Zdravotný elixír zo Stredomoria
Leto, slnko, olivový olej - prázdniny pre podnebie!
Vďaka vysokej konzumácii ovocia, zeleniny, strukovín, rýb a olivového oleja je stredomorská kuchyňa tajným receptom na potešenie a dlhý život. Podľa nedávnej štúdie, pokiaľ ide o zdravý životný štýl, sú na špici Španieli. Čo robia južania inak alebo lepšie vo svojej strave? A ako môžete pomocou malých trikov vniesť do každodenného života trochu pocitu z dovolenky?
Už začiatkom 50. rokov 20. storočia americký odborník na výživu Ancel Benjamin Keys zistil, že existuje súvislosť medzi konzumáciou živočíšnych tukov, vysokým obsahom cholesterolu v sére a srdcovými chorobami. Vedec zaoberajúci sa tukmi štúdiami postupne zistil, že strava, aká sa nachádza v stredomorských krajinách, výrazne znižuje riziko srdcových chorôb.
Na prevenciu iných kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu II sa ako výživové odporúčanie opakovane používa takzvaná „stredomorská strava“ alebo „krétska strava“. V roku 2013 ho UNESCO dokonca uznalo ako nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva. Diéta so zameraním na šalát, ovocie a zeleninu, cesnak, cibuľu, olivový olej, orechy, málo červeného mäsa a soli, namiesto toho ryby a byliny, ako aj málo alkoholu nie je redukčnou diétou, ale predstavuje vyváženú zmiešanú stravu. Odborníci na výživu v tejto krajine sú súčasťou stredomorskej stravy. tiež celozrnné výrobky, ktoré sa v stredomorských kuchyniach takmer nenachádzajú.
Olivový olej - zelené zlato
Dôležitou zložkou stredomorskej stravy, ktorá je opakovane zdôrazňovaná, je olivový olej. Stredomorská kuchyňa to používa nielen na varenie a vyprážanie tuku, ale s rôznymi chuťovými nuansami funguje predovšetkým ako generátor chutí a nosič chutí pre teplé, studené, slané i sladké jedlá. Zelené zlato dodáva jedlu príjemný pocit v ústach, spúšťa centrum odmien v mozgu a uspokojivo tak zasýti.
Rastlinný olej, ktorý sa extrahuje z buničiny a jadra olív, existuje vo východnom Stredomorí už 8 000 rokov a predtým bol dokonca vyvážený zlatom na trase istrijského olivového oleja. Dodáva mastné kyseliny nevyhnutné pre ľudský organizmus, kyselinu linolenovú (omega-3 mastné kyseliny) a kyselinu linolovú (omega-6 mastná kyselina). Vo svojej pôvodnej kvalite obsahuje aj viac ako 30 rôznych polyfenolov s biologickou aktivitou. Tieto majú antioxidačný, antibakteriálny a protizápalový účinok.
Keďže olivovému oleju sa v tisícročnom ľudovom liečiteľstve pripisovalo veľa užitočných a liečivých vlastností, v Stredozemnom mori sa vždy uvádzal ako „elixír bohov“.
Elixír bohov
Producent olivového oleja Bastian Jordan zo Solingenu bol olivovým olejom fascinovaný už od detstva. Rodina Jordanovcov je v súčasnosti treťou generáciou, ktorá pestuje olivy na gréckom ostrove Lesbos. Starí rodičia, ktorí v Solingene viedli kaderníctvo a butik, položili základný kameň pre ňu ešte v 70. rokoch. "Vďaka opakovaným dovolenkám sa do malého ostrova zamilovali a za tie roky si tam našli veľa priateľov." Keď dosiahli dôchodkový vek, rozhodli sa usadiť tam na pozemku s olivovníkmi. Môj otec nakoniec prišiel s myšlienkou ponúknuť olej od Lesbosu, ktorý nám neskutočne chutil, ale v tom čase nemal nijaké postavenie, známym šéfkuchárom, “hovorí Bastian Jordan, ktorý je po učení v Nemecku profesionálnym obchodom s olivovým olejom. a teraz každý rok na Lesbose vyprodukuje 200 ton olivového oleja.
