Vínna omáčka k rybám s vínom odporúčaná

Ďalej nájdete recepty na omáčku z rybieho vína v rôznych variáciách. Klasická rybacia omáčka s bielym vínom aj rybacia omáčka s ružovým vínom. Nasledovať budú ďalšie recepty.

Vínna omáčka k rybám s horčicou

1 lyžica olivového oleja
1 lyžica horčice
1 naloženú lyžičku zelenej špaldovej múky, alternatívne pšeničnú alebo špaldovú múku
1 vajce uvarené na tvrdo (ak nemáte radi vajíčko, môžete to vynechať a namiesto toho použiť trochu viac špaldovej múky)
200 ml bieleho vína (Müller Thurgau, Pinot Blanc)
50 ml smotany (pridajte tesne pred podávaním, potom už nevarte)

Olivový olej vyšľaháme s horčicou, bielym vínom, zelenou múkou a vajcom, dochutíme korením a trochou soli.

Studené na grilovanie alebo na vyprážané jedlo:
Ak sa omáčka podáva napríklad studená na grilovanie, pridajte smotanu tesne pred podávaním a posypte ju kôprom.

Horúce s vyprážaným rybím filé:
Pripravte omáčku podľa vyššie uvedeného popisu a zohrejte ju, ale nevarte ju. Stiahneme z ohňa a tesne pred podávaním vmiešame krém a ozdobíme kôprom.

Tip na víno k rybej omáčke:
Na prípravu tejto vínovej omáčky sú ideálne ryby Müller Thurgau alebo Pinot Blanc. Pri jemnom suchom Weißburgunder, ako aj pri polosuchom Müller Thurgau vyzerá omáčka plnšia a výraznejšia. U suchých vín je omáčka sviežejšia a ľahšia. Je to otázka osobných preferencií. Niektorí uprednostňujú suché biele víno v lete alebo so svetlejším filé, ako je treska, a polosuché biele víno so silným tuniakom alebo v chladnejších mesiacoch roka. Niektorí všeobecne uprednostňujú polosuché alebo polosuché vína.

Vínny tip na večeru:
Vyberte si k jedlu rovnaké víno, aké ste použili k rybacej omáčke - chutí vynikajúco.

Dobrú chuť.

Vínna omáčka k rybám s paradajkami a parmezánom

1 lyžica olivového oleja
1 cibuľu nakrájanú na kocky
1 strúčik cesnaku (podľa chuti)
1 lyžica paradajkovej pasty
1 plechovka neokorenených kúskov paradajok (nie pretlačených) alebo asi 10 malých paradajok nakrájaných na kocky
1 polievková lyžica čerstvej bazalky, alternatívne sušenej
100 g strúhaného parmezánu, najlepšie čerstvo nahrubo nastrúhaný
50 ml ružového vína (ružové víno Schwarzriesling suché alebo ružové víno Pinot Noir polosuché)
Papriková soľ

Na olivovom oleji orestujte kocky cibule a prípadne cesnak. Pridáme paradajkovú pastu a krátko opečieme. Pridajte na kocky nakrájané paradajky alebo plechovku paradajkových kúskov. Všetko dusíme asi 20 minút, kým sa časť tekutiny neodparí. Krátko pridáme do varu ružové víno, ktoré dochutíme soľou a korením. Na vrch posypeme čerstvú bazalku a nahrubo nastrúhaný parmezán.

Na grilovanie alebo na vyprážanie:
Ak sa omáčka podáva na grilovanie, podávajte zvlášť parmezán, ktorý posype navrch.

Horúce so smaženou rybou:
Okolo rýb na tanieri ozdobte rybaciu omáčku a potom posypte parmezánom a bazalkou.

Tip na víno k rybej omáčke:
Naše suché čierne rizlingové ružové víno alebo ružové víno Pinot Noir, polosuché, sú ideálne na prípravu tejto vínnej omáčky. Ružové víno osobitným spôsobom zdôrazňuje ovocnosť paradajok. Prípadne si môžete zvoliť aj ovocný jemný Pinot Blanc

Tip na víno k večeri:
Vyberte si k jedlu rovnaké víno, aké ste použili k rybacej omáčke - chutí vynikajúco.