Víno Cahors

„Pre troch sa priznám
nebo: Otec, Slovo a Duch Svätý;
a títo traja sú jeden. A tri
svedok na zemi: duch,
voda a krv; a títo traja sú „
(1. Jána 5: 7–8)

Cahors je červené víno používané v tradičných pravoslávnych rituáloch Eucharistie. Sladké a silné kazy tmavej rubínovej farby symbolizujú Kristovu krv. Cahors sa najčastejšie pijú na Veľkú noc, ale do jedného roka sa toto víno môže piť na podporu zdravia, v pravoslávne sviatky a dokonca aj v pôstne nedele. Je známe, že Cahors bol zahrnutý do vďakyvzdania zotavujúcich sa bojovníkov Červenej armády počas Veľkej vlasteneckej vojny v rokoch 1941-1945.

Chcete vedieť, čo musí robiť francúzska vinárska oblasť? Kahora na slávne kostolné víno o Cahorsovom vystúpení v Rusku. O histórii a upevnení Cahors v kresťanských rituáloch a zvláštnostiach jeho nápojov v pravosláví. Pochopte, či je možné piť Cahors pri stole, aké jedlo najviac vyhovuje Cahors a ako sa kombinuje toto kostolné víno. Skúsme to pochopiť.

Na juhozápade Francúzska je miesto Kahora Riadené volanie pôvodu (AOC), do

ktorá pestuje slávnu odrodu hrozna Malbec, ktorý je známy pre svoju bohatú farbu a ušľachtilú arómu spojenú s hustou a bohatou chuťou. Predpokladá sa, že z tohto miesta bolo kostolné víno vyvážané do Ruska na začiatku 18. storočia a toto mesto dostalo názov cirkevného vína z Ruskej ríše.

Poďme sa ponoriť trochu hlbšie do príbehu. Asi okolo roku 50 pred Kr. (BC) oblasť vysadenú viničom, vinári Kahor z Rímskej ríše. Úrodné krajiny ponúkajú vynikajúce víno, ktoré bolo mimochodom veľmi priťahované nielen rímskymi cisármi, ale aj ich európskym akolytom a neskôr sa zamilovalo do pápežov, kráľov Francúzska, Anglicka a ďalších európskych krajín. Vynikajúce červené víno malo sýto červené-

rubínová, aróma fialovej a ríbezľovej, bola sladká a silná. Mrazy z roku 1956 bohužiaľ úplne zničili všetky vinice Cahors, a boli nahradení tvrdými argentínskymi potomkami.

Je známe, že Cahori symbolizuje Kristovu krv a sýta farba vína je kľúčovou, ale nie jedinou podmienkou. Spory o víno, ktoré sa považovalo za cirkevné, sa v rôznych dobách končili buď cirkevnými rozkolmi, alebo prijatím úplne neočakávaných a nešpecifických tradícií. Napríklad v pravosláve tradícia hlbokej kontroly nad výrobou a požehnaním vína (podobná judaizmu).

„Liturgia“, vydanie z roku 1699, uvádza: „Víno nemá zmysel byť sám a nemôže byť sám, všetci, čo džúsy z rôznych druhov ovocia a bobúľ červíka, jabĺk, hrušiek, čerešní, tŕňov, malín a simov. takto. “To znamená, že pri cirkevných obradoch sa aplikuje iba hroznové víno, ale nie ovocná alebo zeleninová šťava. S vínom v kresťanstve súvisí skutočnosť: Cyperčania skutočne veria, že víno s ich ostrovom sa pilo pri poslednej večeri. Toto víno „odporúčal“ Ježiš Kristus. V súčasnosti sa „to isté víno“ vyrába na Cypre a nazýva sa Commandaria. Víno má bohatú chuť sušeného ovocia, má dobrú odolnosť a sladkosť, farba Commandariei - jantárovo hnedá. Ale pri všetkej úcte k priateľskej gréckej pravoslávnej cirkvi je Cahor oveľa bližšie k symbolu Kristovej krvi. Obohatená sýtočervená farba v kombinácii s plnou arómou a jasnou vôňou - to je autentický kresťanský symbol.