Inšpirovaný stredomorským spôsobom života
Celá rodina Jordan je inšpirovaná plodmi olivovníka, olejom z nich získaným a nakoniec stredomorskou kuchyňou a spôsobom života. Prečo? „V Nemecku sa jedlo často považuje iba za funkčné. Musí to byť rýchle a uspokojiť hlad. Stredomorská kuchyňa rád varí čerstvé a je zameraná predovšetkým na zábavu a spoločenské stretnutia. Zdravie je príjemnou ďalšou výhodou. Tí, ktorí robia to isté ako južania a napríklad sa v bežnom živote zaobídu bez hotových výrobkov a nahrádzajú zlé tuky dobrými, už veľa získali, “hovorí Jordan - zákazník upscale gastronómie nadšený svojimi výrobkami a„ výmenami oleja “podporuje aj veľké kuchyne a pekárne.
Jedlo má iné postavenie
Bastian Jordan poznamenáva, že jedlo je dôležitejšie v južných krajinách. Nielenže trávite viac času spoločne pri sporáku a jedálenskom stole, ale tiež chcete minúť viac peňazí za suroviny z regiónu a miestne výrobky. „Spoločné spomalenie z každodenného života pri jedle a tiež hrdosť na miestnu kuchyňu vás posilnia a rozšíria pocit spolupatričnosti. To tiež prispieva k každodennej pohode, napríklad znižuje negatívne pocity a stres, “hovorí Bastian Jordan.
Rovnováha medzi pracovným a súkromným životom je rozhodujúcim faktorom
Dnes vieme, že nielen pohoda, ale aj zdravý životný štýl ako celok má vplyv na pohodu a dĺžku života. Populárnou frázou je rovnováha medzi pracovným a súkromným životom, teda rovnováha medzi pracovným a súkromným životom. K tomu môžu prispieť aj malé kulinárske špeciality počas obedňajšej prestávky alebo po práci. Skús to!
Otázka: Ako spoznáte dobrý olivový olej?
„Pri nákupe olivového oleja je dôležité byť transparentný. Musí byť vysledovateľné, odkiaľ olej pochádza. Okrem názvu pestovateľa olív by sa mali oznámiť aj dátumy minimálnej trvanlivosti, zberu a fľaškovania. ““
„Pečate sú len prvým krokom týmto smerom“, hovorí Bastian Jordan - ktorý na svojej webovej stránke odpovedá v časti „Znalosti o olivovom oleji“ a predáva svoj vlastný olivový olej iba ako „extra panenský olivový olej“. Táto najvyššia úroveň kvality zaručuje, že sa olivy vyberú priamo zo stromu v optimálnom štádiu zrelosti a za pár hodín sa lisujú do oleja pomocou špeciálneho postupu bez oxidácie alebo fermentácie.
Ďalšie informácie
Jordan Olive Oil GmbH
Landwehr 25
42697 Solingen
Telefón: 02 12 22 16 60 11
[email protected]
www.jordanolivenoel.de
Zdieľajte svoj príspevok teraz
Pokračujte v prehliadaní
Výživa • 25.02.2019
Paleo: Na stope pôvodnej chuti
Malé každodenné kopy z jedla z doby kamennej?! Paleo je názov potravinového trendu, ktorý vychádza z našich predkov z doby kamennej. v.
Výživa • 25.02.2019
Paleo kuchyňa ... len sa nauč znovu ochutnávať!
Paleo kuchyňa so svojimi prírodnými základnými ingredienciami a zaujímavými možnosťami kombinácií môže tiež zaujať nový prístup k téme.
Výživa • 20. marca 2019
Brokolica: to je v lahodnej zázračnej zelenine
Brokolica - malý svalnatý muž v zelenom prevedení Niektorí nenávidia brokolicu, iní oslavujú zelenú kapustu ako skutočnú zázračnú zeleninu. Pretože mu to hovoríš.
Výživa • 21. marca 2019
Recepty so zelenou zeleninou
Brokolica je zázračné dieťa nielen zo zdravotného hľadiska, ale aj do kuchyne. Pretože sa nemusí prácne čistiť a je.
Výživa • 13. 6. 2019
Prázdninový pocit pri hrnci na varenie
Šéfkuchár Frank Mielke zo Solingenu vyvíja recepty s olivovým olejom pre výrobcu olivového oleja Bastiana Jordan. Ako veľvyslanec olivového oleja vie, ako na to.
Výživa • 31. marca 2020
Sila bielkovín
Ak sa chcete zásobiť bielkovinami pre šport, nemusíte vždy jesť mäso
chytiť. Máme nielen ázijskú energetickú panvicu, ale aj ju máme
.