Víno - zdravie a zložky Polyfenoly, antokyány, hroznové semená

Blog bio témy

Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
Ekologická budova s miestnym drevom
Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
Zelená riasa Chlorella
Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
Dodávatelia vegánskych bielkovín
Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
Keby boli všetci vegetariáni .

- Zloženie a zdravotná hodnota

Od Stefanie Goldscheiderovej

Pôžitok z vína a dlhý život

Okrem podmanivej rozmanitosti chutí a zložitého, často očarujúceho buketu vína, majú milovníci vína radi aj zdravotné aspekty. Víno samozrejme obsahuje alkohol a malo by sa vždy konzumovať s mierou. Pravidelná, ale striedma konzumácia vína sa na druhej strane odporúča zdravým dospelým zo zdravotného hľadiska. Existuje veľa spoľahlivých štúdií o kardiovaskulárnom posilnení, a tým aj o predĺžení života pri konzumácii vína. Ukázalo sa, že miera srdcových infarktov a mozgových príhod je nižšia u konzumentov vína a priemerná dĺžka života je vyššia. Ukazuje sa tiež, že rakovina, demencia a choroby obličiek sú u konzumentov vína menej časté.

Víno je súčasťou stredomorskej stravy, ktorá je plne zdravá a všeobecne odporúčaná. „Francúzsky paradox“ popisuje aj zdravie a dlhý život napriek diéte s vysokým obsahom tukov. Ovocie, zelenina, olivový olej a niekoľko pohárov červeného vína denne obsahujú veľa bioaktívnych látok vo forme rastlinných polyfenolov, ktoré sú zvyčajne súčasťou skupiny trieslovín alebo trieslovín.

Polyfenoly a antokyány - OPC

Červené víno obsahuje viac polyfenolov (trieslovín) ako biele víno. Ako dnes vieme, polyfenoly v bielom víne účinnejšie znižujú riziko infarktu. Takže nemusí nevyhnutne existovať rozdiel v účinnosti medzi červeným a bielym vínom. Antokyány, farebné pigmenty v modrom a červenom ovocí, tj. V modrom hrozne, tiež hrajú dôležitú úlohu pre zdravie. Antokyány (antokyanidíny a proantokyanidíny) sa nachádzajú v obzvlášť vysokých koncentráciách v červenom víne. Priemerný denný príjem antokyanov Nemcami sa odhaduje na iba 2,7 mg. Malý pohárik červeného vína však už obsahuje 10-násobné množstvo.

Pretože majú veľký význam pre zdravie, extrahované antokyány sa teraz predávajú pod názvom OPC (= oligomérne prokyanidíny) ako doplnky výživy alebo antioxidanty. Tieto OPC sú vyrobené z hrozna.

Ak nechcete prehĺtať pilulky alebo kapsuly, ale chcete svojmu telu dodávať pravidelné OPC bez alkoholu, pre zdravé občerstvenie sú pripravené cukrovinky bohaté na bazu vyrobené z datlí, hroznovej múky a sultán (obrázok vpravo).

Hroznová múka

OPC sú tiež obsiahnuté v hroznových semienkach vyrobených pri lisovaní vína. Prírodnú múku z hroznových jadier s bohatým obsahom antioxidantov možno tiež použiť ako doplnok výživy. Jeho obsah vápnika, horčíka a železa, ako aj vlákniny, je tiež veľmi vysoký. Hroznová múka sa môže napríklad použiť ako prísada do chleba a pečiva alebo do omáčok. Jedna čajová lyžička z nej pokryje odhadovanú dennú potrebu antioxidačných antokyanov.

Hroznový olej

Z hroznových jadierok získaných pri výrobe vína sa dá jemným lisovaním za studena vyrobiť vysoko kvalitný a jemný jedlý olej. Pretože je veľmi nízky, je exkluzívny a drahý. Nesmie sa zamieňať s extrahovaným a úplne bez chuti hroznovým olejom. Panenský hroznový olej môže mať žltú až zelenú farbu a chutí sladko až mierne horkasto, trochu ako hrozno. Má najvyššiu hladinu kyseliny linolovej a tiež veľa obzvlášť cenného alfa-tokoferolu, vitamínu E s najvyššou biologickou hodnotou. Hroznový olej vynikajúco chutí so syrom. Môže byť použitý na mnoho spôsobov v kreatívnej kuchyni a šalátom, omeletám a mäsu dá pri jemnom pečení špeciálny nádych.

Vo víne je pravda a alkohol

Odporúčania týkajúce sa konzumácie vína z oblasti výživy a medicíny sú v novších publikáciách vždy uvedené vyššie ako v starších publikáciách. Medzitým sa 0,3 litra vína denne pre ženy a 0,4 litra vína mužov považuje za zdraviu prospešné a neškodné. S autom by ste už nemali jazdiť. Mimochodom, v Nemecku sa ročne vypije iba 24 litrov vína na obyvateľa, a to ani nie o polovicu viac ako vo Francúzsku.