Vidiecka kuchyňa Všetko o japonskej kuchyni
Japonská kuchyňa je jednou z najzdravších vidieckych kuchýň na svete. A to v neposlednom rade kvôli kultúrnym a historickým vplyvom, ktoré silno formovali výber jedla a prípravu jedál. Pripojte sa k nám na kulinárskej ceste do východnej Ázie.
Japonsko je také zdravé a chutné!
Pre Európanov je Japonsko čoraz atraktívnejšie ako cieľ cesty - krajina sa oplatí navštíviť predovšetkým z kulinárskeho hľadiska. Lahodné jedlá sú nielen neuveriteľne chutné a zdravé, ale aj veľmi obľúbené doma; Sushi a ramen sú neoddeliteľnou súčasťou nášho stravovacieho plánu. Povieme vám to Tajomstvá japonskej kuchyne.
Tradičné prísady a spôsoby prípravy
1. Cestoviny a ryža
Základnou ingredienciou, ktorá by nemala chýbať v žiadnom japonskom jedle, je biela ryža. Či už sa podáva s lahodným kari, v známom sushi alebo len ako príloha, ponúka dokonalý základ pre každé jedlo. Nudle sú v Japonská kuchyňa také rozšírené. Typické sú napríklad soba, tenké pohánkové rezance alebo udon, hrubé pšeničné rezance, ktoré sa podávajú teplé vo vývare alebo sa vyprážajú. Ale sklenené rezance sú tiež veľmi populárne a často sa podávajú v šaláte alebo s pikantnou omáčkou.
2. Ryby a mäso
Okrem rôznych druhov obilia sú najobľúbenejšie ryby, morské plody a morské rastliny japonské jedlo. V ponuke by nemalo chýbať lososové, tuniakové, úhorové a krabie mäso, ale v japonskej kuchyni sú veľmi populárne aj neobvyklé druhy rýb, ako sú mušle, morské ježky a nafúkané ryby. Dôležitá je predovšetkým kvalita surovín, pretože keďže sa často pripravujú a konzumujú surové, musia byť ryby čerstvé a kvalitné. Slávky a morské rastliny, ako sú riasy wakame alebo morské uhorky, sa vyprážajú alebo varia spolu s pikantnými bylinkami a omáčkami.
Ostrovný štát sa z veľkej časti zdržiava konzumácie mäsa, pretože vláda v minulosti konzumáciu opakovane zakazovala a mračila sa na ňu. Príležitostne sa však podávajú jedlá z kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa. Oveľa častejšie sa však používa tofu, vegetariánska alternatíva.
3. Čerstvé polievky
Ďalšou dôležitou zložkou japonskej kuchyne sú polievky, ktoré sa pripravujú podľa tradičných receptov. V zásade pozostávajú z číreho vývaru nazývaného dashi, ktorý je dochutený krátko uvarenou zeleninou, rybami, mäsom, cestovinami alebo bylinkami. Najobľúbenejšími japonskými polievkami sú ramen, rezancová polievka z mäsa a rýb a polievka miso, národné jedlo Japoncov. K tomu sa dashi vývar zmieša so sójovou pastou a podáva sa so zeleninou a tofu.
Polievky sa samozrejme jedia aj paličkami. Zelenina, mäso a cestoviny sa jednoducho vylovia a vývar sa pije priamo z misky.
Tajomstvo japonskej kuchyne
Pri tradičnej príprave japonských jedál sa používa veľmi málo oleja a korenia a väčší dôraz sa kladie na zachovanie chuti použitých surovín. V porovnaní s ázijskou kuchyňou je všeobecne japonská kuchyňa výrazne nižšia v tukoch a zdravšia. Na dochutenie sa používajú rôzne omáčky, ako je sójová omáčka alebo teriyaki omáčka. Ale zázvor, biele víno Mirini a wasabi majú tiež vplyv na chuť východoázijskej kuchyne.
Po jedle nie je žiadny dezert, nakoniec si Japonci jedlo osladia domácim čajom z matcha alebo chai.