do 1 hromady. Zalievajte a pevne zatvorte veko. Vložte panvicu do horúcej rúry a podržte ju, kým ryba nebude hotová (asi pol hodiny).
Ak chcete prekvapiť svoj dom a svojich hostí, pripravte si pravú domácu klobásu. Ak vám je nepríjemné vyberať črevné umývanie, nájdite si náhradu. Napríklad rukáv na pečenie alebo potravinárska fólia. Máte pravdu, z nich dostanete iba varenú klobásu. Jedným z takýchto receptov je naša webová stránka, o ktorú sa s vami podelíme.
Varená klobása
Zloženie:
2 kg bravčového mäsa,
500 g hovädzieho mäsa,
500 g nesolenej masti,
50-70 g suchého bieleho vína,
100 - 150 g pistácií,
1 TBSP. Ziri,
½ ch.n. biele mleté korenie,
¼ ch.n. mletý muškátový oriešok,
2 čajové lyžičky čierneho korenia,
1 TBSP. cukor,
2 lyžice soli.
Zloženie:
600 g hovädzej pečene,
100 g okrúhlej ryže,
250 ml mlieka,
1 vajce,
2 žĺtky,
1 lyžička soli,
1 cibuľa,
100 - 150 g hrozienok,
maslo.
Príprava:
Cibuľu zomelieme. Ryžu uvaríme vo vriacej vode do mäkka, prepasírujeme a pridáme mlieko. Surová pečeň, zomlieť v mixéri, spojiť s ryžou, pridať vajce a žĺtok, osoliť a dobre premiešať. Zmes by mala byť pekne tekutá. Porciované formy (ideálne silikónové) vymastite, nalejte ich zmesou ¾ a vložte do rúry vyhriatej na 160 ° C na 1-2 hodiny, v závislosti od veľkosti foriem. Pripravené suflé zostáva šťavnaté, šťavnaté a jeho farba sa mení od ružovej po sivohnedú. Soufflé podávajte s brusnicovým džemom alebo čerstvými brusnicami a sceďte s cukrom.
Grécky vianočný chlieb
Zloženie:
8 stohov. Múka,
1 ½ st.l. Suché droždie,
1 stoh. teplá voda,
1 stoh. teplé červené víno,
¼ stoh. pomarančový džús,
¼ stoh. koňak,
½ stohu. olivový olej,
1 stoh. cukor,
1 ½ stohu. Hrozienka,
1 ½ stohu. Vlašské orechy,
1/3 stohu. píniové oriešky,
1 TBSP. mletý aníz,
1 čajová lyžička mletej škorice,
1 lyžička mletých klinčekov,
¼ ch.n. mletý muškátový oriešok,
šupka s 2 pomarančmi,
Mlieko na glazúru,
2 škrupinové vlašské orechy,
Sezamové semiačka na posypanie.
Zloženie:
800 ml vody,
120 g medu,
100 g sušených jabĺk,
100 g sušených hrušiek,
100 g sušených čerešní,
100 g sliviek,
100 g hrozienok.
Príprava:
Sušené ovocie dobre prepláchnite vo vriacej vode a povarte do mäkka. V takom prípade by sa hrušky a jablká mali variť osobitne (vydržia dlhšie). Potom vývary spojte, povarte, naplňte medom a nechajte 2 hodiny na chladnom mieste. Podávame v hlinenom hrnci alebo džbáne.
Vianočné poleno (francúzsky tradičný dezert)
Zloženie:
100 g múky,
70 gramov cukru,
4 vajcia,
1 vrecko prášku do pečiva,
250 g čokolády bez plniva,
250 ml krémového krému,
100 g masla.
Príprava:
Na cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým nie sú biele, pridáme múku, prášok do pečiva, opatrne premiešame a vylejeme na vymastený plech. Pečieme 15 minút pri 150 ° C. Hotovú vrstvu pripravíme na mokrom uteráku, stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém: Maslo a smotanu zohrejeme na teplotu varu, nalámanú čokoládu pridáme na kúsky, ktoré sú studené a energicky miešajú, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Na zvyšok zvyšku dáme trochu krému. Krém promazhte roll, roll to, namazať "log" na vonkajšej strane a krém s vidličkou, naneste vzory vo forme kôry. Z oboch koncov odstrihnite rolku a odrezané časti pripevnite k „kmeni stromu“ v podobe uzlov.