Skutočná história ruského Cahoru sa začína v čase Petra I., ktorý pre potreby cirkvi ustanovil dovoz rovnomenného francúzskeho vína. Cahors alebo akékoľvek zahraničné víno už v ruských kostoloch bolo, ale dodávalo sa z rôznych zdrojov, často rozmaznávané na cestách a nespĺňalo vysoké štandardy. Silné a husté červené víno z Cahors bolo veľmi dobrej kvality a dodávalo sa v nezmenenej podobe, čo určovalo jeho výber ako cirkevného. Následne boli vybrané ďalšie zdroje vína a od 19. storočia bola ustanovená výroba vína pre cirkevné obrady v Ruskej ríši, ale názov bol ustálený a zostáva nezmenený dodnes. Teraz sú Cahors vydávané na Krasnodarskom území, v Moldavsku a na Kryme. Vyrábajú sa v závislosti od regiónu z odrôd viniča Malbec alebo Cabernet sauvignon, ktorý je povinne uvedený na štítkoch.

Hlavné rozdiely medzi Cahors a inými vínami sa nachádzajú v špeciálnom spôsobe prípravy. V určitej fáze sa víno zahreje na viac ako 65 ° C, potom sa ochladí a nechá kvasiť. Po pridaní alkoholu sa víno dostane do požadovanej pevnosti. Kombináciou tepla z fermentácie sa dosiahne sýto tmavočervená farba s nádychom malín, sliviek, čiernych ríbezlí, višní a čokolády a jemná zamatová chuť vína. Tento Cahors musí obsahovať približne 16% cukru (160 hl) a 16% alkoholu. Cahor klasifikoval sladké dezertné vína ako a podľa medzinárodnej klasifikácie Cahor - je takmer likér.

V kresťanskej tradícii je Cahors symbolickým nápojom, nie je obvyklé piť ho tak, ako ho pijete napríklad bežné stolové víno. Podľa svätých textov sa Cahors, symbol Kristovej krvi, zvykne piť s chlebom - symbolom tela Kristovho. Takéto bežné jedlo počas kostola Eucharistia alebo sväté prijímanie. Chlieb sa v tomto prípade nazýva profora, pečené z kvasnicového cesta a vína, teda Cahors, zriedené vodou podľa starého byzantského zvyku. Veriaci ochutnávajúc Kristovu krv a telo sa tak zjednocujú s Bohom.

Tradícia pitia vína a jedenia chleba, ktorú priniesol Ježiš Kristus pri Poslednej večeri: „Ježiš im povedal: Amen, amen, hovorím vám: Ak nebudete jesť telo Syna človeka a nebudete piť jeho krv, nebudete mať v sebe život. . “(Ján 6: 53–58). V procese Eucharistie, transsubstanciácia, Ktorý je, prelozhenie, keď sa víno a chlieb stanú telom a krvou Kristovou. V katolíckej tradícii sa transsubstanciácia chleba a vína v krvi a tele Kristovom skončila po dielach Tomáša Akvinského, v ktorých sa hovorí, že počas eucharistickej modlitby chleba a vína transsubstanciovaného v esencii krvi a tela Kristovho, zatiaľ čo pre zmysly sa vlastnosti vína a chleba nemenia. Mnoho kresťanských denominácií však nerozpoznáva skutočné vtelenie Kristovho tela a krvi do chleba a vína a považuje sa za symbolický rituál transsubstanciácie.

Napriek tomu, že - sviatostné víno Cahor, sa môže piť nielen v Eucharistii, v obrade, ale aj na sviatky Veľkej noci a v iných dobách, ak sa prejaví náležitá úcta. Cahors nemožno piť pre zábavu a opité dovolenky. Cahors je špeciálne víno a postoj k nemu musí byť primeraný.

Ako každé dezertné víno, aj tu je zvykom piť Cahors z malých pohárov. Na domáce použitie sa víno nemôže riediť vodou, Cahors sa má podávať pri izbovej teplote po jedle alebo počas dlhých prestávok medzi jedlami. Cahors nie sú zvyknutí piť pri slávnostnom jedle, konzumovať jedlo. Sladké víno je zle kombinované s takmer všetkými tradičnými sviatočnými jedlami, okrem koláčov, a pri stole je lepšie obmedziť sa na obyčajné suché víno a zachrániť Cahors ako dezert. Sladké, intenzívne víno s jasnou chuťou a arómou je dobre prispôsobené ovociu. Nápoj Cahors sa užíva v malých ďasnách, dlho si pochutnáva na víne, ale v žiadnom prípade bez prevrátenia pohára so pohárom, ako pri vodke. Skutočný spôsob je taký dobrý, že mnohým sa nechce „jesť“.

---