Vitamín A pre oči a pokožku pre spotrebiteľov v Hesensku
Vitamín A obsahuje veľké množstvo látok s podobnými účinkami. Patrí sem vitamín A alkohol retinol, ako aj provitamíny a farbivá alfa, beta a gama karotén. Posledné menované sú spočiatku iba predbežnými fázami skutočného vitamínu a na vitamín A sa premieňajú až po absorpcii v tele. Vďaka svojmu chemickému zloženiu je betakarotén najdôležitejším karotenoidom na splnenie ľudskej potreby vitamínu A.
Retinol sa prirodzene nachádza v živočíšnych potravinách, zatiaľ čo betakarotén sa nachádza iba v zeleninových potravinách.
Od provitamínu po vitamín A.
Prekurzor beta-karotén sa môže v čreve premeniť na retinol vo forme vitamínu A. Konverzný kurz je však iba šestina spotrebovaného množstva. Účinnosť tejto premeny betakaroténu preto nie je nijako zvlášť vysoká. Jedným z dôvodov je to, že množstvo betakaroténu absorbovaného telom z potravy je iba 33 percent.
Prítomnosť tuku však môže podporovať absorpciu betakaroténu z potravy. Telo môže ľahšie absorbovať betakarotén zo zeleniny, ak sa súčasne spotrebuje malé množstvo tuku, napríklad vo forme masla alebo olivového oleja.
Na čo je potrebný vitamín A.?
Najznámejšou funkciou vitamínu A je jeho pozitívny vplyv na vizuálny výkon. Vitamín A je tiež zodpovedný za tvorbu a udržiavanie epiteliálneho tkaniva na koži a slizniciach a môže chrániť bunky pred poškodením, napríklad vystavením slnečnému žiareniu. Okrem toho sa vitamín A podieľa na udržiavaní obrany pred infekciou a rastom.
Aké potraviny obsahujú vitamín A.?
Dobrým zdrojom vitamínu A sú živočíšne potraviny, ako sú pečeň, maslo, syr alebo vajcia. Sú bohaté na látku retinol. Potrebu vitamínu A však môžu pokryť aj rastlinné potraviny. Hodí sa sem mrkva, špenát, červená paprika, paradajky, brokolica, marhule alebo kel. Okrem toho medzi dobre známymi druhmi obilia obsahuje pšenica a kukurica porovnateľne veľké množstvo provitamínu A.
Dôležité: Dlhodobé varenie zničí časť vitamínu A. Vplyv kyslíka a svetla má tiež negatívny vplyv na vitamín.
Nedostatok môže byť spojený so zhoršeným videním
Pri nedostatku vitamínu A existuje obmedzené videnie za súmraku, pri ktorom sa oko už nedokáže prispôsobiť nižšej intenzite svetla. V horšom prípade hrozí nočná slepota, vyschnutie rohovky a nakoniec slepota. Ďalším príznakom nedostatku je zrohovatenie kože a slizníc, ako aj zvýšený sklon k infekciám a poruchám rastu.
V západných priemyselných krajinách je však nedostatok vitamínu A zriedkavý.
Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) týkajúce sa príjmu vitamínu A.
Vzhľadom na straty absorpcie betakaroténu sú odporúčania týkajúce sa príjmu uvedené v ekvivalentoch retinolu.
1 mg ekvivalentu retinolu zodpovedá: 1 mg retinolu alebo 6 mg betakaroténu alebo 12 mg iných karotenoidov.
Vitamín A (ekvivalenty retinolu) mg/deň
Muž
Žena
dieťa
0 až 4 mesiace
0,5
0,5
4 až 12 mesiacov
0,6
0,6
deti
1 až 4 roky
0,6
0,6
4 až 7 rokov
0,7
0,7
7 až 10 rokov
0,8
0,8
10 až 13 rokov
0,9
0,9
13 až 15 rokov
1.1
1.0
Tínedžeri a dospelí